创新：助力行业转型升级——2018食品饮料行业荣格技术创新奖获奖技术综述（二）

近几年，我国食品工业正处于不断调整优化、转型升级的进程中。随着中国居民可支配收入的提高以及生活方式的改变，他们对食品的需求日趋多元化、对品质要求更严苛。为此，食品行业正从对规模效益的竞争，转向对创新产品和健康价值的提升。

创新的范围很广，可以通过品类创新来开创市场新局面；也可以通过技术创新来提升效率，从而实现利润的增长。由荣格工业传媒有限公司主办的“食品饮料工业荣格技术创新奖”，自创立以来便专注于技术创新，通过对提高生产效率和经济效益、对可持续发展作出贡献的创新产品和技术进行鼓励与表彰，来帮助推动业界的创新。此次，在经过专家评审委员会的评选，并参考读者的网络投票和微信投票，最终有22个产品获得“创新奖”称号。本期将集结食品饮料加工技术以及其他相关创新产品/技术两个类别的获奖产品进行报道。

食品饮料加工技术

康迪泰克投资（上海）有限公司：康迪泰克力保食品行业安全与清洁运输解决方案

在食品加工业的各个环节，卫生和安全都极为重要。康迪泰克帮助其工业合作伙伴加强生产加工过程的严格性和规范性，确保食品质量达到最高水平，提供食品加工过程的完整的解决方案。从原材料运输到食品加工至超市零售：胶管、输送带及同步带是整条生产链上的重要组成部分，为食品工业的各个环节提供有力安全保障。

无论是水抑或葡萄酒、啤酒还是香槟，泵都是过滤系统和灌装设备的关键主体。它们往瓶中灌入精确定量的液体，并以既定流量连续排出液体。康迪泰克生产的重型同步带可显著改善此类泵的性能以及安装和维护便捷性。由于传动带与链轮之间的软硬接触可确保运行平顺，因此传动带传动能够在确保泵体超凡耐用的同时节约维护成本。不仅如此，在发生故障时，维修人员仅需松开两个螺栓即可拆下传动带，数分钟内即可完成皮带更换作业，无需任何专用工具。康迪泰克食品级胶管符合所有国家与国际卫生标准。除兼具可靠性、安全性和耐用性等特性外，康迪泰克食品级胶管的简易无故障操作还有助于确保产品的高度多样性。

在加工烘焙食品、水果、蔬菜、肉类或药品时，康迪泰克输送带可有效保障易损物品在运输过程中的安全。几乎所有用于食品加工的输送带均含特殊化合物，对动物脂肪、植物、矿物油及诸多化学品具有高度抗性。康迪泰克配备耐腐蚀橡胶覆盖层的输送带满足高质量要求，确保食糖、食盐及谷物等大批量物品在运输过程中获得最佳保护。针对严苛环境与食物接触需求，康迪泰克提供一款含抗菌添加剂的化合物，保障输送带清洁卫生。

罗赛洛中国：：罗赛洛®SiMoGelTM非淀粉模明胶糖果解决方案

SiMoGel™是运用尖端技术在非淀粉模糖果设备上进行明胶软糖生产的完美解决方案。它使制造商能够在干净、卫生的环境下生产出具有立体造型、条纹和夹心的创新型糖果，极大地优化了生产流程、降低了成本。

凭借其多种功能和加工优势，SiMoGel可广泛地被糖果和营养保健品制造商使用，以生产出具有靓丽外观和良好风味释放的透明产品。该解决方案利用了特定等级明胶（来自猪或牛），可满足软糖生产商期望的独特口感要求。罗赛洛明胶也可以与其他亲水胶体搭配使用，形成更多样的质地与口感。

多年来，明胶软糖制造一直依赖淀粉模设备。罗赛洛的SiMoGel允许制造商用硅胶模具或金属模具甚至吸塑模具取代传统的淀粉模具，使生产过程绝对卫生，是营养保健糖果生产商的理想选择。同时，SiMoGel为糖果行业带来了众多其它的优势。它可以大大加快生产过程，因为用非淀粉模具生产明胶软糖只需几分钟，而不用在淀粉模具中等待24小时进行干燥。SiMoGel还省去了淀粉循环工序，降低了能源消耗，同时因省去了脱模前运输到干燥房的过程而减少了人工。

苏州寿力气体设备有限公司：寿力DSP系列干式无油螺杆空气压缩机

自1965年以来，寿力公司一直引领螺杆压缩和真空技术领域的技术创新。凭借50多年的产品经验，寿力公司对这一技术领域进行了不断投资和技术创新，寿力采用了最先进的技术、设备和生产工艺为全球客户提供了品质优良的空气压缩机和真空设备，不断地满足客户的多样性要求。

寿力产品以其独有的设计，出众技术结合卓越质量闻名于世。寿力专业人员通过持续的优化设计和不断引入的新技术，在确保寿力产品令人称奇的可靠性、稳定性及相关参数的前提下，开发出了DSP系列干式无油螺杆压缩机。事实上，DSP无油螺杆压缩机在各方面为行业树立了新的标准。

