国际食品加工及包装商情

在充满不确定性的时代，食品与饮料正成为消费者寻求慰藉、应对逆境的重要途径。为此，英敏特最新发布《2026年全球食品与饮料趋势预测》，以“韧性”为核心提出了三大关键洞察，——“多元食刻”、“古法新绎”与 “感官入微”。本期“市场洞察”将为您详细解读这些关键趋势，以帮助品牌与消费者共同应对未来挑战。

在营养学领域，尽管消费者对膳食纤维益处的认知不断提升，例如改善肠道健康和调节血糖等，但据估计，仍有90%的消费者未能满足每日膳食纤维推荐摄入量。那么，新产品研发人员和配方设计师应如何填补这一缺口呢？烘焙食品是一个绝佳切入点。本期“深入配料”将深入阐述如何提升面包、餐包、饼干和谷物棒等烘焙食品的纤维含量，满足感官体验和监管需求，从而帮助品牌实现产品差异化竞争。

不可否认，Z世代与Alpha世代正逐渐成为消费主力。受外部环境影响，这一年轻群体展现出复杂性和多样性：他们追求即时满足，对权威的信任度较低；同时珍视真实性，排斥虚伪与造作。这对食品生产企业意味着什么？我们将在《面向“新世代”的产品创新之道》中逐一探讨这些问题及其对食品行业的启示。