FIC 2021展商精选：思宾格中国

思宾格中国

展位号：21N00 / 21O01

联系人：Vivian

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网址：www.biospringer.com.cn

从全球趋势来看，植物基市场主要由两大品类——植物肉和植物奶，这两者都在以14%的复合年增长率不断发展预计到2024年全球植物基肉类市场规模将达到241.1亿美元。

植物肉的主要原料之一是以大豆或豌豆制作的组织蛋白，转变成与动物蛋白类似的纤维状蛋白，技术上已经十分成熟。但是要把植物肉做出与真肉的口感和味道，在风味提升上仍然需要大幅度改进，如大豆、豌豆提取的蛋白通常会有一点豆腥味。因此，植物肉的口味是所有消费者在购买植物基产品时考虑最多的因素，54%消费者赞同植物肉应该极度接近肉的风味。

酵母抽提物始终是一种友好的素食解决方案，它不包含任何转基因成分，并且获得了清真和洁食组织认证。思宾格Biospringer 在对植物肉产品的测试中发现，酵母抽提物可以给植物肉带来牛肉、鸡肉、猪肉的风味，甚至可以带来烧烤风味，且保证了低盐、低脂、低热量的三低标准。

目前，思宾格酵母抽提物已广泛应用在植物肉产品中，一方面可以有效抑制豆腥味，另一方面，酵母抽提物属于天然食品属性的调味原料，本身富含天然呈味氨基酸、核苷酸和呈味肽成分，应用在植物肉中，减盐的同时，可以全面提升植物肉食品的整体风味。

在追求鲜美风味的同时，减盐也是十大食品健康趋势之一。世界卫生组织（WHO）成员国已经一致认同到2025年将减少全球30%的盐分摄入量。加工食品含有大量盐分，因此食品生产商面临着改进食品配方、开发低盐产品的压力。减少食品含盐量，同时又要保持食品的美味特征，的确是一项巨大的挑战。

思宾格Biospringer根据市场需求特点，研发了酵母抽提物产品Springer® Umami AA。据悉，该产品富含天然呈味核苷酸和氨基酸，在提升食物整体风味的同时，还能带来浓郁的天然鲜味，同时达到减盐30%的效果。因为原料来自天然酵母，Springer® Umami AA适合天然无添加的配方，可广泛运用于调味料、腌渍料、酱油、酱料、汤料、火锅底料及方便食品各类食品配方中。