杜邦推出系列菌种以重塑发酵乳制品工业

9月7日，杜邦营养与生物科技（杜邦）宣布推出最新系列乳制品菌种与益生菌配方，为酸奶生产商提供新的解决方案，从而实现今天的差异化、以及定位未来的增长。

这些新菌种能赋予更快的发酵速度、更高的益生菌活菌数，同时保持消费者喜欢的温和口感与奢华质构。新菌种包括：

YO-MIX® PRIME – YO-MIX® PRIME菌种使生产商能为消费者打造特别温和的口感、以及优质的奶油质构。该菌种还有助于减少加糖量、保持高益生菌活菌数，同时在挑战性分销渠道中保持品质。它还有助于生产商降低蛋白添加量、节约配方成本，并由于快速发酵、以及在冷却和灌装之前完全控制后酸而提高了加工灵活性。YO-MIX® PRIME 900菌种尤其使生产商能够根据消费者喜好来微调酸奶质构。

YO-MIX® FAST 1.0 – YO-MIX® FAST 1.0菌种能够快速发酵，提供稠厚而光滑的质构，适应不同酸奶配方和工艺。YO-MIX® FAST 1.0菌种由法国科学家发现与设计，在法国阿尔卑斯山地区生产，并获得中国专利、专利号为 ZL 200910224873.X。

DuPont™ Danisco® LPC 800 – DuPont™ Danisco® LPC 800菌种在德国生产，可以使清爽型发酵乳饮料直至货架期末的酸度不会过高、并保持高乳酸菌活菌数。与市场上的类似产品相比，它还能在24小时内加快发酵速度，从而降低感染杂菌的风险。DuPont™ Danisco® LPC 800菌种是低糖配方的理想选择，与其它市售菌种相比、能提供更稳定更清爽的风味。

HOWARU® Bifido – HOWARU® Bifido益生菌与YO-MIX®菌种合用，能为含有更高剂量益生菌的优质益生菌酸奶创造新机会。

“这些新的酸奶菌种揭示了我们受市场驱动的创新 -通过与全球各区域的本地专业知识相结合 -为发酵乳制品提供更快的发酵速度、更高的益生菌活菌数、更温和的口味、以及更健康的品牌形象，”杜邦营养与生物科技事业部全球乳品菌种产品线经理Morten Boesen表示。“这些是杜邦公司的酸奶与发酵乳菌种广泛产品系列的最新成员，能为客户降低成本、同时为消费者保持品质与口味 -从而有效地重塑发酵乳制品的未来。”

欲知更多有关YO-MIX® PRIME系列、以及其它杜邦公司酸奶菌种产品信息请浏览 https://www.dupontnutritionandbiosciences.com/product-range/dairy-cultures/yogurt-cultures.html.