解码驱动产业升级的38个创新密码 ——“2025食品饮料工业—荣格技术创新奖”获奖技术介绍（一）

从“科学突破”到“市场落地”，食品饮料行业的创新步伐从未停歇。在今年的“食品饮料工业——荣格技术创新奖”评选中，共有37家企业的38项产品脱颖而出。这些获奖产品不仅代表了当前的技术前沿，更集中反映出整个产业链对效率提升、可持续实践、健康价值与感官体验的多重诉求。我们将在这个栏目陆续介绍这些获奖产品/技术。

 

1.年度创新产品

1.1创意健康/功能性食品

均瑶润盈生物科技（上海）有限公司：OralBubble口香益生菌微泡片

 

 

该产品生产时添加100亿活菌，含3大临床实证菌株：副干酪乳酪杆菌LPc-G110、唾液联合乳杆菌LS-G60、植物乳植杆菌Lp-G18，并在配方中添加植物精华针叶樱桃补充天然VC，不添加蔗糖。产品以5国专利、3篇临床进行数据支撑，可一站式解决8大口腔健康问题。其配方经成品检测试验验证,服用微泡片16小时及24小时后挥发性硫化物抑制率分别为98.76%和98.09%，具有24小时口气清新和减轻口臭的作用。

 

 

浙江衡美健康科技股份有限公司：轻享蛋白云朵小方
“云朵小方”采用Ultra-Fluid-Orientation®液-气聚合充填技术针对性地解决了蛋白棒领域的关键痛点。传统蛋白棒加工技术局限，常出现贮藏期硬化、口感硬实粘牙以及适口感欠佳等状况。衡美通过先进包埋技术的引入和对气-液界面张力的精准掌握成功实现了在云朵小方内部形成超微气泡结构。它赋予蛋白棒如同云朵般轻盈绵密的口感，并且有效增强了储存稳定性，在货架期内能够维持较低的硬度，与常规蛋白棒形成鲜明对比，成功解决了常规工艺生产的蛋白棒在存放时出现的硬实、粘牙等问题。在保障出色口感的同时，产品的蛋白质含量可高达20%，从而能够同步满足消费者对于健康与美味的双重追求。

 

 

复星开心购（深圳）科技有限公司：海之养红藻钙D3K2胶囊
红藻，这一深海生长的藻类，因其钙含量丰富、易于吸收，并含有维生素D3、K2及多种微量元素，成为维护骨骼健康的优选原料。海之养的红藻钙产品正是基于此开发而来。利用先进的专利酶水解技术，海之养从深海红藻中提取高活性钙成分，并结合维生素D3、K2及其他微量元素，精心打造出红藻钙D3K2胶囊。

该产品旨在补钙同时，有效预防骨质疏松，为人体提供全面营养。该产品100%天然提取冰岛海域红藻钙，具有96%超高钙吸收率红藻钙+D3K2+74种微量元素，全面补充骨骼。

 

膳全（上海）健康食品有限公司：杜江南玉竹党参化橘红膏
在古方医门法律的基础上，融入现代新食材，历经上百次打样调配。公司自主研发了1827传统熬制工艺。1种原料1个地道产区，8个核心工艺标准，2种火候，7道传统工序。在遵循古法的同时，也融入了现代的工艺技术，将23年经验熬膏老师傅的巅峰熬膏手感呈现在杜江南的一勺膏中，保证效果&口感都达到最佳。

 

此外，改变了传统膏方利用红糖、蜂蜜收膏，杜江南的膏方采用的是低聚果糖（益生元）收膏，降糖的同时也可以更好地维稳肠道，抗糖人群放心吃。产品还改良了传统的包装，使用单勺包装，一撕一搅，30s享受一杯古法滋补品，适用于多种消费场景。

 

罗盖特贸易（上海）有限公司：无糖高纤轻巧脆
该产品技术方案采用罗盖特特有原料组合：以麦芽糖醇替代传统蔗糖，实现能量降低和GI值下降，同步添加抗性糊精强化纤维，形成双重健康增益。该技术突破传统无糖产品三大痛点：1）通过抗性糊精与糖醇协同作用，弥补由于美拉德反应不足，导致产品颜色偏浅、烘焙香气不足的问题，使产品色泽饱满，风味浓郁；2）不同于单一原料替代白砂糖，麦芽糖醇+抗性糊精的配合形成特殊玻璃态结构，降低能量和营养强化的同时，还能提升饼干的酥脆度和化口性；3）生产流程适配现有设备，无需额外技改投入。

 

该方案推动罗盖特实现“质构专家+健康方案服务商”的战略升级，形成差异化竞争优势：功能维度覆盖控糖、高纤、低GI三大需求；服务维度提供原料-配方-工艺全链路支持，有效构建健康烘焙领域的技术壁垒与市场先发优势。

