餐营者

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  • 餐营者 2018-2

    “麦德龙2017 餐营者 · 尚选”评选活动设有“餐营者 · 尚厨”、“餐营者 · 尚选餐厅”、“餐营者 · 尚选酒店”等奖项。最终,“麦德龙2017餐营者 · 尚选”评选活动于12 月15 日揭晓获奖名单,本期刊登部分获奖大厨专访,他们对烹饪的匠心巧思,对餐饮管理的独特见解,以及所呈现的精美佳肴令人回味无穷……
    提起越南,不免令人想起那特有的东南亚的风情和历史积淀下来的法式慵懒,更包含了空气里的氤氲市井气。而相较于其他东南亚国家的偏重口味,越南美食却是

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  • 餐营者 2017-11

    “麦德龙2017餐营者 · 尚选”评选活动设有“餐营者 · 尚厨”、“餐营者 · 尚选餐厅”、“餐营者 · 尚选酒店”等奖项。通过线上线下的方式报名及评选,最终“麦德龙2017餐营者 · 尚选”评选活动将于12月15日揭晓最终的获奖名单,本期刊登部分入选厨师及其作品,他们对烹饪的匠心巧思、独特见解,以及所呈现的精美佳肴令人回味无穷……
    “新白鹿”最初是品牌创始人周文源在杭州城区耶稣堂弄开设的白鹿面馆,后更名为新白鹿餐厅。截至2017年9月,新白鹿在杭州共

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  • 餐营者 2017-10

    2017年1~7月,全国餐饮收入达到21750亿元,同比增长11.2%。餐饮市场与整个消费市场发展速度(10.4%)的领先距离维持在0.8个百分点。中国餐饮市场规模持续两位数的增长,显示出规模化餐饮企业已经成为行业发展的重要支柱。由荣格《餐营者》主办的“2017餐营者 · 尚选”评选报名活动已于今年7月展开,设有“餐营者 · 尚厨”、“餐营者尚选 · 餐厅”等奖项,最终“2017餐营者·尚选”评选活动将于今年12月15日揭晓。《餐营者》杂志将在10月和11

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  • 餐营者 2017-9

    凯悦酒店集团拥有50多年的历史。凯悦酒店集团在世界各地管理、特许经营、拥有和开发凯悦品牌酒店、度假村、住宅和度假性产业。集团旗下酒店品牌包括:柏悦、安达仕、君悦、凯悦、凯悦嘉轩以及凯悦嘉寓。集团始终致力于提供真诚的热情款待以及完美的用餐体验。本期“行业热点”聚焦凯悦旗下6家餐饮,带您领略凯悦全系列多概念的餐饮服务。
    来自香港的钟观发是逸品锅品牌创始人和研发总厨。钟师傅13岁从厨,25岁成为厨房老大,在香港旺角一带红极一时,几乎成为当年香港牛杂锅的第一人。

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  • 餐营者 2017-7

    豪华精选酒店是为喜达屋集团下酒店。精美的装饰、豪华的陈设、优质的服务和先进的现代化便利设施共同打造出独特而丰富的入住与餐饮体验。本期我们聚焦5 家豪华精选酒店的酒店餐饮,带领您全面体验酒店的美食感受。其中,大连一方城堡豪华精选酒店,带来“城堡中的夏日餮宴”;杭州绿城尊蓝钱江豪华精选酒店,为您献上“江南水乡里的如梦之约”;南京圣和府邸豪华精选酒店,力求打造出华贵人士私人府邸的意境;三亚海棠湾御海棠豪华精选度假酒店,在“情迷御海棠”之中带来非凡味蕾体验;上海红

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  • 餐营者 2017-5

    旅游者最基本的需求“食、住、行、游、购、娱”中,餐饮占第一位。好的餐饮及其服务不仅是酒店的产品,而且是一种可以引来客源、建立品牌的资源。酒店餐饮收入也是酒店营业收入的主要来源。除此之外,酒店餐饮部门在竞争中的地位和作用有时会决定整个酒店的兴衰。许多宾客常常以点看面,把对餐厅、酒吧的印象看成是对整个酒店的印象。正如上海绿地万豪酒店总经理Uwe Guemmer先生所言:“我认为食物可以唤醒记忆,除了美景带来的视觉冲击,美食在心中泛起的涟漪似乎更绵长一些。”本期

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  • 餐营者 2017-2

    在百货零售纷纷高喊销售低迷时,中国人充分发挥“吃”的本能,仅2016 年一年就“吃”掉了3.5万亿!这也难怪餐饮业态能在商业地产行业一片关店潮中脱颖而出,成为越来越多购物中心的“心头好”。各家餐饮大佬、星级酒店甚至外来者也纷纷加入,抢占这一片“红海”。据不完全统计,2016年有超过34个餐饮品牌首次进入中国市场,其中不乏明星店(如姜武的武面)、百年老字号(如东来顺、郭元益)、餐饮大鳄(如外婆家、王品),及海外巨头的身影。本次“行业热点”我们搜罗京沪两地共7

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  • 餐营者 2016-11

    在往年成功举办的基础上,荣格工业传媒及旗下《餐营者》杂志继续推出十佳菜谱评选活动。上期我们先行推出了6位大厨的作品。本期“行业热点”将继续刊登另外7 位大厨的作品。“2016十佳菜谱”评选活动的评分标准主要囊括了选手的烹饪手法、理念和创意。不仅要求参赛选手能亮出独门作品,还要设计出色香味形及营养、创意俱全的完美创作,展现出餐饮真正的价值和本源的目标下,最终产生优胜者。
    说到酒店餐厅,多是给人以一种奢华、昂贵、不接地气的感觉,不过位于上海南站附近中星铂尔曼

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  • 餐营者 2016-10

    经历了两年来的调整转型期,我国餐饮业在2016 上半年持续呈现明显回温趋势。经过多年来的结构调整、行业洗牌,餐饮行业已逐步回归“市场”这一核心本质,并加快构建“互联网+”等新型服务以迎合市场需求。今年,《餐营者》继续推出十佳菜谱评选活动。与往届相比,本届荣格《餐营者》“2016 十佳菜谱”评选活动的评分标准主要囊括了选手的烹饪手法、理念和创意。不仅要求参赛选手能亮出独门作品,还要设计出色香味形及营养、创意俱全的完美创作,展现出餐饮真正的价值和本源的目标下,

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  • 餐营者 2016-9

    虽然咖啡在中国起步比较晚,但保持了10年的高速发展。中国咖啡馆的数量从2007年的1.6万家增至2015年的约4.6万家。有人说, 一间好的咖啡馆就仿佛在外借来的另一个客厅,在那里, 发呆、工作、聊天, 不需多言, 那是一种心照不宣的默契。无论在哪里, 不同的咖啡馆总是能吸引与之气场相似的客人, 从烘焙的芳香与店家煞费苦心的装潢中取暖。人们来到咖啡馆,阅读、聊天、听音乐、下棋,在喷香的咖啡味道中,让理性思想插上浪漫梦幻的翅膀。本期精选5家风格不同的咖啡店,

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