甜蜜进化论：软糖改写膳食补充剂市场格局

随着配方技术与稳定性控制的持续进步，软糖已从“好吃有趣”的零食形态，逐步发展为兼具功能性与技术含量的重要营养补充剂剂型。

 

作为一种最初主要面向儿童的维生素递送形式，软糖如今已在补充剂货架上占据重要位置，并在很大程度上改变了消费者获取日常营养的方式：一方面，它能够自然融入日常健康管理场景，以风味与愉悦体验吸引年轻消费群体；另一方面，也为不愿吞服片剂的中老年人提供了更为友好的替代选择。
 
规模透视：全球与中国市场的增长曲线

当今消费者对于膳食补充剂的偏好正在发生结构性改变——他们从单一强调“功效”，转向兼顾感官体验、口感表现与使用便利性的产品形态。这使得能够在提升服用依从性的同时带来愉悦体验的剂型，获得更多青睐；进而推动软糖在补充剂市场中的角色，从边缘补充逐步走向主流。

根据 SPINS 数据，在截至 2025 年 11 月 2 日的 52 周内，软糖类产品销售额同比增长 7.1%，增速超过片剂和胶囊等传统剂型。与此同时，SPINS 消费者调研显示，超过 70% 的受访者每天服用补充剂；在 18 至 34 岁人群中，软糖的受欢迎程度已接近片剂和软胶囊。

这一增长并非孤立现象。从全球维度来看，软糖正进入一轮更为明确的扩张周期：2025 年全球软糖市场规模约为125.3亿美元，预计到 2033 年将达到 371.1亿美元，2026 至 2033 年期间的复合年增长率为 14.7%。在区域结构上，亚太市场已成为主要增长引擎，2025 年以 35.9% 的收入占比位居全球首位¹。
其中，中国市场表现尤为突出。预计到 2033 年，中国软糖市场规模将达到 56.284 亿美元，2026 至 2033 年期间的复合年增长率为 15.9%，高于全球平均水平2。从需求结构来看，美容、免疫以及融合传统草本理念的软糖产品增长尤为迅速，体现出现代健康消费与本土养生认知之间的融合趋势³。

中国市场的加速放量，究其原因，并不仅仅源于消费需求的释放，更与监管环境的变化密切相关。长期以来，保健食品备案剂型主要集中在片剂、胶囊及口服液等传统形式，对创新剂型形成一定约束。直至 2020 年 9 月，中国国家市场监督管理总局发布《保健食品备案产品剂型及技术要求（征求意见稿）》，首次将凝胶糖果（软糖）纳入合法备案剂型范围。这一制度层面的放开，使软糖获得与传统剂型相同的合规路径与功能表达空间，从而显著提升企业产品开发与市场投入意愿，进而加快行业扩张节奏。

TopGum 北美产品副总裁 Jennifer Toomey 指出，软糖仍是膳食补充剂领域中“最具活力的细分板块之一”。这一增长主要由消费端驱动——人们希望补充剂更易服用、更具愉悦感，同时能够更好地匹配个体化需求。她同时强调，一个日益清晰的变化在于：软糖正从早期的“趣味剂型”，转向承载特定健康功能的营养递送载体，其产品定位与技术内涵正在同步深化。

 

趋势洞察：功能细分与体验升级并行

SPINS 数据显示，软糖正渗透至几乎所有主要补充剂品类，但增长最为显著的是情绪管理、美容及代谢健康相关的领域。其中，镇静与情绪支持类（+46.2%）、膳食纤维与通便类（+16%）以及口服美容已成为核心增长引擎；与此同时，肌酸软糖（+171.1%）等新兴品类的快速放量，也在不断模糊运动营养与日常健康之间的边界。

 

软糖以风味与愉悦体验吸引了年轻消费群体。

Toomey 指出：“当前最突出的趋势之一，是围绕特定健康需求进行的个性化配方开发——即从传统‘每日复合维生素’这类泛化产品，转向针对明确需求场景的解决方案。女性健康正是一个典型例证：这一领域覆盖多个生命阶段与健康目标（如经期调节、经前综合征、备孕与生育、孕期、产后以及围绝经期/更年期），这推动品牌构建更具针对性的产品方案与差异化产品组合。”

