巧克力推陈出新吸引关注健康的消费者

从生巧克力、黑牛奶巧克力、藜麦巧克力，一直到今年初刚面市的“红宝石”巧克力，全球巧克力巨头们正在想尽一切办法，将日益关注健康的消费者拉回到巧克力消费的阵营中来。

巧克力零食：对植物性成分的需求日益凸显

人们对于巧克力的沉溺一直被认为是巧克力新产品开发的关键驱动因素，但如今消费者正在寻求一种更健康的巧克力体验。根据Innova Market Insights的数据，2017年全球范围内11%的巧克力产品被定位为“纵享和优质”。2017年，所有市售的巧克力产品中有23%拥有质感方面的宣称。社交饮食场合正在推动共享包袋的趋势，轻松分享的形式涵盖了甜食、面包、糕点和零食领域。

PET包装为儿童巧克力维生素补充剂增添童趣

用生动，顽皮的图形以及协调的颜色将PET罐子与其瓶盖，瓶身相搭配，在这个实例中，Good Day 巧克力公司展示了如何利用包装为维生素/补充剂类产品增添童趣。

创新：助力行业转型升级——2018食品饮料行业荣格技术创新奖获奖技术综述（二）

近几年，我国食品工业正处于不断调整优化、转型升级的进程中。随着中国居民可支配收入的提高以及生活方式的改变，他们对食品的需求日趋多元化、对品质要求更严苛。为此，食品行业正从对规模效益的竞争，转向对创新产品和健康价值的提升。

食品安全新挑战：新的蛋白质成分和加工方式

使用昆虫作为食物成分，通过3D打印制作食物，是当今最具潮流的新兴食品趋势之一。本文将对这些趋势进行详细介绍：为什么它们越来越受欢迎；它们的安全和生产问题如何；以及对这些担忧的可能的解决方案。

精心加馅的烘焙食品

总部位于意大利的San Giorgio Dolce＆Salato是一家家族企业，而且是最早将预烤、加馅然后冷冻的羊角面包推向市场的制造商。企业需要一款新型设备来支持这项产品创新。这款设备必须能够将各种馅料轻轻地注入烘焙食品中，并高效地将这一过程与最终的包装过程相结合。

工艺纯度提升副产品价值

将低价值的废弃物转化为高附加价值的产品成功地实现在了乳酪乳清这一产品上。现在食品加工厂正在试图挖掘其它这方面的机会。食品消费的最新趋势强调了工艺纯度的重要性，这为食品生产商带来挑战，同时也带来机遇。

收缩包装不容小觑

消费品使用收缩包装的优势有许多，并且利用收缩包装来包装产品，这应该是品牌商在2018年中寻求提升货架吸引力和降低成本的一个重要考虑因素。这里，我们为您总结了今年收缩包装不容小觑的一些原因。

食品饮料产品包装“六宗罪”

如果产品包装不是它应有的最好的样子的话，这可能会让您花费更多的钱。为了使品牌在货架上下表现出众，这里列举了6 种会让您多花钱的包装错误，以及如何补救这些错误。

有效促进骨骼健康

人们通常都知道钙和维生素D 能有效促进骨骼健康，不过新的证据表明铁、维生素K和C、益生菌和矿物质等营养成分在这方面的作用也很重要。  

果汁市场：增势放缓，仍有上行空间

对于果汁行业而言，近期备受关注的行业事件无疑是正在爆发中的汇源危机。26岁的汇源果汁，本应当正值壮年，却已显垂暮之貌。作为风靡80后整个童年的“国民饮料”，在市场的大潮中渐行渐远。汇源果汁的问题不具有普遍性，但也折射出近年来我国饮料市场正在发生着潜移默化的变化。

下一代甜味剂进入市场

下一代甜味剂已经进入市场，其发展受到多种因素的推动，包括全球范围内肥胖、糖尿病、心脏病和其他健康问题的影响，以及制造商追求风味和性能的更高目标的决心。此外，新的营养标签虽然推迟到2020年，但仍然让人们更加关注食品和饮料产品中的“添加糖”问题。Ingredion通过研究发现，61％的消费者认为营养标签上的“添加糖”会对他们的购买意愿产生负面影响。