酒店行业盛展，汇聚业内精华————米兰国际酒店用品展（Hostmilano）展会侧记

第41届米兰国际酒店用品展于2019年10月18-22日在米兰国际展览中心盛大开幕。该展会聚集了全球酒店餐饮咖啡行业的卓越人士，可谓是百家争鸣，百花齐放。根据主办方的数据显示，今年参展的参展商达2,249家（与2017年相比增长3.8%）。其中，意大利展商为1,360家（+7%），国际展商为889家（+7%）。这些国际展商包括55个不同的国家。美国展商的增长率高达20%，这要归功于美国商务部对外贸易服务局的大力支持。

这些国际展商包括55个不同的国家，其中新加入的国家有阿尔巴尼亚、阿根廷、哥伦比亚、伊朗、拉脱维亚、黎巴嫩等。美国展商的增长率高达20%，这要归功于美国商务部对外贸易服务局的大力支持。此外，还有更多的参展公司来自比利时（+20%）、希腊（+23%）和英国（+12%）。

该活动将一如既往地分为三个宏观领域以鼓励各领域之间的协同效应，这些领域正越来越多地通过混合模式相互交叉。

商品范围而言，在面包店/披萨/面食领域，参展商数量增长了近五分之一（+19%），而与专业餐饮服务相关的宏观领域整体增长了8%。与2017年相比，在冰淇淋/糕点领域（设有酒吧/咖啡机/茶水/自动售货机）的公司数量也增加了8%。

Host展是欧洲享有盛名的餐饮酒店行业展会，该展由米兰国际展览中心主办，每两年举办一届。

相关数字分享

• 这是一个价值超过54亿欧元的宏观领域。全球餐饮设备市场希望到2025年超过500亿美元，家具及其相关市场有望到2022年超过220亿美元。
• 从2019年到2022年，食品服务设备的全球贸易增长5.2％，家具及其相关市场增长4.8％。
• 意大利食品的营业额为54亿欧元。其中36亿来自出口。
• 意大利是烤箱，冰淇淋和糕点设备的领先制造商。

展品包罗万象、丰富多彩涵盖酒店服务器业

米兰国际酒店用品展的展品包括了餐饮设备（商用厨房餐饮设备、食品机械）、烘焙设备（面包、批萨、通心粉设备）、酒吧设备、咖啡制作设备、咖啡用具、冰激凌&糕点机器、设备、用品，以及桌面用品、餐具、酒店家具、客房家具、餐饮宴会桌椅、户外家具等。

来自以色列的Ripples公司展示的是高科技食品打印设备及相关软件产品。Ripples公司2014年正式成立，公司将3D打印技术神奇地应用在咖啡饮品、啤酒及鸡尾酒上。

公司市场经理（Head of Marketing）Sharon Duchin女士为我们介绍这款神奇的打印设备。Ripples打印设备通过wifi联网之后，用户只需将他们喜欢的图像上传到安装在手机里的Ripples应用程序，该程序在对图像进行编辑处理后，就可将图像发送到3D打印机上，随后这台复杂的机器就会完成所有在咖啡上的打印工作，而且还会根据咖啡杯的尺寸进行自动灵活调整。用户也可以随手用手机拍摄照片进行上传，或者从Ripples图像库里寻找自己所需的内容。打印一件咖啡作品只用了几秒钟的时间。

打印所使用的原料全部来自于天然植物产品。例如，用于打印在咖啡上面的原料主要取自于咖啡；而打印在啤酒或鸡尾酒上面的原料取自于胡萝卜。

Ripples公司市场经理（Head of Marketing）Sharon Duchin女士及现场为餐营者打印的咖啡图案。

西蒙尼（Simone Catania）是ANGELOPO公司亚太区经理。他介绍说，ANGELOPO公司是意大利著名的百年品牌企业。其主要产品包括各类厨房设备及烤箱、烤炉等。ANGELOPO公司已经进入中国市场10余年，整个亚太区的业务占全公司业务量的10%。亚太区正成为该公司越来越关注的市场。

ANGELOPO公司亚太区经理西蒙尼（Simone Catania）先生

MOSK咖啡创立于1967年是一家意大利的咖啡原料及设备供应商。从60年代开始，CAFFE MOAK就开始从印度、美洲南部和中部、非洲大陆上寻找最好的咖啡豆种类。CAFFE MOAK 咖啡口感突出，香气浓郁。目前其产品行销全球。