1.2创意健康/功能性饮料
中创益科（上海）生物科技有限公司：沛刻®益生菌发酵胡萝卜汁饮品
该产品以胡萝卜等天然果蔬原浆为基底，通过定向筛选的复合益生菌株进行深度发酵，利用菌群代谢自然分解果蔬纤维、释放果糖与风味物质，实现“零添加蔗糖”的清甜口感与天然色泽；同步形成有机酸、短链脂肪酸等活性成分，大幅提升产品营养密度。该技术通过精准控制发酵工艺（如温度、时长、菌种配比），在无防腐剂添加条件下仍可达到12个月以上保质期，真正攻克了清洁标签与商业化的平衡难题。

 

作为全球首个“纯益生菌发酵果蔬汁”产业化案例，该产品以“无负担配方+高生物利用率营养”重新定义健康饮品标准，既满足儿童成长所需的维生素A、膳食纤维摄入，又为老年人、控糖人群提供了安全可控的天然饮品选择，标志着清洁配方技术从概念验证迈向规模化应用的新阶段。

 

上海迈向胜利健康技术有限公司：迈胜液体蛋白
本产品核心突破在于其高效吸收液态体系。精选优质原料，运用先进生产工艺与纳米技术，将蛋白质预先处理为更易消化的小分子形态。每份产品精准提供20克快速消化吸收的蛋白，显著提升营养素吸收速率。经科学验证，其吸收速度较传统蛋白粉提升约50%，能在运动后窗口期或日常需要时，为身体快速输送修复与生长所需的氨基酸。

 

针对亚洲人群常见营养摄入特点，产品特别强化钙与维生素D，有效弥补日常饮食中可能存在的营养缺口，支持骨骼健康与整体机能。同时，该产品还采用清洁标签设计，不含任何人工色素和甜味剂，为消费者提供更加健康、安全的营养补充选择。
 

青岛淼品源国际贸易有限公司：互菲®波森莓青霏八味饮
淼品源依托前沿营养研究院科研成果，从新西兰波森莓中发现护肺关键活性成分，并创新融合中医学“整体调理”理念与现代营养学靶向干预策略，研发出具有突破性意义的互菲波森莓青霏八味饮。产品通过新西兰波森莓与不老莓组成的花青素复合物，降低促炎因子表达；运用海藻粉中的岩藻黄素与朝鲜蓟绿原酸形成“自由基清除组合”，提升肺部抵抗氧化损伤能力；黑加仑汁搭配柠檬苦素，促进基质金属蛋白酶生成，靶向分解异常胶原沉积。

 

产品核心技术：“一种缓解肺部纤维化的提取物及其制备方法和应用”，获国家发明专利认证，为肺纤维化干预提供了全新的天然解决方案，为现代人提供纯净有效的呼吸道养护方案。

未名太研生物科技（绍兴）有限公司：拾光龄®人参玫瑰发酵饮
拾光龄®人参玫瑰发酵饮的核心技术在于其创新的现代中药发酵技术，通过不同微生物的双向发酵作用，采用微生态学、仿生学的方法，在促进有益菌增殖的同时，将传统中药材中的大分子转化为活性小分子物质。

 

以发酵人参液产品为例，通过这一技术，将人参经过发酵炮制后，有效提升了稀有皂苷的含量，并降低人参本身的燥性，不仅强化了活性成分的生物利用度，使其兼具高效滋补、提高免疫因子、肠道调节等功效，还优化了口感，降低了苦味，使得消费者能够享受到更高效的滋补效果和更温和的饮用体验。

上海旺旺食品集团有限公司：旺旺椰奶
通过在椰奶里添加适量生牛乳来丰富椰奶单薄的口感，创造出新的生产成果，椰奶富含中链脂肪酸（如月桂酸），有助于提高能量水平和促进新陈代谢；生牛乳中富含蛋白质、钙与维生素D，将其添加在椰奶中，能提供更全面的营养。

 

该产品的创新点在于市售的椰奶由于脂肪与蛋白较低，为了保证其有浓厚的口感，会在其中加入大量不同的增稠剂等食品添加剂，如若增加椰浆的添加量会提高产品的脂肪，如果长期摄入会导致高血压或高血脂等健康风险，现添加适量生牛乳不仅可以填补缺失的口感，而且可以有助于骨骼健康与肌肉生长，进一步完善椰奶的营养成分。与此同时，随着椰子在餐饮市场的火爆，价格也是水涨船高，适量添加生牛乳可以减少产品的成本。

 

1.3创意植物基产品
青岛海之林生物科技开发有限公司：植物基鱼子酱
本产品是通过球化包埋技术，以海藻酸钠等植物胶体为壁材，植物油等原料作为芯材，制得具有与天然飞鱼籽具有相似外观和口感的植物基飞鱼籽。该产品为植物基配方，完全不含动物源成分；同时解决了传统仿生鱼籽粒径过大（通常>5mm）、口感差异大的技术瓶颈。

 

通过采用微球化工艺将产品粒径精准控制在2-3mm范围；复配天然植物胶体形成的弹性凝胶网络，能模拟出与天然鱼籽相似的“爆浆”口感；可适应更广泛的加工条件，耐-18℃冷冻，耐100℃高温蒸煮，对磷酸盐具有较高的适应性；相较飞鱼籽，能够降低相关鱼籽制品20-30%的成本；开放式配方体系支持功能性定制开发，可根据客户需求灵活添加DHA藻油、植物蛋白或天然色素等功能成分。

