2020 全球饮料趋势解析

2020年受到新冠疫情的影响，打乱了很多食品饮料品牌的上新和推广计划。随着疫情在全球持续发酵，不仅影响到消费者的行为模式，也让许多食品饮料公司的新品研发及营销受到了影响，特别是由于消费者健康意识的崛起。根据ADMOutsideVoiceSM的近期研究发现，77%的消费者愿意为了未来的健康而付出更多努力。因此能够平衡消费者对健康的关注及消费能力的品牌和产品，最有可能赢得其青睐。

“新型冠状病毒肺炎为食品饮料行业带来巨大的挑战与机遇，尤其是在中国乃至亚太市场。”ADM亚太区总裁刘宇翔表示，“消费者因此更加关注如何补充营养以提高自身抵抗力，保持健康。与此同时，疫情也对行业创新提出新课题，其中不仅包括产品的创新，还包括如何将新型物流方式与市场渠道相结合，创新更安全、高效、让消费者安心与便捷的售卖方式。”

通过观察近期饮品品牌推出的新品和营销新动作，ADM分析总结出的六大消费行为趋势变化、英敏特公司发布的《2030全球食品与饮料趋势》报告、凯度消费者指数的数据等，以及对于消费者的选择，可以发现以下一些趋势。

受热捧的植物基饮品

植物基食品行业正风靡一时。在过去的几年里，植物基食品的增长无疑是突飞猛进的，前有植物肉不断成为食品界的热门新星，后有植物基饮料持续被开发上市。首先就是植物奶饮料，和动物奶不同，植物奶的蛋白完全来自于植物，饱和脂肪含量低，也没有胆固醇，纤维素也更丰富，非常符合当下的健康趋势。

其实，早在“植物基”这个概念变得时尚之前，和国外市场植物奶主要受素食主义者喜爱不同的是，中国人早就有喝植物奶的传统。比如，椰树椰汁，承德杏仁露，养元花生露等。从2018年，维他奶推出健康加法高端豆奶，宣传“高钙+”“膳食纤维+”。2019年养元饮品一口气推出了“精典型”、“易智状元”，卡慕宁、无糖核桃乳等中高端新品。

2019年，魔爪推出了一款植物能量饮料“农夫燕麦”（JavaMonsterFarmer'sOats）——由燕麦奶、咖啡和能量饮料成分瓜拉那、牛磺酸、人参组成，并以燕麦奶为主要成分。

而新兴的植物基饮料，已不仅限于植物奶的范畴。植物提取物和香料的使用增加，这些对健康有明显的好处，如生姜、姜黄和人参。就在2020年5月，食品饮料巨头——可口可乐，低调地推出了新款植物饮品“尊选28睡醒颜”。据了解，产品中含有γ-氨基丁酸、胶原蛋白肽和意大利血橙粉、银耳、莲子、枸杞等草本成分。

在海外，英国高端奶昔品牌ShakenUdder已经进入植物为主的市场，推出其植物性姐妹品牌ShakenOther。该品牌的目标市场是英国2500万弹性素食者。它含有符合标准的椰奶，不含人工色素、香料和防腐剂。

根据AMD的报告，疫情期间，美国18%的蛋白质替代品消费者第一次购买了植物基产品，92%的首次购买者表示可能会继续购买。德国、英国和荷兰中有80%的消费者表示可能会在疫情之后继续购买植物基产品。

含酒精饮料，正成为饮品界“新宠”

一方面，人们都在追求健康饮食；但另一方面，也不能抹杀人们对“享乐”的向往。因此，“单纯”的饮料已经不能满足部分消费者了。根据CBNData消费大数据，年轻人正成为线上酒类消费主力军，90/95后的酒类消费金额比重及客单价增速均显著提升。随着生活压力的增加，饮酒也正成为年轻人增加情趣、放松身心的一种生活方式。英国的行业媒体FoodBevMedia也将“含酒精饮料”列为2020年食品饮料五大趋势之一。

一直以来滴酒不沾的可口可乐，去年竟然在英国推出了SignatureMixers系列，是首款混合了威士忌等高度酒的可乐。可口可乐此次进军含酒精饮料，不仅邀请世界顶级调酒师调制产品，还别出心裁地采用了玻璃瓶包装，向百年前第一支哈坎森玻璃瓶可口可乐致敬。

面对如火如荼的含酒精饮料市场，作为全世界最大的啤酒公司的百威英博于去年12月初宣布计划追加1亿美元，用于投资含酒精苏打水，并于今年9月正式推出BudLightPlatinumSeltzer。新推出的酒精含量为8%的硬苏打水有三种口味：柑橘、野莓和血橙。其由蔗糖、苏打水、天然水果、龙舌兰制成，一罐12盎司含有170卡路里的热量。

英国苹果酒制造商AstonManor也在今年推出了三款低卡路里、酒精苏打水SolDuc。这种饮料混合了苏打水、少量纯伏特加和天然水果的味道。

在国内，早在年4月，喜茶就瞄上了“茶饮+酒”的生意，先后推出过3款“醉醉系列”含酒精茶饮。其中最受消费者好评的“醉醉葡萄啤”，则是和科罗娜联合出品。

农夫山泉前一段时间推出新品TOT含气风味饮品。其中TOT米酒气泡饮选用珍珠糯米和传统蜂窝酒曲发酵，酒精含量＜0.5%，“气泡+米酒”组合主打“眩晕1分18秒”的消费体验。