MOSK咖啡销售负责人Marco Scarso女士

据了解，中国也有数十家企业参展，参展展品包括了：商用冰箱、冷柜、西厨设备、洗碗机、食品机械、烘焙机械、咖啡机、碎冰机、冰淇淋机、制冰机、不锈钢厨房设备、厨房储存、桌面用品等。

在展会上，我们也见到一些来自中国的参展企业。来自杭州的凯利不锈钢厨房设备有限公司展示了其厨冷设备。总经理宋继忠表示：“这是我们第4次参展米兰酒店用品展，展会为公司带来了来自欧洲的订单，收获不少。”来自佛山的奥达信电器有限公司，展示了其HomeSun品牌设备，区域销售经理胡志鹏表示，这是他们第二次参展。展会成效显而易见。

参展的中国企业

众多现场活动精彩纷呈

HostMilano的意义远不止于参展商和重大创新的展示：在为期五天的展会期间，共举办了500多场各种活动，从会议和研讨会到锦标赛、竞赛、烹饪展、品尝会和其他现场表演。活动的目的不仅是全面覆盖酒店行业的各个方面，而且在业内知名人士和最具权威的专业人士的帮助下，跟踪最新的“热点话题”。

意大利专业厨师协会（APCI）、国际餐饮服务顾问协会（FCSI）举办了一系列的活动，包括一系列的演讲、研讨会和圆桌辩论，共同讨论了“餐饮及其服务的未来”。

由意大利机械工业协会联合会 (ANIMA)和EFCEM Italia所主办的研讨会和商务会议，则探讨了对技术和法律和市场趋势的深入分析。意大利厨师联合会（FIC）进行了厨房烹饪的完整项目现场示范和圆桌讨论等活动。

多种形式的咖啡汇聚在一起。咖啡是最具全球性、最复杂和最受欢迎的饮料，在HostMilano展会上，从起源、提取技术、文化和地缘政治等各个角度对咖啡文化进行了展示。同期也举办了各类竞赛。例如，由意大利咖啡大师学会(AICAF)和ALTOGA组织的第六届意大利咖啡大奖赛；世界拉花艺术大赛；以及各类现场讲座。

糕点制作和面包烘焙的转变。糕点制作和面包烘焙是两个时尚行业，它们正在向奢华、设计和个性化转变，但也向健康和新配料试验转变。在HostMilano展出了创新的和高质量糕点制作和面包产品。其相关的活动包括烹饪会议、研讨会和品尝会，大约20位来自意大利和国外的顶级糕点制作大师分享了他们的想法，特别是高端糕点未来几年的发展行业趋势。

智能标签对行业带大重大影响。酒店的未来受到品味和生活方式变化的影响，这些变化也体现在享受欢乐时光的新布局中。但它也深受新技术的影响，这些新技术将彻底改变食品的制备、呈现和消费方式，智能标签就是其中之一。“智能标签”大赛也在展会期间隆重举办。在今年的评审过程中，从214份参赛作品中选出了47种智能标签设计(包含创新特色内容的产品)；6项创新(打破并超越行业既定趋势的产品)；3项绿色智能标签(具有独特的生态可持续性特征的产品)，以及5项伊吉尼奥·马萨里(Iginio Massari)的特别推荐。

国际合作伙伴和买家汇聚一堂

由于签署的合作伙伴关系，众多国内外行业权威协会出席了米兰国际酒店用品展，并致力于在重要国外市场进行宣传，提高展会的知名度。在展会上，也有很多来自主办国意大利的买家。由于与意大利对外贸易委员会（ICE Agenzia）的合作，来自80个国家的1500多名从业人员将前来观展，成交量达80％，产品组合类型更加完整；他们主要来自美国、加拿大、中东、阿联酋、中国和俄罗斯。

为了更好的实现米兰国际酒店用品展“全球”标识，主办方还展开了BeMyHost项目，20位来自不同国家的该行业“大使”来“捕捉”所有关于酒店餐饮行业的最新趋势，并通过他们的社交网络在全球范围分享。