45%降糖：Healy Group推出突破性可可纤维

总部位于爱尔兰的Healy Group公司推出了一种名为PrimaFi Cocoa的微型可可纤维，专门用于巧克力生产。PrimaFi Cocoa可可是一种天然的膳食纤维，当它被用作填充剂时，可以取代巧克力中的糖分多达45%，而且不会对感官造成负面影响。该产品的推出正值一系列的降糖和增加纤维含量的解决方案出台之际，而制糖业正在与围绕肥胖和糖尿病的持续担忧作斗争。

Healy Group集团销售总监Gareth Healy表示：“我们认为，制造商需要通过承诺进一步降低其产品的含糖量，为地球未来的健康做出更多贡献。PrimaFi Cocoa是一种理想的天然溶液，能让巧克力制造商将糖分降低30%以上。”

PrimaFi Cocoa的开发持续了近24个月。Healy进一步指出：“巧克力的口味、质地和香味是如此重要，我们花了很多时间来确保产品符合这类产品的独特需求。在我们的试验中，我们注意到糖分可以减少45%。在这之后，感官性能就会受到影响。”

Healy说，通常情况下，糖果，尤其是巧克力含糖量的减少是通过使用对消费者不太友好的产品来实现的，比如糊精或聚葡萄糖。他透露：“到目前为止，还没有一种像PrimaFi Cocoa这样的产品，能够利用可可植物本身的一部分来降低巧克力的含糖量。”

他说：“这为制造商提供了一个机会，利用可可豆的这种天然成分来生产更健康的产品，同时也有助于减少原本会被焚烧的垃圾。”

“我们还看到，尽管许多消费者仍然希望放纵一下，但许多人仍希望制造商能生产两全齐美的产品。”他解释说：“PrimaFi Cocoa可以有效地利用这一点，既降低了巧克力中的糖分，又提高了巧克力中的纤维含量。”

该公司的微粉化产品系列是使用机械研磨方法生产的，可确保在加工过程中保持基本成分的营养。

Healy集团的集团应用和技术总监Paul Sheldrake解释说:“PrimaFi Cocoa可可使用专门的磨粉技术，自然地将大约100微米的可可纤维的典型颗粒大小降低到一个单独的类别，其颗粒大小小于20微米。将天然的、不溶性的可可壳纤维微粉化，使其表现出与可溶纤维相同的特性，从而制成光滑的成品。”

除了富含生物活性化合物外，PrimaFi Cocoa还可以贴上“可可壳粉”或“可可纤维”的标签，通过满足人们日益增长的健康需求来增强其吸引力。PrimaFi Cocoa有牛奶和黑巧克力产品的亮粉和暗粉两种，而可可豆壳粉则得到了欧洲食品安全局(EFSA)和美国食品及药物管理局(FDA)的全面批准。