寿力DSP干式无油压缩机能够满足食品、医药等行业对高品质压缩空气的需求，其产品特性表现在以下方面：

◆高效的节能性：对于变频可调速机来说，其寿力独自开发的变速控制和负载量控制技术，可将排气压力控制在±0.01MPa以内，不仅可以应对各种负载需求，还可以通过其超群的稳定性，充分发挥节能效果。

◆控制功能的多样化设计：DSP无油式螺杆压缩机采用大型LCD显示屏，各种功能的设定均可通过在操作面板上的简单操作实现，大大提高了用户的使用便利性。而且，在发生故障之时，显示屏也会显示故障内容，方便于迅速地排除故障。

◆低噪音设计：装载使用低噪音型线转子的机头，采用振动绝缘结构的驱动系统，进一步降低了进气/排气声，实现了低噪音化。

◆环保应对：标准配置油烟回收装置与冷凝水自动排放阀，同时新机型的结构，将压缩机内部温度上升限制在最小范围，保证压缩机可在环境温度45℃下持续运行。

◆“0级”无油认证：寿力无油空气压缩机“0级”认证（德国TüV）。寿力DSP无油螺杆提供100%无油压缩空气，由德国莱茵认证机构TüV进行测试认定：TüV证明，寿力DSP无油压缩机的空气品质超过了ISO8573-1标准，达到了最高“0级”无油等级，即ISO8573-1 Class 0。

兰格恒流泵有限公司：兰格蠕动泵灌装系统 FU4B-1&FC32S-1

“民以食为天，食以安为先”，食品安全一直是社会关注的话题。然而，在食品行业中，蠕动泵也有着重要的作用。许多食品和饮料生产商开始转而选用蠕动技术来满足其核心需求，即限制污染，减少浪费并确保洁净度。因为蠕动泵技术在其自身设计上就具有卫生的特性，流道上无活动部件，与流体接触的只有软管，消除了泵与其传送的物质之间交叉污染的隐患。蠕动泵利用旋转的滚轮挤压具有弹性的软管元件进行工作。在每个转轮滚压过后，软管元件回复形态并制造真空将物体或流体吸入。同时，鉴于蠕动泵没有阀门、密封圈、密封套或其他常见的需要经常维护、修理或更换的磨损件，这显著降低了污染、细菌滋生或其他任何卫生问题的发生机率。

许多食品生产商采用蠕动泵定量补给添加剂，除了特别关注洁净度还会关注精准度，对泵的要求非常严格，确保生产流程的连续性。添加、计量着色剂、香料或各种添加剂的应用中，需要保持高重复精度。因为任何污染无论是口味、染色或添加剂都不利于企业的经营。兰格公司的蠕动泵灌装系统的输送长期保持高重复精度，保证流程的连续性。另外，运行参数能直观显示，确保产品品质。运行可靠，特别是维护量极低，工作时间更耐久。

目前，已有客户试用兰格的新蠕动泵灌装系统FU4B-1-1并配套他们的保健口服液生产线（液体灌装），取得了阶段性成果，产品已经在客户的生产车间调试成功。此外，某食品行业客户用兰格的灌装系统来精确添加香精，兰格蠕动泵灌装系统，可扩展至32通道，进行液态药物灌装时秒灌装量可达0.2ml-48ml，重复性精度可达0.5%。而蠕动泵防滴液功能可有效防止给料结束后的滴液，不但确保了工艺的清洁和给料的准确，还可防止物料的浪费。所有食品制造商都希望通过减少物料浪费来“减耗缩支”。

福建仙洋洋食品科技有限公司：酶解绿茶浓缩液

2015年前国内茶饮料市场，主要以高糖高酸的产品为主，茶主要做为产品的茶多酚的提供者，无法体现产品应有的风味特征。2015年后消费市场发生变化，高糖高酸产品销量明显下降，而强调茶原本特色的产品开始出现上升势头，比如农夫山泉的茶π、统一的小茗同学等，而且三得利和伊藤园的纯茶、农夫山泉的东方树叶的纯茶也开发逐步发力，产品增长非常明显，在此背景下，福建仙洋洋食品科技有限公司于2015年开始开发研制符合新需求的酶解绿茶浓缩液产品。

福建仙洋洋生物科技有限公司，有15年的常温绿茶浓缩液的生产开发经验，产品主要用于高糖高酸的饮料产品中。当前消费需求逐步趋于无糖、无热量的产品。为了满足消费方向的趋势改变，公司2015年已经开始洞察到这方面的改变而进行立项，围绕公司现有的大宗绿茶资源，从工艺创新、工艺优化等角度与新工厂设备紧密匹配，采用复合的技术（主要包括：低温微分萃取技术、复合酶解技术、拼配技术等）来对茶浓缩液产品进行技术创新，开发出了符合市场新的要求的酶解绿茶浓缩液。

