运动营养大众化浪潮中，迈胜如何以“硬核科研”突围？

据 Grand View Research 预测，到 2030 年，中国运动营养市场规模将达到 88.9 亿美元，2024至2030的年复合增长率将维持在8.4%。这一强劲增长的背后，是运动营养使用场景和人群边界的不断拓展——它不再是职业运动员的专属，而是逐步融入普通消费者的日常生活，帮助更多人在日常训练与生活中提升状态、保持活力。

在这个高速增长且竞争加剧的市场中，新品牌如何突围、建立长期价值？乳业巨头蒙牛旗下的专业运动营养品牌迈胜，给出了一个与众不同的答案。作为一个新兴品牌，迈胜并未从营销切入，而是坚定选择以“严谨科学”为核心理念，专注于将前沿科研成果转化为消费者真正可见、真实可感的营养解决方案。

为了深入了解这一“科学驱动”战略的内核与实践路径，本刊有幸与蒙牛集团运动营养业务部研发中心负责人赵艳荣女士展开深度对话，探讨品牌背后的产品哲学、技术战略与未来愿景。

 

本刊：从蒙牛集团视角来看，布局“迈胜”这一高端专业运动营养品牌，其核心战略考量是什么？它在集团的整体业务版图中扮演着怎样的角色？

赵艳荣：蒙牛集团“一体两翼”新战略布局：将通过品类创新，精耕赛道，数字基建等方式重构乳业竞争模式，将传统乳品从“基础营养”升级为“精准健康解决方案”，既应对行业周期波动，又为长期高质量发展奠定基础。在这个战略体系中，蒙牛的传统乳制品业务构成“一体”，而“两翼”则代表集团积极拓展的新增长领域。

迈胜正是其中“一翼”的重要组成部分，通过拓展运动营养健康赛道，成为中国运动营养领导品牌，满足中国消费者运动场景中的健康需求，并且通过科研壁垒提升专利领域的品牌高度。

蒙牛希望将迈胜打造成中国运动营养行业的领导品牌，并通过不断引入创新技术，提升产品的专业性与附加值，更好量身定做满足中国消费者日益多元的健康需求。

 

本刊：近年来，运动营养行业发展迅猛，在您看来，哪些全球趋势或新技术正在重塑这个行业并影响中国市场的发展？
 

赵艳荣： 我认为当前有五大核心趋势正在深刻影响运动营养行业的格局：

首先，是精准营养与个性化营养的落地。依托基因检测和可穿戴设备，精准营养正从理论走向现实。例如，个体在相同运动强度下，排汗量及钠钾电解质流失差异巨大，汗液贴等技术可实现实时监测，提供定制化电解质补充方案；而动态血糖仪（CGM）也已广泛应用于个性化能量管理。研究表明，血糖曲线的平稳程度与心率波动密切相关，而更稳定的心率意味着更佳的运动表现与更持久的耐力。

其次，是原料革新带来新突破。近年来，市场对清洁、可持续来源的植物基蛋白表现出浓厚兴趣，酵母蛋白便是其中的典型代表。它通过酵母发酵而得，具有清洁来源、环境友好等优势，同时，其蛋白评分高、富含促进肌肉合成的关键成分——支链氨基酸，在成本控制上也更具优势，有潜力成为一种大众可负担的高品质蛋白原料。

第三，是生物合成技术的蓬勃发展。其正推动生物技术的一个重要目标：让原本珍稀昂贵的“精英原料”走进大众生活。 以具有显著抗疲劳效果，并兼具抗氧化、抗炎等生理活性的咪唑二肽为例，它在金枪鱼等需要持续长距离游动的洄游鱼类中含量较高，但天然提取成本极高，限制了广泛应用。如今，借助生物合成技术，这类多效合一的高价值成分有望实现规模化、低成本生产，惠及更广泛人群。这不仅有助于提升运动表现和缓解疲劳，其抗氧化抗炎特性对于日常维护细胞健康、抵御氧化损伤和慢性炎症也具有重要意义，为提升全民整体健康水平提供了重要的科技支撑。

