植物蛋白+3D打印，这是你要的三文鱼吗？

肯德基刚刚前几天说不久要准备和俄罗斯的3D打印公司合作推出生产3D打印鸡块，这不，利用鸡肉细胞跟植物细胞的产品还没推出，隔壁植物海鲜初创公司Legendary Vish又打起了3D打印素食三文鱼的念头了。

不过还真别说，“未来餐厅”确实是让3D打印成为人类解决食物资源的一个可行性方针，特别是对于需要长时间航天又缺少食物的空间站，或者是人类对瘦身减肥的需求，而本次植物海鲜初创公司Legendary Vish成为这一方针的执行者，经过与荷兰3D打印机制造商FELIXprinters合作，生产出来的三文鱼片，外观，质地，颜色都有质的飞跃，不得不说，是未来禁海期处理鱼产品匮乏的一个好选择。

先来说说这家Legendary Vish公司，这家公司其实最早源于2017年的一次合作欧盟主导项目，Robin Simsa、Theresa Rothenbücher和Hakan Gürbüz被选为国际联盟项目Training4CRM的玛丽－居里早期研究人员（ESRs），负责开发基于西部的神经退行性疾病再生医学，恰巧在探索的过程中，他们意识到，如果把3D打印植物蛋白，应用到海鲜领域，正好可以填补素食友好型鱼类产品的需求，于是他们大胆开发了这一种植物性替代产品。

而这个发展趋势，让Legendary Vish的首席执行官Simsa更想去还原该3D打印食品的烹饪体验，让它与牛肉拥有同等的高价值替代蛋白，但这个计划需要他们更多的去扩大产线规模，然后通过欧洲市场推向世界的每个角落，当然这中间需要涉及到他们的模块化系统。

不过，本次的3D打印素食三文鱼有个突出重点，就是对于环境方面以及食品安全方面有了更大的改善，减少温室气体释放（个人感觉这个有点牵强），有毒的水环境（这个还真有道理），以及避免在养鱼使用的抗生素滥用方面，都有好的促进作用。

最后，这家公司准备通过生物3D打印方式，通过与FELIXprinters合作，利用FELIX BIOprinter配备强大的电机，挤出一系列不同粘度的材料，用BIOprinter的增材制造工艺，可以使用不同的打印头挤出一系列植物性生物墨水，从而实现模仿真实鱼肉的所有品质的生物打印鱼片，而且测试出来的鱼的香味，纹理都骗过该测试人员的眼睛和鼻子。

对于这种新型的3D打印食品，不得不说，确实是未来健康地球的全球性方针，不管是从保护地球的环保出发，还是食品供应链的解放，都是一个不错的选择，对此，你怎么看？