由于饮酒与多种健康问题挂钩，健康化也正成为酒类发展趋势。低卡、低碳水、低度酒精饮料可以在满足年轻人微醺放松需求的同时，又不影响正常工作，给健康增添负担。而女性饮酒人群的不断扩大，也为低度含酒精饮料市场扩容。

关注肠道健康，益生菌饮品推陈出新

据调查，全球57%的消费者在全球新型冠状病毒肺炎的影响下，愈加关心自身免疫力。随着消费者努力提升免疫力，他们也越来越了解肠道微生物群对人体免疫系统和维持整体健康起着至关重要的作用。含有益生菌、益生元和后生元的产品能够改善人体内微生物群，已经在市场上有良好的发展势头。

不同于养乐多这种的含乳益生菌饮品，新上市的益生菌产品更加多元化。例如，摩森康胜公司在美国推出不含酒精的HUZZAH益生菌苏打水。据介绍，这款益生菌苏打水是一种“充满活力的，加了益生菌的全味苏打水，有助于维持健康的肠道”。

健力宝的“轰茶君”也是一个很好的例子，它采用了“红茶+乳酸菌+汽泡”的搭配。有别于传统红茶，“轰茶君”创新采用现代乳酸菌发酵工艺，并加入微微气泡。健力宝方面认为，该产品“茶+菌”的全新组合颠覆传统饮料市场，独创乳酸菌红茶饮料品类，为年轻一族提供更有“味道”的健康体验。

而统一旗下“小茗同学”今年推出的“溜溜哒茶”，特点在于绿茶与乳酸菌风味结合。针对的消费群体为95后和00后的青年一代。

五花八门的功能性饮料

随着营养学研究的进步，消费者喝饮料的目的不再仅限于解渴，对身体健康的促进、生活质量的提高、身心压力的释放成为人们对饮料产品的新期望。传统的功能饮料包括运动饮料、营养素饮料、能量饮料、电解质饮料等。近两年来，传统的老牌运动饮料已疲于“内战”，已经逐步开启放养模式，这为全新品类功能性饮料提供了绝佳的发展空隙。

随着功能性饮料的“功能”日益全面。各种细分品类异军突起，趁机瓜分这口巨大的蛋糕。这些产品分别聚焦睡眠改善、降血糖血脂、增加骨密度、抗氧化、减肥等多个功能领域，可谓五花八门。

除了前文提到的可口可乐助眠饮料，百事公司也推出一款助眠饮料Driftwell，帮助消费者在睡前放松。这款饮料仅有“黑莓熏衣草”一种口味，采用7.5盎司迷你罐装（约合220毫升）。

旺旺集团自去年底便推出了“梦梦水”，产品声称添加了茶叶茶氨酸、德国春黄菊花提取物、γ-氨基丁酸等成分，有助睡眠。此外，蒙牛则上线了助眠牛奶“晚上好”，同样含有γ氨基丁酸，主打以药食同源的概念，称能有效改善睡眠。君乐宝、日本养乐多也相继推出了具有助眠效果的饮品。

除了助眠，美容饮品也是备受欢迎的品类。德国饮料制造商BLC于9月份推出了其品牌Maluma下的胶原蛋白饮料。根据BLC的说法，Maluma含有特定的营养成分，包括维生素B和蛋白质，支持身体自然生成胶原蛋白，而胶原蛋白对皮肤健康和弹性至关重要。这些饮料热量低，不含人工香料和防腐剂。

在新冠肺炎的冲击下，大众的焦虑和压力倍增。报告显示，35%的消费者关心自身的心理健康。备受疫情影响的人们会寻找新的方法来缓解他们的精神压力，在未来的发展中，能够帮助镇定情绪、提高注意力、缓解压力和焦虑的食品饮料将越来越受欢迎。

跨品类新品混搭成饮料创新方向

正如InnovaMarketInsights将“混搭风尚”选为2020年食品饮料趋势，酒精、水果、咖啡与饮料的混搭正成为一个新趋势。现如今的消费者热衷于尝试各类混搭产品。根据Innova消费者调研数据，77%的中国消费者乐于尝试新的食品概念。

正如前文所提到的，无论是含酒精饮料、益生菌饮品，还是五花八门的功能性饮料，从今年推出的各种新品上已经能够看出，饮料的内涵更加丰富，更加多元。可以说是充满了新的国际风味组合，健康提升功能和“感官惊喜”。饮料的种类越来越模糊，新产品正在使用越来越多样化的天然成分，并且在向消费者提供这些功能上的好处。

如今，以95后和00后为代表的新生代年轻消费者，成为主力消费人群，他们对饮料品质提出了更高要求，健康、低糖、功能性成为其选择的新宠；而现代人工作压力大，且个人可支配时间不充裕，因此渴望便捷、快速，且性价比高的饮料产品。与此同时，消费者渴望新鲜感，新奇风味或者产品特性才能刺激消费者尝鲜。

未来，食品饮料行业的产品逐渐有多样化、健康化、年轻化的表现。特别是在疫情之后，消费者对于食品饮料行业产品的功能更为关注，健康的产品、满足多样化的消费需求的产品必将受到市场的青睐。

从消费人群上看，以往的食品饮料行业并不缺乏对于新兴消费群体的关注。比如对婴幼儿、对孕产妇、对减脂健身人群等等。如今，广泛的人群又被重新定义，热衷网络世界的Z世代人群，爱看直播、爱追网红同款的下沉市场人群、追求精细化和科学育儿的新生代父母、积极触网，低调而追求品质的银发一族，都是现今市场上新兴的消费群体，把握新消费群体的消费意愿将会助力食品饮料行业更好的发展。

作者：万方