第四，是“功能跨界”趋势愈加明显。运动营养正突破传统“提升运动表现”的单一维度，向更广阔的健康领域延伸，如睡眠管理、情绪健康等。以酸樱桃汁为例，它富含多酚，具有优异的抗炎作用，可有效缓解运动后的肌肉酸痛，加速身体恢复；同时，其含有天然褪黑素及其它天然活性成分可促进人体自身合成褪黑素，改善睡眠质量；更有研究显示，它在缓解慢性炎症导致的焦虑与抑郁情绪方面也展现出积极作用。这种“一物多效”的特性，将身体恢复与精神健康巧妙融合，体现了未来运动营养产品更综合化的发展方向。

此外，剂型创新和便携性亦日益关键。如今的消费者更倾向于选择便携、易用的产品，因此，各类即饮液体、功能性软糖，甚至能通过口腔黏膜快速吸收的口溶膜等新剂型不断涌现，能够轻松融入用户积极而快节奏的生活方式中，极大提升消费体验。

 

本刊：贵公司开发的即饮型“迈胜液体蛋白”可以说是对传统蛋白粉的一次“革命”。请问团队当初是如何洞察到消费者对于“便捷性”和“吸收效率”的核心需求？在开发过程中，解决了哪些技术难题？

赵艳荣：的确，我们的液体蛋白从立项之初就旨在解决传统蛋白粉两个核心痛点：首先是“便捷性”，我们观察到，中国消费者越来越青睐轻量化、即饮形式产品，而市场上常见的大罐蛋白粉不方便携带和食用；其次是“吸收效率”。我们知道，运动结束后30分钟是补充蛋白质、促进肌肉修复与合成的“黄金窗口期”，如何让蛋白质快速且高效地被吸收，成为亟需解决的第二个核心命题。

 

迈胜液体蛋白解决了传统蛋白粉两大痛点：便捷性和吸收效率。

要实现这两个目标，意味着要直面行业公认的技术挑战：首先，高蛋白、低糖、低脂的产品往往存在口感单薄、粉感重、涩味强的问题，为此，我们开发了“分子力场优化专利技术”，通过调控蛋白质大分子与胶原蛋白肽小分子之间的作用力，为产品带来顺滑的口感体验；其次，在提升吸收效率方面，我们开发了另一项关键专利技术——“空腔乳滴载体技术”。这种创新结构能将使蛋白质在胃部的消化速度提高两倍，同时将钙等矿物质的生物利用度提升到50%，实现营养价值的最大化。

 

本刊：“迈胜电解质浓缩液PRO”和“甜菜根液PRO”都强调了其“PRO”的专业定位。与市面上的同类产品相比，您认为迈胜的“专业性”主要体现在哪些方面？

赵艳荣： “PRO”不仅仅是一个标签，它代表着迈胜产品开发的核心逻辑：从用户痛点出发，以科学为基石，真正做到“专业级”的营养干预。

 

迈胜“电解质浓缩液PRO”被许多消费者称为“抽筋克星”。

以“电解质浓缩液PRO”为例，许多耐力型运动员在高强度运动中会服用盐丸来维持电解质平衡。但在高心率、高速奔跑的状态下，吞服盐丸非常困难。我们从这一真实的运动痛点出发，开发出这款新品，使补给过程更简单和快捷。而在配方层面，我们严格依据运动生理学设计电解质钠、钾与葡萄糖的比例，实现“运动生理级渗透压”配比，经与南开大学合作的人群研究结果显示，其补液效率可达普通运动饮料的4倍；此外，这款产品专门设计的甜、酸、咸口味还蕴含科学巧思。这些特定味道能刺激口腔神经（如TRPV1受体），研究表明这种刺激可能“干扰”大脑对抽筋疼痛信号的接收，更快地减轻因电解质失衡或肌肉疲劳引发的肌肉痉挛及疼痛不适感，为运动员提供更及时的综合性缓解；这个产品被许多消费者称为“抽筋克星”。

 

临床研究显示，服用迈胜“甜菜根液PRO”可有效提高最大摄氧量，从而帮助运动员提升运动成绩。

这种以科学验证为基础的专业理念，同样贯穿于“甜菜根液PRO”的开发。我们深知功效成分剂量的重要性，从研发之初就明确其核心功效成分——如硝酸盐、甜菜红素、甜菜碱等必须达到经过科学验证的有效剂量。由于甜菜红素是一种光敏物质，我们还在包装细节上下足功夫——选用棕色包装瓶，以最大限度保护活性成分。最终，通过和南开大学合作的人群研究数据显示，服用该产品能够有效提高最大摄氧量，从而帮助用户提升运动成绩。
 