该产品保留常温保存特点基础上，适宜单独作为纯茶使用、也适合作为饮料企业的纯茶饮料的茶底使用，风味和性价比俱佳，有效的解决了饮料企业因为产品升级换代符合消费需求，同时又需要控制产品成本的矛盾。
该产品的技术优势包括：酶解绿茶工艺的控制精度要求能与宁德新工厂的高自动化控制相匹配；复合酶解技术分别从苦、涩、鲜和醇等方面能明显改善绿茶浓缩液的口感和滋味；采用低温微分萃取技术：逐步浸润茶叶，茶叶有效成分阶梯缓慢释放，有效防止高温到了的氧化、滋味细腻，同时也确保收得率。

艺康（中国）投资有限公司：CIP除味清洁剂

FRC 700是以多种表面活性剂为基础的无磷清洗剂，可广泛应用于饮料﹑乳品等食品加工厂的CIP清洁除味工艺，对于柑橘类、果实类和豆科类香精等都有优异的去除效果。复合配方，多重功效叠加除味效果，有效缩短CIP清洁除味时间，提升生产效率。

饮料产品类型和风味越来越多，特别是一些风味独特的小品项层出不穷。多种风味的产品共线生产时，会存在串味的风险。经过深入的客户调研，大多数生产厂对面临着除味清洗工艺复杂、耗费能源与时间，以及除味不彻底的问题。特别是产品线切换频繁时，工厂期望可以缩短清洗除味时间，提升有效的生产时间。FRC700产品的开发除了满足客户要求，同时考虑了环保的要求，是一款绿色化学品。其产品特性表现在以下方面：

◆广谱性：从香精的分子结构出发，通过特定的化学机理进行有针对性除味，故对市场上常见的香味都有良好的去除效果；

◆应用灵活性：配方组分与其它清洗剂兼容性好，使用灵活，既可以单独使用，也可以同碱性清洗剂或酸性清洗剂配合使用；

◆优化CIP程序：缩短CIP 清洁除味时间，降低水，能源及生产物料的浪费；

◆环保要求：完全无磷配方，不会给废水排放造成额外负担。

其他相关创新产品/技术

东莞市浩琛热流道科技有限公司：热固性和热塑性双料双色冷、热流道共模模具

目前，很多塑胶产品会同时采用热塑性材料和热固性材料注射软硬两种塑胶料的双色产品，但传统加工方法是开两套模具，分别进行热流道和冷流道注塑加工,采用这种方法加工的缺点在于，两套模具投资成本高、生产效率低、注塑生产有水口废料、且自动化生产程度不高。

本发明属于注塑模具技术领域，具体涉及一种冷、热流道共模模具，该冷、热流道共模模具上设有针阀式冷咀和针阀式热咀，冷咀水循环管路以及热咀发热丝的设置保证模具不同分区的温度不同；针阀式冷咀和针阀式热咀之间设有冷咀侧面隔热板、冷咀底面隔热板，保证针阀式冷咀和针阀式热咀各自温度控制互不影响。产品适用于运动水壶、高端饮料瓶、酒类外包装、水杯及高端食品包装容器（巧克力、保健品、糖果等产品外包装）、婴儿用品等。

共模模具使热塑性热流道和热固性冷流道用在同一套模具中，注射生产时先行注射热塑性热流道塑料制品，再行注射冷流道热固性塑料制品；用双色注塑机可同时完成热塑性热固性双物料双色注射，达到无水口废料和自动化生产。生产效率高，成本低。

科隆测量仪器（上海）有限公司：雷达液位计OPTIWAVE 3500C

KROHNE是全球最早生产FMCW调频连续波雷达的仪表厂商之一，其于1989年就已推出公司第一台调频连续波技术的雷达BM70。FMCW雷达技术是可靠的非接触式连续液位测量技术，就算在复杂的不稳定工况，它仍然能够依靠高可靠性表现优越。KROHNE 有超过28年的FMCW雷达技术的研发经验，推出了OPTIWAVE 5200、OPTIWAVE 7300、OPTIWAVE 6300适用与各种工况和要求的FMCW雷达，有丰富的液位、物位测量经验。2017年，KROHNE推出了最新款的80GHz的高频调频连续波雷达系列，FMCW雷达产品线更加丰富。OPTIWAVE 3500C 即在这一系列中，是专门针对卫生场合的FMCW雷达。

OPTIWAVE 3500 C雷达液位计是专为卫生场合的液位测量研发的80GHz高频调频连续波雷达，满足医药、食品和饮料行业的卫生要求，并可适用于CIP-SIP。全新的80GHz频段不仅带来高精度，而且具有天线发射角小的特点，所以就算是在有搅拌，并且在小体积窄罐中，它仍然能够发挥出色。平面透镜天线结合高频的应用，使其大大缩小了死区，并可适用于粘附、冷凝等应用，格外适合食品饮料行业等小罐高的应用。OPTIWAVE 3500 C的测量范围可达50m，过程温度可到150℃，承受压力可达25barg。