她进一步表示，面向“活跃生活方式”的软糖同样保持快速增长，且受众早已不限于专业或精英运动人群。“当前增长最为迅猛的，其实是‘日常运动人群’——他们希望在忙碌生活中，便捷地获得补水、恢复与能量支持。”基于这一需求，TopGum 推出了 Active Lifestyle 系列软糖解决方案，包括高剂量设计的肌酸软糖与电解质软糖，旨在以更易坚持、体验更佳的形式提供运动表现支持。

总体来看，市场正加速向三大方向演进——更精准的功能定位、更明确的功效导向，以及更优的食用体验。Toomey 指出，当前产品创新已明显向女性健康、活跃生活方式等细分场景，以及其他定义清晰的特定健康需求集中。

GELITA 市场传播经理 Angie Rimel表示：“当下的软糖产品，正借助更为成熟和精细化的原料体系，实现从睡眠支持、免疫调节到‘由内而外的美容’等多维度的功能覆盖。”其中，营养美容类软糖增长尤为迅速，例如采用经临床验证的胶原蛋白肽的产品，正被广泛用于支持皮肤健康。与此同时，“清洁标签”理念也在深刻影响配方设计——天然香精与色素、来源可追溯且经过审慎筛选的原料，正成为市场的基本要求。

Toomey 进一步指出，消费者对“配方透明度”的关注持续提升，越来越多用户主动关注产品成分构成。在此背景下，更精简的配料表、易于识别的原料、纯素与非转基因（Non-GMO）属性，以及更清晰、规范的功能宣称，均成为市场的重要诉求。

“在这一趋势下，TopGum 推出的无添加糖纤维基软糖，与市场需求高度契合。同时，我们在有机纤维基体系方面的独特生产能力，也能够支持品牌实现认证背书与高端化定位。”

 

配方优化：平衡功效、体验与合规

配方层面的持续创新，正在重塑市场对软糖功效的认知。过去常被视为“类似糖果”的剂型，如今正越来越多地引入经临床验证的活性成分，并在稳定性控制及低糖/无糖基底方面实现突破，使其逐步具备与传统剂型相竞争的功能深度。

与此同时，制造端也在借助凝胶体系与微胶囊等技术进步，承载更复杂的活性物组合——从矿物质、植物提取物到益生菌与氨基酸——在不牺牲口感与质构的前提下，实现更高水平的配方整合。

尽管市场整体保持增长，但高质量软糖的开发仍面临多重技术挑战。Rimel 指出，其中最核心的问题之一在于敏感活性成分的稳定性保护。“益生菌、部分维生素及 Omega-3 等成分，在生产过程中容易受到热加工影响，同时在储存周期内也可能受到水分与光照的干扰。”为此，配方设计通常需要采用更稳定的原料形态、引入保护性技术，并对工艺条件进行严格控制。

她进一步强调，剂量精准性同样是配方开发中的关键难点。软糖属于高度复杂的体系，这意味着在既有配方中引入高剂量或“非常规”活性成分，并非简单叠加即可实现。

此外，质构与货架期直接影响消费者接受度。“随着时间推移，软糖可能出现变硬、发黏或咀嚼感下降，同时活性成分含量也可能发生波动。”针对这些问题，GELITA 通过配方与工艺协同提供解决方案。

例如，其开发的 CONFIXX 快速凝胶明胶，可支持无淀粉工艺下的高效成型，特别适用于营养强化软糖的生产。在 Rimel 看来，相较传统淀粉模具体系，这一方案在配方灵活性与生产效率上均具优势：不仅生产过程更洁净高效，还可降低交叉污染风险，更契合现代化软糖制造对精益化与可控性的要求。此外，CONFIXX 可在较低加工温度下实现稳定成型，有助于在引入热敏性成分时，仍保持较高的剂量准确性。
总体而言，企业正通过原料创新与先进工艺不断突破上述瓶颈；而与上游供应商的深度协同，也成为实现“功效、体验与合规”三者平衡的重要路径。

从另一维度看，Toomey 认为当前软糖配方面临的另一项核心挑战，在于如何在“清洁标签”、有效剂量与优质消费体验之间取得平衡。随着软糖逐步与片剂和胶囊正面竞争，市场对高剂量活性成分的需求不断提升，同时又不能牺牲口味、质构与稳定性。

这一问题在清洁标签语境下尤为复杂——可用的掩味剂与人工添加物受限，而许多活性成分本身具有苦味或体积较大；再叠加软糖这一高含水体系固有的稳定性挑战，使配方难度进一步提升。

