国际食品加工及包装商情

不知不觉中，一年又走到了尽头。回顾这一年，在食品行业中，被提及次数最高的词汇依然是“食品安全”。针对这一问题，2014 中国（上海）食品安全科技峰会、第二届快速检测暨移动实验室发展论坛于近日在上海隆重举行。来自上海食品学会、中国食品科技学会、上海市食品药品监督管理局、中国检验检疫科学研究院等相关政府监管机构和行业协会专家和企业代表，与参会者分享食品质量安全的管控经验；交流分析检测最新技术和解决方案；探讨如何应用现代高科技手段，提高快速检测、在线检测的能力，从而有效保障食品安全。会议期间，本刊有幸采访了上海市食品研究所技术总监、上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英先生，他就食品加工过程中的质量安全风险防范与控制进行了详细论述。
食品工业“十二五规划”提出，到2015 年，食品工业总产值将达到12.7 万亿元，年均增长15% 左右。2015 年是“十二五规划”的收官之年，也是实现规划目标的关键一年。在这一年中，中国食品产业结构将进一步调整优化，产品低劣、产能落后的企业将会被淘汰；与此同时，中国食品工业也将呈现出新的变化：食品工业关注点不再仅仅是安全，健康营养、具有创意的食品将成为市场亮点；食品安全将更注重农产品质量、生产源头治理和产销全程监管；提升公众的科学素养，及时有效地传播真实、正确的信息，也将是大势所趋。这些变化将为企业带来前所未有的机遇和挑战。企业该如何应对？除了这些变化，中国食品工业还将呈现出哪些发展趋势？在一年一度的专题栏目——“展望2015”中，来自不同领域的专家将就这些问题发表自己的观点。
随着人们生活节奏的加快及生活方式的改变，休闲小食正在成为中国消费者的新宠。如何配方出营养美味、方便携带的休闲小食将成为食品生产商面临的新课题。本期的“研发趋势”将围绕新颖包装的设计、儿童及成人营养休闲小食的配方与加工展开讨论。
最后，我谨代表《国际食品加工及包装商情》杂志全体同仁，感谢这一年来您对我们的帮助与支持。