自带健康光环的植物力量崛起

消费者对植物情有独钟，各个年龄段的消费者都希望凭借植物“天然功能”的健康属性多吃一点。因此，植物基成分的创新正在食品饮料行业蓬勃发展。姜黄素、绿茶提取物、大麻、菠萝蜜等原料的使用频率一年比一年高，植物基市场正呈指数级增长，越来越多的企业正在采用这些成分来满足日益增长的消费者需求。

姜黄素：聚焦抗病毒和认知健康

近日，由萨宾莎（Sabinsa）创始人MuhammedMajeed博士和其它多位科学家合著的一篇新综述探讨了姜黄素对COVID-19感染的潜在影响。基于现有的姜黄素和病毒感染的研究数据，这篇综述为姜黄素作为一种可能的治疗方法的研究奠定了基础。

这篇综述总结了姜黄素在病毒感染的硅胶和动物研究的结果。新型冠状病毒通过附着其刺突蛋白的ACE2受体进入人类细胞，研究人员推测，姜黄素至少可部分阻止这种病毒的进入，这是从硅胶对接研究中推断出来的。

该项综述还引用了一些研究，指出姜黄素能够潜在地抑制病毒进入细胞，抑制病毒和病毒蛋白酶的封装，以及调节各种细胞信号通路。文章还引用了姜黄素对肺部炎症、纤维化和水肿有效的研究，以及姜黄素对病毒感染引起的心脏和肾脏损伤的调理作用。

在所有综述研究中，姜黄素的抗氧化和抗炎特性是其活性的基础，但这些作用的生物学机制尚未完全确定，目前该研究已经发表在《植物理疗法研究》杂志上面。

在一项为期12周的研究中，80名年龄在50到80岁之间的健康男性和女性补充Longvida姜黄素，发现其可改善工作记忆，同时显著减少疲劳和压力反应。研究人员使用系列三、系列七和虚拟莫里斯水迷宫测试的12周后，受试者记忆表现有所改善。此外，在第4周和第12周，姜黄素组情绪状态测试中疲劳分数较低，而紧张、愤怒、困惑和总情绪紊乱仅在第4周就得到显著改善。

研究人员表示，基于过去的生物标志物分析，姜黄素对几个可改变认知衰退的危险因素表现出积极的调节作用。包括减少炎症、血液中的胰岛素、糖尿病前期血糖调节相关的指标和2型糖尿病，这些代谢疾病过程涉及认知衰退和认知障碍。总而言之，越来越多的证据表明姜黄素是一种有助于预防认知能力下降和认知障碍的候选治疗方法。

皮肤卫士：绿茶提取物

绿茶茶多酚的主要成分是EGCG（即没食子儿茶素没食子酸酯）。EGCG已被证实具有多种健康益处。它的特性从抗氧化剂到抗炎，具有有利于心血管健康、癌症预防、降低认知功能障碍风险、改善糖尿病、帮助减肥等多种功效。

EGCG具有防紫外线的特性，可能在皮肤癌的发展中起到预防作用。据报道，EGCG处理可降低小鼠胶原合成和成纤维细胞胶原酶的分泌(24小时后处理)。因为紫外线诱导的细胞内损伤的典型代表是影响胶原合成和胶原酶分泌水平。

此外，通过测量紫外线B诱发的豚鼠红斑，量化了紫外线B诱发的损伤。EGCG被报道在照射后24小时内显著减少红斑。

另一项研究也分析了EGCG对表皮朗格汉斯细胞(LCs)的影响，并描述了在紫外线照射下细胞数量的减少。组织学测试表明，与对照组相比，EGCG处理的参与者的皮肤LCs损伤减少了58%。用不同浓度(1-10%)测试了绿茶多酚的剂量依赖性效应。浓度为2.5%或更高时，表现出适当的保护作用。

这些结果与最近一项通过测量CD1a+细胞的耗竭和紫外线诱导的抗8-羟-2-脱氧鸟苷(8-OHdG)的生成来检测紫外线诱导的DNA氧化损伤的研究相一致。8‐OHdG与紫外线诱导的核酸修饰相关。