 

TopGum 推出的无添加糖纤维基软糖，与市场需求高度契合。（图源：TopGum）

针对这些问题，TopGum 通过配方技术积累与自有 TopCap 微胶囊技术，实现高剂量递送的同时，对敏感活性成分进行保护，并维持良好的感官体验。正如 Toomey 所言，这一点至关重要——一旦口感不佳，消费者很难形成持续服用习惯。

从消费端来看，风味与质构已成为驱动其复购的核心因素。品牌正加大在风味设计与感官优化上的投入，例如甜酸复合风味、层次化口味结构以及更优的口腔触感。对于软糖而言，“体验本身即产品”的特征愈发凸显。

Toomey 指出，那些能够同时实现高效能、清洁标签且具备良好食用体验，并让消费者愿意长期坚持的产品，正在不断抬高行业基准。

Rimel 则认为，更先进的剂型设计与更精细的风味体系，正在成为行业新标杆；而明胶体系依然在其中发挥关键作用——为产品提供稳定结构、理想质构与高端口感。这些因素共同推动软糖从“新奇剂型”向主流补充剂形态加速过渡，并带动全球市场增长。

尽管配方持续升级，高糖问题仍是外界关注的焦点。Toomey 表示，这一担忧具有现实基础，行业也在积极应对。其中一个明确方向，是从传统高糖体系转向更健康的配方路径。例如，TopGum 的 Gummiceuticals 平台采用以膳食纤维为基础的软糖体系，实现“无添加糖”，从而在不依赖高糖的情况下传递功能价值。

她同时强调，应从“每日总糖摄入”而非“单颗含糖量”来评估产品。当单颗软糖可承载更高剂量活性成分时，消费者每日所需服用数量减少，即便在含糖体系下，也有助于整体糖摄入的控制。

通过将纤维等替代基底与高效递送技术相结合，品牌可以构建兼具功效性、愉悦体验与健康属性的产品方案，更好契合当前消费预期。

在降低或替代糖分方面，Rimel 也指出，品牌可采用多元策略实现配方优化。通过系统性的配方设计与原料选择，可以在减少糖含量的同时，维持消费者认可的风味与质构表现。其中，明胶在质构构建中具有天然优势，可作为关键的“结构调节工具”。例如，GELITA 的 VERISOL HST，可在降低配方含糖量的同时，依然保持理想的口感与质地表现。

 

品质跃升：制造体系向制药标准看齐

随着软糖逐步转向功能性营养递送载体，其质量与一致性要求也开始向传统制药标准靠拢。近年来，全球主要市场监管机构对产品效力、标签规范及质量稳定性的审查持续趋严，围绕功效宣称、剂量准确性以及配方透明度的合规要求不断细化。在这一背景下，批次间效力一致性与物理品质稳定性，已从“质量指标”上升为行业的基础门槛。

从工艺本质来看，软糖加工是一项涉及热力学、流变学与过程工艺的系统性制造。与片剂压制或胶囊填充等相对稳定的固体制剂不同，软糖生产依赖连续的相变与结构构建过程，对环境与工艺参数度敏感高。温度、相对湿度、熬煮时间、pH调节速率以及干燥条件等关键变量的微小波动，均可能影响凝胶网络的形成，进而导致质构失稳或活性成分降解。因此，建立覆盖配料、熬制、浇注及干燥各环节的精细化过程控制体系，是实现产品品质一致性的前提。

在此基础上，生产体系正加速向数字化演进。基于传感器网络的智能干燥系统被广泛应用，通过对温湿度梯度与水分迁移过程的实时调控，将水分活度精确控制在兼顾微生物安全与质构稳定的区间。这种对干燥动力学的精密管理，不仅直接决定软糖的口感与外观，也关系到活性物质在整个保质期内的稳定性。

同时，从原料到成品的全链路质量管理体系也在不断强化。包括原料可追溯性、关键工艺参数监控以及终产品效力检测在内的多重机制，被用于降低批次波动，确保在功效、口感及货架期等核心指标上的一致表现。

 

参考资料：

1. https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/gummy-market-report
2. https://www.grandviewresearch.com/horizon/outlook/gummy-market/china
3.https://www.coherentmarketinsights.com/market-insight/gummy-supplements-market-5103

 

来源：荣格-《 国际食品加工及包装商情》

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