食品供应链关系到食品安全 如何借助数字技术维护供应链安全？

食品供应链由于其多层合作伙伴渠道而构成复杂。从农民到最终消费者，它是紧密相连的，并且在供应链的每个阶段，食物被误处理的可能性很高，这使其极易受到食物损害，从而引起对食品安全的担忧。欧盟，联合国和世界卫生组织在2016年通过食物传播了200多种疾病，每年有42万人死于食源性疾病，因此，欧盟，联合国和世界卫生组织都投票决定将食品安全视为全球公共卫生问题。鉴于令人震惊的事实，确保正确处理和安全交付农产品不仅是公司一级的重要任务，而且也要牢记国家粮食安全问题。必须采取强有力的技术措施来建立端到端的食品安全采用方法。 

让我们深入研究并了解供应链的脆弱性，以及如何借助技术来实现食品安全。

什么是食品安全？

食品安全包括正确处理，储存和准备食品，以防止感染并确保维持食品的质量和营养。食品供应链由生产商，制造商，分销商，供应商，批发零售商和经销商组成的复杂网络组成，他们都参与食品的处理和储存。在这两个阶段中的任何一个轻微的失误都可能导致不良结果。农产品可能腐烂而变得不适合食用，或者在更恶劣的状态下，不安全的食物处理可能导致传染性疾病的蔓延，例如腹泻，脑膜炎和其他威胁生命的疾病。

像印度这样的发展中国家通常是这类食源性疾病的温床。根据世界卫生组织的资料，印度是食源性疾病的第三高估计值。结合研究表明，大多数这些食源性疾病要么源于食物供应链，要么源于食物供应链的发展，因此必须采取有力的安全措施。此外，最终消费者在确保最终到达消耗品的质量，安全性都达到最高水平方面也起着举足轻重的作用。一切都归结为需求的根源。如果最终用户要求某种质量标准，那么变革的轮子将开始在整个系统中运转。

如果遵循良好农业规范（GAP）并在收获新鲜农产品时遵守并监测最大残留水平（MRL），则可以避免许多此类传染病。对于食品链中的组织而言，预测适当的措施并执行这些措施同样重要。为了减少食源性疾病，教育消费者和使生产者承担责任应该是重点。

技术如何帮助实现食品安全的端到端？

基于技术的解决方案正在彻底改变世界经济的各个领域，食品行业也不例外。借助AI和其他以互联网为动力的技术取得了难以想象的飞跃，食品安全和卫生习惯可以得到革新和增强。 

采用数字系统

大型新鲜食品存储单元需要适当的工作流程管理，文档编制，记录保存以及其他此类服务。代替手动管理这些功能，实施集中数字化系统来存储信息可以帮助进行更严格的控制和质量检查。今天的高科技公司拥有可以自动执行温度检查，食物过敏原检查等操作的软件，并执行更多功能。因此，采用数字解决方案可以在食品生产和存储部门带来更健全的食品安全和卫生习惯。

物联网–物联网

物联网行业蓬勃发展，其解决方案可提高食品安全性，并在食品行业中具有广泛的应用。从本质上讲，它是通过互联网连接的设备的集合。所有这些设备都可以在需要时共享实时信息。物联网可以帮助的主要功能是可追溯性和透明度。每当发现潜在的食品安全问题时，追踪食品的来源/来源对于阻止其到达消费者都是极为重要的。物联网实质上有助于跟踪和识别供应链中的问题，包括食品从一个位置到另一个位置的物理运输。因此，物联网可确保增强的可追溯性并提高食品供应链中的安全标准。

食品检测实验室的自动化

另一个著名的技术解决方案是在食品测试实验室实施自动化流程。食品检测实验室对于食品安全过程至关重要，因此，它们的检测能力应尽可能先进。但是，人为错误通常会渗透到最好的测试实验室中，这可能导致受感染的食品在供应链中进一步传递。为测试实验室制定自动化计划可以消除人为错误，并确保实现最佳质量标准。

可追溯性和技术被认为是增强食品供应链安全性的基本机制。它们共同帮助识别和验证潜在的污染源，在利益相关者之间提供无缝链接，并进一步确保整个供应链网络中的食品标准安全。随着消费者向透明化迈进，可以部署各种技术实现方式，例如RFID技术，ERP和深度机器学习，以维护食品供应链的完整性。