本刊：迈胜一直强调“科学驱动”，这如何体现在研发机制上？在外部科研资源协同方面，又有哪些独特做法？

赵艳荣：单靠内部力量难以覆盖所有前沿领域，因此我们主要通过“开放式创新”进行研发。它并非是简单的资源嫁接，而是一种深度融合、需求导向的“强强联合”模式。

2023年至今，我们已与国内8所大学和研究机构，开展了从基础研究、功效成分递送，到终端产品临床验证的全链条合作。例如，刚才提到的液体蛋白高效吸收技术、电解质浓缩液的临床研究，都是与这些专业机构共同完成的。

在选择合作伙伴时，我们更关注研究机构在某个细分领域的建树。比如，为了解决高蛋白产品的口感难题，我们选择与在感官科学领域处于领先的浙江工商大学合作。这种模式让我们能高效地解决行业难题，从而开发出满足消费者真实需求、具有竞争力的产品。

 

本刊：在竞争日趋激烈的市场环境中，您认为中国运动营养行业未来的核心竞争力将集中在哪些方面？迈胜又将如何构建长期竞争优势？

赵艳荣：除了技术创新，我认为未来竞争还将集中在两个层面：一是原料、供应链等“硬实力”的比拼，二是用户价值的深耕。

首先，迈胜依托蒙牛强大的产业链与资源整合优势，在供应链、品质管理、全球原料采购等方面具备其他创业品牌难以复制的竞争优势。比如，我们能够优先获得高品质、前沿的功能性原料，在产品开发初期便抢占技术高地。同时，迈胜沿用了蒙牛体系中远高于国家标准的食品安全与质量管理体系，在风险控制和用户信任方面建立了坚实壁垒。

但我们更强调的是品牌“软实力”——极致的用户价值导向。我们始终坚持从用户真实需求出发，深入理解他们在实际运动或生活场景中遇到的难点，并以科学方法寻找最合适的解决方案。这种理念，才是我们最根本的长期优势。

这些与生俱来的品质保障和品牌背书，以及以消费者为中心的理念，构成了迈胜强而有力的“护城河”。

 

本刊：近年来，中国消费者对运动营养的认知水平和消费习惯发生了哪些变化？这些变化将如何影响迈胜未来的产品策略？

赵艳荣：近年来，中国运动营养市场正逐步从由泛运动人群构成的初期阶段，迈向一个由精细化场景需求驱动的成长期。
在这一过程中，消费者的心态和目标发生了根本性变化。许多人运动的初衷可能只是为了减肥，但当他们逐渐养成运动习惯、身体状态得到改善后，便会追求更高目标，例如提升运动表现、争取更快的赛道成绩，或实现更高效的运动后恢复。

 

同时，运动人群的边界也在持续拓展，充满活力的女性群体、注重健康的银发人群，都已成为这一市场的重要参与者。此外，运动形式也变得更多样化，从跑步到日益流行的抗阻训练、户外越野等，每一种运动场景都催生出更细分且专业的营养需求。

基于上述变化，迈胜的发展方向也日益清晰。我们认为迈胜产品的目标人群画像是：喜欢运动，关注健康，热爱生活，向往更好生活状态。目前我们推行双产品线策略：一方面是面向追求PB（Personal Best）、不断挑战自我的专业运动员，深耕专业产品线；另一方面则是打造面向广大热爱运动、关注健康、追求美好生活的“活力健康线”。

这两条产品线的并行发展，承载着我们最终的品牌使命——服务于每一位希望通过科学的运动和营养拓展生命广度与长度的个体。我们始终相信，生命的意义不仅体现在长度上，更在于质量。单纯延长寿命而缺乏健康活力的晚年，并非我们所追求的理想社会形态。因此，我们坚信，“运动+营养”是延长高质量生活的最佳途径，这也是迈胜希望为社会带来的核心价值所在。

 

来源：荣格-《 国际食品加工及包装商情》

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