市场趋势凸显 FIC2019 引领健康新风尚——FIC2018 回顾（二）

作为食品配件及添加的开年大展，FIC 2019 如约而至。今年的展会上，思宾 格亚太区总经理 Gianfranco Galleri 先生充分表达了对中 国市场的乐观展望。他认为， 相较于发展相对比较平缓的 欧洲市场，中国市场的发展 速度可谓“惊人”，并且具 有极大的潜力。Gianfranco Galleri 先生强调：“今年，思宾 格将餐饮市场作为发展的主要目标。随着当前消费者健康意 识的日渐觉醒，对减糖、减盐、减脂等方面的要求越来越高。 而思宾格也会特别针对中国市场进行深入调研，结合消费者 趋势和零售数据，充分利用自身领先的技术优势和深度解读 本地市场的能力，开发符合中国餐饮行业需求的产品。”

本届展会期间，思宾格主推的两款产品分别是 Springer® Signature Cheese 以及 Springer® 1405/40-MG-L。这两款酵 母提取物产品分别能够增强芝士风味和香辛料风味。其中， Springer® Signature Cheese 能够在带来纯正而浓郁持久的 芝士风味的同时，提升产品的整体风味。在大厨现场烤制的 芝士可颂中，Springer® Signature Cheese 起到了提升切达 芝士风味，并提供了浓郁香醇的口感。而 Springer® 1405/40- MG-L 则使香辛料风味更持久浓郁，带来天然鲜美味的同时 平衡整体风味。展会现场展示的青芥末蜂蜜炸鸡中添加了 Springer® 1405/40-MG-L，为产品增强了青芥末风味，提供 了更强更持久的“直冲感”。

思宾格：来自法国的风味专家

展台号：51O40/51P41

网址：www.biospringer.com

本届在 FIC 2019 上，瓦 克展示了面向趣味性食品饮 料的产品。其中 CAVAMAX® W6 天然 α 环糊精可作为新 型起泡助剂，用来开发“摇 滚饮料”或“零脂奶盖”等 趣 味 又 健 康 的 食 品 饮 料。 CAPIVA® C 即用型预混料适 用于口香糖 3D 打印，能够制 作出各种不同颜色、形状及口味的个性化口香糖。此外，FIC 2019 展会期间，瓦克还展示了 CAVACURMIN® 高生物利用 率的姜黄产品。

“除了健康以外，食品饮料丰富的口感和乐趣也是当今 的一个流行趋势。为此，瓦克开发出 CAVAMAX® W6 天然 α 环糊精的新应用，那就是作为新型起泡助剂配制“摇滚饮料”， 用泡沫带来的丰富口感和搅拌带来的仪式感满足市场的需求。 CAVAMAX® W6 α 环糊精是通过催化酶从玉米或土豆等含淀粉的原料中提取的寡糖物，产品能够增强蛋白的湿性发泡和 干性发泡效果。”瓦克化学（中国）有限公司东北亚业务总 监杨卜在展会现场接受采访时介绍道，“与传统起泡助剂不 同，它在酸性条件下，或零脂肪、零蛋白的情况下也能发泡， 并且有很好的持泡能力，从而适用于各种食品体系，例如酸 奶、蛋糕、餐饮等。此外，由于环糊精独特的环状三位结构 可以包埋大小和形状与其兼容的亲脂性分子，CAVAMAX® W6 还能够在不改变成分营养价值的基础上，高效掩盖各种 带有不悦口味和气味的成分，如儿茶素、人参皂苷味道以及 大蒜、洋葱等，使得一些功能性食品健康又好吃。”

在去年第一届中国进口博览会上广受关注的瓦克口香糖 3D 打印技术也将亮相此次瓦克展台。此技术采用了 CAPIVA® C 即用型预混料，可使口香糖的形状不再受限于挤出工艺成型的块状或粒状，同时也可加入果汁、咖啡或植物提取物等传统 口香糖无法添加的水基天然成分，从而用 3D 打印机打印出各 种不同颜色、形状及口味的个性化口香糖。

此外，在 FIC 2019 期间，瓦克还展示了 CAVACURMIN® 高生物利用率的姜黄产品。姜黄素是一种高效抗氧化剂，具有 消炎、抗菌和防过敏等功能，但是其很难被人体吸收。瓦克使 用 γ- 环糊精分子包埋的 CAVACURMIN® 姜黄复合物，其姜黄 素的生物利用率与纯姜黄提取物相比提高了将近 40 倍之多，可 用于片剂、胶囊、能量饼干或功能性饮料等营养补充剂，并且 便于生产设备清洗。

瓦克：展示面向趣味性食品饮料的产品

展位号：61Q42

网址：www.wacker.com

嘉必优生物技术 ( 武汉 ) 股 份有限公司（简称嘉必优）是 从事发酵法生产多不饱和脂肪 酸等高端营养素的高新技术企 业，目前主要从事花生四烯酸 （ARA）、藻油 DHA、天然 β- 胡萝卜素、燕窝酸（SA）等产 品的开发、生产和销售。作为 中国食品添加剂和配料行业协 会成员之一，今年是嘉必优连续 20 年参加中国食品添加剂和配 料协会主办的展会。

在历年的展会上，嘉必优连续推出了 ARA、DHA、天然 β- 胡萝卜素及唾液酸产品，从一家生产型企业发展成以生物合成 技术为核心技术、以健康功能型营养素为核心产品，面向全球 用户提供安全、营养和健康的食品配料、定制化的解决方案的 跨国公司。2019 年 FIC 嘉必优重点推广的产品是藻油 DHA 和 燕窝酸（SA）产品。

