餐营者

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  • 餐营者 2017-5

    旅游者最基本的需求“食、住、行、游、购、娱”中,餐饮占第一位。好的餐饮及其服务不仅是酒店的产品,而且是一种可以引来客源、建立品牌的资源。酒店餐饮收入也是酒店营业收入的主要来源。除此之外,酒店餐饮部门在竞争中的地位和作用有时会决定整个酒店的兴衰。许多宾客常常以点看面,把对餐厅、酒吧的印象看成是对整个酒店的印象。正如上海绿地万豪酒店总经理Uwe Guemmer先生所言:“我认为食物可以唤醒记忆,除了美景带来的视觉冲击,美食在心中泛起的涟漪似乎更绵长一些。”本期

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  • 餐营者 2017-2

    在百货零售纷纷高喊销售低迷时,中国人充分发挥“吃”的本能,仅2016 年一年就“吃”掉了3.5万亿!这也难怪餐饮业态能在商业地产行业一片关店潮中脱颖而出,成为越来越多购物中心的“心头好”。各家餐饮大佬、星级酒店甚至外来者也纷纷加入,抢占这一片“红海”。据不完全统计,2016年有超过34个餐饮品牌首次进入中国市场,其中不乏明星店(如姜武的武面)、百年老字号(如东来顺、郭元益)、餐饮大鳄(如外婆家、王品),及海外巨头的身影。本次“行业热点”我们搜罗京沪两地共7

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  • 餐营者 2016-11

    在往年成功举办的基础上,荣格工业传媒及旗下《餐营者》杂志继续推出十佳菜谱评选活动。上期我们先行推出了6位大厨的作品。本期“行业热点”将继续刊登另外7 位大厨的作品。“2016十佳菜谱”评选活动的评分标准主要囊括了选手的烹饪手法、理念和创意。不仅要求参赛选手能亮出独门作品,还要设计出色香味形及营养、创意俱全的完美创作,展现出餐饮真正的价值和本源的目标下,最终产生优胜者。
    说到酒店餐厅,多是给人以一种奢华、昂贵、不接地气的感觉,不过位于上海南站附近中星铂尔曼

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  • 餐营者 2016-10

    经历了两年来的调整转型期,我国餐饮业在2016 上半年持续呈现明显回温趋势。经过多年来的结构调整、行业洗牌,餐饮行业已逐步回归“市场”这一核心本质,并加快构建“互联网+”等新型服务以迎合市场需求。今年,《餐营者》继续推出十佳菜谱评选活动。与往届相比,本届荣格《餐营者》“2016 十佳菜谱”评选活动的评分标准主要囊括了选手的烹饪手法、理念和创意。不仅要求参赛选手能亮出独门作品,还要设计出色香味形及营养、创意俱全的完美创作,展现出餐饮真正的价值和本源的目标下,

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  • 餐营者 2016-9

    虽然咖啡在中国起步比较晚,但保持了10年的高速发展。中国咖啡馆的数量从2007年的1.6万家增至2015年的约4.6万家。有人说, 一间好的咖啡馆就仿佛在外借来的另一个客厅,在那里, 发呆、工作、聊天, 不需多言, 那是一种心照不宣的默契。无论在哪里, 不同的咖啡馆总是能吸引与之气场相似的客人, 从烘焙的芳香与店家煞费苦心的装潢中取暖。人们来到咖啡馆,阅读、聊天、听音乐、下棋,在喷香的咖啡味道中,让理性思想插上浪漫梦幻的翅膀。本期精选5家风格不同的咖啡店,

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  • 餐营者 2016-7

    历时六年筹建,总投资约340亿元的上海迪士尼于6月16日正式启幕。本期《餐营者》“行业热点”将带您走进位于迪士尼小镇的三家餐厅:距离迪士尼乐园西门只有2~3分钟步行路程的“翡翠梦乐园”餐厅;矗立在上海迪士尼度假区- 迪士尼小镇著名的景点星愿湖畔的航海主题海鲜餐厅——船屋,以及在美国家喻户晓Wolfgang Puck。请您与我们一起领略迪士尼的“造梦力量”……
    日本料理以其专业、用料新鲜、用油少而闻名遐迩。日料企业近几年来在中国餐饮市场红红火火,成为市场消

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  • 餐营者 2016-5

    世界三大美食之一的法餐,无论你钟爱与否,至少都要品尝过、感受过……吃法餐已超越一般美食的需求,更像是一种享受生活的态度。日前,由法国驻华大使馆主办的第二届“好味法兰西”活动于北京、上海、等18座城市举行。共有60多家中国餐厅参与,每家餐厅的大厨都会在活动期间推出一款“法式菜单”,展现法餐现代性、多样性以及高质量的食材。活动在追求展现法国不同地区的地道美食之余,参与活动的法国餐厅也将在自己的菜单中加入更多的中国元素,以追求美食的融合。借此活动之际,本期“行业

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  • 餐营者 2016-3

    现代社会为广大女性提供了广阔的驰骋空间,无论在政界、商界还是科技界,都可见到她们勤奋的身影。“她经济”在餐饮行业也有着新的诠释。女性似乎与美味有着与生俱来的默契:她们了解美食,她们心思细腻,她们善于表达,在压力面前更具有耐心和韧性的特点又和企业管理所需要的条件不谋而合。在餐饮行业中的那些女性工作人员,无论是服务侍应,还是经理董事,她们在餐饮行业都有着不容忽视的作用。本期“行业热点”,我们特别打造一期女性专题,以此致敬餐饮界中的巾帼女性们。
    陈庭是上海金桥

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  • 餐营者 2015-11

    酒吧是酒馆的代名词,它最早起源于美国西部大开发时期。步入20世纪,为了追赶时尚的潮流,酒馆的经营者和设计者开始向商店寻求灵感,摹仿挪移商业柜台的风格。眩目耀眼的商店风格逐渐影响酒店的设计风格,尤其是琳琅满目的商业柜台直接影响了酒馆的吧台设计,使吧台从不显眼的角落进入到公共活动空间,登堂入室,大展风姿。吧台成为非常炫目耀眼的商业柜台,酒馆也因此与大都市的商业时尚风格相互呼应,并与都市的商业消费时尚融为一体,成为大都市商业消费生活的重要场景和景观。本期“行业热

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  • 餐营者 2015-10

    在往年成功举办的基础上,荣格工业传媒及旗下《餐营者》杂志隆重推出“餐营者之选——2015 餐饮行业最受欢迎产品评选”及“2015 未来之星厨师大赛”活动。上期我们先行推出了6位参赛大厨的作品。本期“行业热点”将继续刊登“2015未来之星”厨师大赛作品集锦(下)。“未来之星”厨师大赛评比活动的评分标准主要囊括了选手的烹饪方法、理念和创意。不仅要求参赛选手能亮出独门作品,还要求在导师的指点下,设计出色香味形及营养、创意俱全的完美创作,展现出餐饮真正的价值和本源

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