当今社会，人类必须共同面对一个严峻的社会问题——人口老龄化。作为“少子化”最严重的日本，如今只有1.26亿人口，每年还在以40万的幅度减少，预计到2050年，日本可能只剩下8000多万人。

 

现在同样的问题也发生在中国，截至2018年底，我国60岁以上人口达2.49亿，是世界上唯一超过2亿的国家，占我国总人口的17.9%。预计到本世纪中叶，60岁及以上老年人口将接近5亿，占总人口35%左右。

 

我们经常看到地铁、街头有很多的白发工作者。老龄化的加剧，让国家很难维持大额的养老支出，因此不得不延迟退休年龄，降低单个人的养老和医疗补贴，这就导致更多的老年人需要自力更生。

 

据世界卫生组织调查，日本的平均寿命83岁，其中男性80.5岁，女性86.83岁，为全世界最高，而这一纪录已经保持了近二十年了。而我国目前的平均寿命为76.1岁，与日本相比尚有一定的差距。

 

 

人口老龄化已成为中国现阶段乃至21世纪的重要国情之一，如何延缓衰老、预防和治疗老年疾病成为紧迫的任务，而这些问题又与改善饮食结构和营养状况密切相关。随着人口老龄化程度加深，未来中国老龄人口将进一步增加。中商产业研究院的一份调查报告指出——健康老龄化势在必行。

 

 

商机始于老年群体

 

面对着2.4亿的老龄人口，食品和饮料行业该如何寻找机会。老年人在饮食上和年轻人不同，以少糖、少盐、少油为主。那么，健康老龄化正在成为2019年食品和饮料发展的新机会。随着消费者将健康和保健视为一种全面、积极和持续的追求，为了更长寿、更健康的生活做好相应准备显得尤其重要。

 

全球60岁以上的人口继续不断增长，势必会对我们的生活产生越来越大的影响，也给了食品生产商更大的创新空间。企业可以效仿美容行业，迎合消费者对永葆青春健康的企盼，帮助消费者通过“食补”，提升骨质、关节和大脑健康，更从容地应对老龄化过程中的健康隐患。

 

健康老龄化：功能性日益受到重视

 

要做对抗衰老的食品，目标人群当然是中老年人。他们希望可以通过美味、营养、便捷的食品，来预防或是缓和疾病。强身健体的食物配方，可以帮助人们健康地变老，比如维他命、矿物质等营养物质有益于骨骼、关节、免疫系统和脑健康，食物和饮料之中不妨适度添加这些有益于健康的物质，帮助消费者更好地吸收营养。再比如，电子信息时代，视力健康也是一大问题，生产一些保护眼睛、减少屏幕对视力产生伤害的食品，对于食品生产企业来说，也是一个机遇。

 

消费者想要健康地老去，营养保健、传统医学类食品将会是不错的选择。比如印度和中国的医药文化都非常博大精深，里面说不定就有延年益寿的妙方。意大利营养健康混合谷物品牌Geovita认为枸杞和红辣椒有抗衰老的作用。Geovita营养健康有机混合泰米藜麦，就以此为卖点，添加了枸杞和红辣椒。

 

老年人对食物和饮料有较高、较多的直接需求。在人口寿命达到100岁的时候，食品和饮料公司不得不面临去应对55岁及以上消费者的各种健康状况的挑战。老年人健康需求的多样性可以通过用于医疗目的的食品和饮料，以及用于预防的产品来解决，其配方营养丰富，美味且易于消化。例如，在2018年，波兰乳品公司Bakoma推出了一系列高端友好型酸奶和酸奶饮料，这些饮料不含乳糖，富含钙和维生素D，有助于维持健康的骨骼，支持肌肉和免疫系统功能。

 

通过强化和功能性成分解决健康老龄化问题，越来越多适合各年龄阶段消费者的食品饮料配方被开发出来，它们可能含有维生素、矿物质或其他可能对骨骼、关节、免疫系统和大脑健康有益的潜在成分。

 

此外，品牌也可以通过重新定位某些产品来进一步切入健康老龄化市场——例如美国可口可乐的Fairlife在2018年重新推出了含有DHAOmega-3的2%减脂超滤牛奶。每份含有125mgDHAOmega-3，宣称有助于大脑健康，这对所有年龄段的人都很重要。