 

2.食品饮料配料

 

2.1功能性配料/营养配
大连普瑞康生物技术有限公司：金花茶培养物

 

该产品是以国家一级保护植物金花茶为核心原料，通过现代生物工程技术开发的新型食品原料。其生产工艺采用国际领先的植物细胞培养体系，从金花茶幼嫩鲜叶经灭菌消毒、愈伤组织诱导起步，通过多轮渐进式细胞系筛选，结合生物反应器规模化悬浮培养技术，最终形成标准化生产流程。全程配备HPLC质量监控系统，确保总黄酮、茶多酚等特征活性成分含量稳定，其中培养物总黄酮含量达4%以上，总多酚含量7%以上，突破传统植物原料的生物活性瓶颈。金花茶培养物含有丰富的膳食纤维、蛋白质和碳水化合物，以及氨基酸和矿物质元素。

 

 

山东百龙创园生物科技股份有限公司：D-阿洛酮糖
D-阿洛酮糖是自然界中的一种六碳稀少酮糖，它具有以下功效：①对血糖作用：摄入后不会引起血糖水平或胰岛素水平波动；②对脂代谢的作用：不会刺激胰岛素分泌，脂肪氧化酶表达水平上升，加速脂肪氧化分解，起到减肥作用；③抗炎作用：可降低血浆炎症细胞因子水平，从而预防慢性炎症、代谢紊乱、自身免疫病、心血管疾病及肿瘤等病症；④抗氧化作用：可降低人体抗氧化酶的表达水平，从而降低肿瘤、癌症等因抗氧化酶过表达引起疾病的可能性；⑤神经保护作用：能够显著增强细胞活力，诱导细胞内谷胱甘肽的上调，在神经退行性疾病的治疗中发挥作为神经保护剂的潜在作用。

山东百龙创园拥有多项D-阿洛酮糖核心专利技术，目前已获得授权发明专利14篇。这些专利主要围绕阿洛酮糖的结晶技术，如改善其晶体形状和大小，以及如何实现母液的综合利用，降本增效，实现绿色生产。

诺和新元：ProSilience Protect³ ^TM

 

诺和新元创新一代凝结魏茨曼氏菌ProSilience Protect3 TM属于芽孢类乳酸杆菌，得益于芽胞最外层坚硬的芽胞壁对菌株所起到保护作用，它耐酸碱、耐高温，因而能在各种严苛的食品加工条件下保持稳定。这种特性使其应用广泛，可在软糖、固体饮料、冲调饮品、低温液体饮料、坚果、麦片、烘焙产品等食品饮料产品中发挥作用。此外，经多项临床试验验证，该益生菌具有三重功效：1）促进肠道蠕动，改善肠道微生态；2）稳定皮肤状态，改善干燥，提亮肤色；3）改善季节性敏感，缓解上呼吸道感染引起的不适症状，这很好满足消费者对健康产品的多重需求。

 

上海麦角硫因生物科技集团有限公司：(S)-雌马酚（EquoPro™）

 

EQUOPRO®是一种由天然菌株E. lenta转化大豆苷元制得的活性成分，纯度高达99%。它可绕过传统大豆异黄酮依赖肠道菌群转化的低效路径，以确保效果。作为选择性雌激素受体调节剂，EQUOPRO® 对ERβ受体的亲和力更高，在缓解更年期症状（如潮热、骨质疏松）的同时，规避了传统激素替代疗法（HRT）带来的乳腺癌风险。此外，经科学验证，该成分还有助于维护骨骼健康，调节血脂、保护心血管，改善肥胖，抗炎抗氧化，这使其能应用于女性健康、延男性前列腺健康、皮肤抗糖化、口服美容等新兴领域。

 

丞善实业（上海）有限公司：SLENDACOR®辣木叶复合粉

 

这是一种由辣木叶、咖喱叶和姜黄三种植物提取物混合而成的创新专利配方。迄今为止，已有三项人体临床试验以及多项临床前研证实，SLENDACOR®有助于减肥塑身、燃烧卡路里和加快新陈代谢。例如：研究显示，每天服用900mg SENDACOR®，两周开始出现统计学意义的体重减轻作用，到研究结束时，参与者平均总体重减轻了近 12 磅，腰围减少 2 英寸，瘦体重没有减少；且使用 SENDACOR® 在第 7 天显示静息能量消耗 （REE） 增加了 15.2%，而对心率或血压都没有增加。此外，SLENDACOR®控制脂肪储备（调节脂肪生成和脂肪分解）和提高静息代谢（增加产热）的双重作用模式也经过相关研究证实。

 

巴西双轮：Anthopower™ 阿萨伊提取物

这是一款独特的巴西莓提取物，经标准化提取后，其花青素含量不低于6%——比先前规格提高了20倍。其原料源自巴西大西洋森林独有的 Euterpe edulis 物种，高浓度天然花青素使其可用于开发具有强效抗氧化作用的膳食补充剂，为人体带来多重健康益处，包括：助力提升运动表现、促进高强度运动后的肌肉恢复、改善认知能力。

 

来源：荣格-《 国际食品加工及包装商情》

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