与未辐射的皮肤相比，经绿茶处理的暴露在紫外线下的皮肤，CD1a+细胞减少了35%。经媒介处理的皮肤在辐照后，减少了57%，与未经处理的皮肤相似。

涂抹绿茶提取物并暴露的皮肤中8‐OHdG的水平与未受辐射的皮肤相比没有显著差异。但是经过媒介处理的皮肤显示出更高水平的8‐OHdG。

此外，EGCG被报道可减少紫外线诱导的真皮和表皮产生H2O2和NO，抑制CD11b+细胞的浸润(CD11b+是巨噬细胞和中性粒细胞表面的标志物)，是氧化应激的一个指标。EGCG还能抑制表皮脂质过氧化(LPO)的产生，并对其他抗氧化剂(GSH)的水平产生积极影响。

一项类似的研究，涉及相同类型的小鼠，实验结果提供了关于EGCG在UVB辐射的肿瘤和非肿瘤区域中诱导凋亡的程度的其他信息。经过20周的UV‐B照射后，小鼠接受EGCG治疗，每天一次，每周5天，共18周。这种治疗导致72%的非恶性肿瘤细胞凋亡增加，56%的鳞状细胞癌细胞凋亡增加，但对增生性或非肿瘤区域没有影响。

西兰花种子水提物的免疫功效

众所周知，西兰花种子水提物在抗癌、促进排毒和长效抗氧化方面都有很好的表现。那你是否知道它在免疫力方面的效果呢？西兰花种子水提物中含有萝卜硫苷，萝卜硫苷经过人体吸收之后和黑芥子酶作用生成萝卜硫素。萝卜硫素不但具有很强的抗癌活力，还具有很强的抗氧化能力，是目前公认的具有防癌、抗癌和美容效果的天然产物之一。萝卜硫素是食物含有的最有效的人体自身免疫系统(Nrf2)通路激活剂，具有广泛的保护作用。

通过营养补充来增强抗病毒宿主的防御反应是抵抗流感的有效手段。国外有研究表明，在吸烟者中接种减毒流感病毒(LAIV)活疫苗后，短期摄入西兰花芽匀浆，可降低鼻灌洗液细胞中病毒复制的标志物，这是因为西兰花芽匀浆含有高浓度的萝卜硫素前体，萝卜硫素是食物含有的最有效的人体自身免疫系统(Nrf2)通路激活剂，具有广泛的保护作用。

在体内摄取西兰花芽匀浆，或在上皮细胞中补充，可以增强抗病毒宿主的防御反应。另外，除了对呼吸上皮细胞有影响外，还可以影响免疫细胞，包括增强肺泡巨噬细胞对细菌的清除作用，增强自然杀伤(NK)细胞的裂解活性，以及增加小鼠模型中自然杀伤(NK)的整体活性。

国内研究人员对于萝卜硫素的免疫功能的保护机制也做了系统的研究。2015年，一项研究表明，高、低剂量的萝卜硫素均能明显提高环磷酰胺（Cy）降低的胸腺指数和脾脏指数，提示萝卜硫素对Cy抑制的免疫器官均有一定的保护和促进恢复正常的作用。

实验选用腹腔巨噬细胞吞噬作为非特异性免疫功能的指标、溶血素试验作为特异性体液免疫指标、淋巴细胞转化作为细胞免疫指标，观察两种不同剂量的萝卜硫素对小鼠免疫抑制模型免疫功能的调节作用。结果提示，高、低剂量的萝卜硫素均可提高腹腔巨噬细胞吞噬百分率及吞噬指数，促进溶血素的形成，高剂量的萝卜硫素可显著刺激淋巴细胞的转化。以高剂量萝卜硫素的免疫兴奋作用为强，低剂量组相对较弱，认为萝卜硫素的免疫保护作用与剂量的大小成正相关，剂量增加，免疫兴奋作用会有所增强。

研究数据显示，萝卜硫苷在西兰花种子中的含量最高。随着种子发芽到长成，萝卜硫苷的含量会越来越少。