 

健康老龄化：从个护行业获取灵感

 

美容护理行业已经拥有非常完整的抗衰老产品线，并懂得向各年龄段的消费者释放出积极的信号。通常以积极的方式主动向所有年龄段的人推销产品的方式，成功地建立了健康老龄化的模型。而食品和饮料品牌也可以遵循类似的模式和产品策略，针对消费者的切身需求，推出延缓衰老、保健养生的食品产品，并将健康老龄化产品定位于所有想要活得长寿的任何年龄段的消费者

 

美容产品和食品饮料之间存在交集，因为两种产品中都使用了类似的功能性成分。例如，来自德国的软糖BeautySweeties，含有生物素、芦荟和辅酶Q10，一种有益于心脏健康并可能具有抗疲劳作用的抗氧化剂。YakultBeautyPlus+是一款韩国的饮用酸奶，含有五种成分，包括胶原蛋白和维生素C，据说可以促进皮肤美容。它是“skingestibles”细分市场的一部分，从内到外支持着皮肤健康。

 

抗衰老的功能性食品在中国也有很大的发展空间，研究表明：在20到40岁的中国果汁消费者中，35%的消费者都对带有抗衰老功能的包装饮料感兴趣。

 

亚洲营养保健食品亿万级市场等待开发

 

目前，国内在老年人市场开发依然停留在“保健品”领域，无论是线上还是线下实体商超，老年食品寥寥无几，这个让人细思恐极的巨大食品消费市场在中国居然尚属空白。

 

一般的观念认为，老年人的消费意愿相比其他年龄层低。但实际情况是，近年“银发经济”不断发展。瑞士信贷银行的调查显示，在发达国家，60岁以上的老年人的平均消费额超过了年轻人。老奶奶老爷爷们的消费，已经不是我们以为的消费。

 

充分了解老年群体的特性、研发生产老年人喜爱的饮料、休闲食品、营养食品、方便食品、酒品以及相应的食品配料机械等，容量巨大的老年人食品市场有待开发。

 

那么，面对如此巨大的市场潜力，食品饮料企业该怎么做，才能赢得老年人的青睐呢？

 

当前老年人市场中，食品品种较为单一，基本都是糊状粉状，因此风味感知是影响饮食的重要因素。随着年龄增长，味觉和嗅觉会逐渐退化，这些变化会降低老人对食物的感官愉悦性。老年人吃那些没有风味的肉类和蔬菜，味同嚼蜡，毫无吸引力。风味补偿可能是解决这一问题的一种方案，为老年食品设计提供更微妙的风味开发的信息。比如，可以考虑将咖喱与低浓度辣椒素混合，并将其加入汤或肉丸中，可以有效刺激老年人的味觉神经，提高食欲。

 

考虑功能性，了解消费者群体和动机，引导健康活跃的老年人适应新的风味和功能性食品，也许食品企业面临诸多挑战的解决之道。

 

蒙牛进军老年市场，发布成人奶粉悠瑞系列

 

8月25日，蒙牛召开了成人奶粉高端品牌悠瑞系列新品发布会，其系列包括蒙牛悠瑞骨宜中老年奶粉、蒙牛悠瑞顺宜中老年奶粉、蒙牛悠瑞怡添中老年奶粉、悠瑞富硒高钙羊奶粉四款奶粉。

 

 

蒙牛悠瑞怡添中老年奶粉是市场上并不多见的中老年奶粉产品，品牌希望以“焕新一代”的理念赋予蒙牛悠瑞系列，与消费者一同无畏年龄的设限，一起“年轻到骨子里”。

 

由此可见，中国的企业已经意识到了老年市场的空白和今后庞大的消费量。关于这一点，日本的饮食习惯与我国更加接近，其老年食品相关产业丰富的发展经验也值得思考借鉴。

 

日本明治成功转型老年食品市场

 

观察现代商业史，消费品企业经常会面临生死攸关的转型难题，就是当主营产品的目标人群不断流失、同时同质化竞争非常严重时，如何竞争突围，获得新生？

 

进入21世纪，全球市场都面临老龄化速度加快和新生儿数量大幅减少的处境，以日本为例，2005年日本65岁以上人口占比跨过20%大关，而婴儿出生数呈现阶梯式下降，低至100万人上下。

 

在这种人口结构性变化不可逆的大背景下，一直为婴幼儿研发生产乳制品的众多企业遭遇生存难题。

 

正是在这个时间点，乳业巨头日本明治从以婴幼儿食品为主转向大力开发面向中老年群体的产品，于是迎来企业业绩的巨大发展。

 

根据公开数据，2004~2018年间，明治高附加值牛奶占比从36%提升至81%，鲜奶及发酵乳业务营业利润率亦从2013年的4.7%提升至2018年的14.5%。另外，2016年明治老年保健食品市占率达31.4%，为行业第一。

 

明治的股价则在数年间从2013年初的2025日元上涨到2019年9月的7770日元，目前市值约1.12万亿日元，翻了将近3倍。

 

旺旺：瞄准健康老龄化市场

 

推出新品牌“爱至尊”以休闲食品起家的旺旺瞄准老年人群领域，推出了新品牌“爱至尊”，包括长青族大燕麦片、长青族牛奶、长青族营养饮、长青族蛋白粉四款产品，主打零添加糖，更营养、更健康。

 

其中，爱至尊大燕麦片含有丰富的蛋白质、钙铁锌及膳食纤维，帮助人体控制胆固醇和血糖水平，有利于预防心脏病和糖尿病等慢性疾病；爱至尊长青族牛奶，含有叶黄素酯，植物甾醇酯，具有防止冠心病动脉粥样硬化、促进胆固醇的降解、代谢的作用。爱至尊营养饮是一款含乳饮料，乳蛋白含量大于3.6%，不添加白砂糖，高钙、低钠，含有丰富的膳食纤维、多种维生素、矿物质、益生元和牛磺酸，不仅可以提高免疫力，保护视网膜，同时还可以减轻便秘，调理细菌平衡。爱至尊蛋白粉是一款固体饮料，不添加白砂糖，含有蛋白质、膳食纤维，添加DHA藻油（对大脑及眼睛有着至关重要的作用、提升记忆力），此外，爱至尊蛋白粉还精选四川大凉山黑苦荞麦，具有降血脂、降血糖、降血压、清理人体内的垃圾、预防失眠的作用。

 

 

据企业介绍，除了以上四款产品外，爱至尊后续会继续推出适合老年人群食用的人参饮、饼干、果冻、软糖、米果、海苔、薯饼、泡饭、荞麦面等系列多样化专为长青族准备的营养产品。

 

雀巢准确把握老年群体需求

 

推出高蛋白产品雀巢对消费者进行了长期的考察，以找出消费者最需要的饮料营养成分，以及其最偏爱的成分。他们追寻的是可以补充蛋白质、维生素和矿物质，以及保持平衡饮食的饮料成分。

 

 

雀巢推出这款BOOST SimplyComplete营养饮料，而这款饮料中只含9种营养成分和25种维生素和矿物质，再无其它添加剂、甜味剂和人工色素之类的成分。还有维生素D和钙等成分，有主人维持人体的肌肉和骨骼健康。饮料有两种口味，和黑巧克力味和香草豆荚类，都不含大豆、麸质、玉米和乳糖。在这条产品线中，雀巢添加了一款高蛋白产品，目标50岁及以上消费者，产品宣称可“保持强壮，保持活力”。

 

日本老年介护食品发展提供借鉴

 

众所周知，日本十分重视食品的成分、功能与人体健康之间的关系，早在20世纪80年代就成立了功能性食品研究会，进行大规模的研究与开发工作。

 

 

经过多年发展，其老年食品及相关产品的销售覆盖了商超、便利店、电话订购、网络订购、药妆系店铺等所有主要消费渠道，主导企业的研发能力强劲，膳食产品、营养补充食品、保健食品、健康食品等供给品类丰富，消费观念深入人心。

 

 

根据2016年我国央视财经频道《全球养老调查》，日本约有70家开发老年介护食品的企业，许多原本针对婴幼儿食品的生产商开始转向这一新市场，在日本食品行业整体低迷的形势下，该市场连续10年保持高速增长，预计到2020年，规模可达1600亿元人民币，此外，调整固体食品粘稠度、缓解液体流速、把饮品凝固成果冻状等辅助添加剂产品非常丰富。