现代医学研究发现燕窝酸是人体的必需的营养元素，是中 国传统美食燕窝中具有生物活性的主要成份，也就是母乳中对 婴儿提供早期生长发育所必需的重要成份之一。它具有提高婴 儿智力和记忆力、抗老年痴呆、提高肠道对维生素及矿物质的 吸收、抗菌和抗病毒、提高人体免疫力、抑制白细胞黏附和消 炎等作用。SA 已被列入美国个人护理品协会的 INCI、欧盟的 Cosing、以及澳大利亚的AICS等国家地区的化妆品原料目录内， 在这些国家是可以应用于化妆品的。2016 年 2 月，美国 FDA 已经批准 SA 产品应用于婴儿奶粉和普通食品的 GRAS 资料，即 SA 已被允许添加至婴儿奶粉和普通食品中。武汉中科光谷 依托中国科学院以微生物发酵技术规模化生产高纯度燕窝酸 , 纯度超过 98%。2017 年由国家卫计委批准 N- 乙酰神经氨酸为 新食品原料，SA 或将成为下一个热点原料。

公司 CEO 汪志明在接受采访时表示：“嘉必优将企业自身定 位于国内采用生物技术制造营养素的领先者、全球人类营养市场 核心功能性配料供应商、值得信赖的合作伙伴。依靠在核心生物 工程技术方面的持续突破和领先，以及全球化市场布局、食品安 全和供应链的保证，嘉必优能够抓住全球大健康产业蓬勃发展及 食品消费健康化、营养精准化的市场机会，在健康食品（包括婴配、 特医和保健食品等特殊膳食及健康宣称和营养强化食品）配料市 场不断推出新的产品和创新性的解决方案，寻求可持续的增长。”

基于全球大健康产业尤其是中国市场健康食品消费的持续 升级，嘉必优得益于主要产品的创新特性，在近几年来获得了 持续的增长。但当被问及对中国营养食品行业未来发展趋势的 看法时，汪志明却坦言道：“我们不认为营养与食品行业会有 整体性的持续增长。相反，未来几年可能出现滞涨。但在如特 殊膳食、健康功能性食品、休闲食品及时尚消费型食品等细分 领域会有显著的增长。因此，嘉必优将持续聚焦于营养与健康 食品配料市场，同时在‘强化生物技术’和‘拓展新产品、拓 展新应用领域、拓展新市场区域’等方面持续发力，力争做营 养与健康食品配料市场更多细分领域的隐形冠军。”

嘉必优：做更多细分领域的隐形冠军

展台号：51G50/51H51

网址：www.cabio.cn

上海利统生化制品有限公 司源自台湾，以生物科技为核 心，专业研发食品、保健食品、 农业及畜牧业方面的科技产 品，包括代理国外知名功能性 食品原料、益生菌系列产品及 乳品添加剂等。本次展会上， 利统主要推出了针对美容抗衰 修复、体重控制、益生菌类、 以及运动抗疲劳市场的符合目前市场需求及未来发展趋势的 产品。

据公司营运长何育伦先生介绍，随着“大健康”理念兴起， 保健食品的人均支出、消费群体有了显着增长，行业保持较高 增长水平，前景乐观。功能性食品行业也在逐步趋于专业化、 理性化。“大家都知道，吃的东西健康，身体就会更健康，但 现在，人们越来越多地发现了益生菌对包括心血管细、肠胃道 等在内的人体器官有积极的影响。比如肠胃道影响人们对食物 营养的吸收，益生菌不仅影响产品的味道，还可以改善人体肠胃道的吸收功能，不需要经过化学药物的治疗和预防，所以日 益受到市场欢迎。如果可以很好地利用益生菌，就有可能替代 疾病发生早期药物的治疗。”

何先生补充道，因为行业发展迅速，也造成行业良莠不齐， 有些企业盲目跟风、缺乏科学的临床研究，夸大宣传，甚至虚 假广告。利统每一年都会投入大量人力物力进行原物料的开发 研究。同时，公司每年也会参加 FIC&FIA 等大型展以及行业内 的专业会议，以宣传和拓展公司的品牌和形象。

据了解，利统在过去 20 年间，主要采用的是 B2B 的运营 模式，服务大量的品牌厂商，在市场上也占有相当大的份额。 未来公司希望跟更多行业用户合作，协助客户开发出更多好的 成品，进入实体和电子商务市场。

利统：行业兴起，更要着力做好产品

展位号：61J02

网址：www.lytone.net

作为生产特殊亲水胶体 提供稳定，悬浮和质构等功能 并能广泛应用于多种食品饮料 产品中的创新领导者，在本次 FIC 展期间，斯比凯可启动了 全 新 的 全 球 品 牌“Unlocking Nature-Powered Success”- 解锁天然助力成功。

公司全球市场高级副总裁 Jérôme Béra 先生介绍，这一品牌的启动，标志着公司将进一 步强化为市场提供高品质的天然配料，通过与客户的紧密联系 与合作，向市场不断提供创新产品。

Béra 先生指出，新品牌强调合作。“在亚洲，包括在中国， 我们将和客户紧密合作，开发适合亚洲消费群体口味偏好的食 品饮料产品。目前，“清洁标签”的食品饮料越来越受欧美市 场欢迎，相信未来这股潮流必定走向亚洲，包括中国，因为消 费者不断成长的预期是得到天然的，可持续生产的，并且清洁 标签的食品饮料。

“公司已经开展一系列推广活动，围绕四个主题：蛋白质、 质构、 清洁标签和可持续发展。 ”，Béra 先生说，“我们的 推广活动通过各种平台发布信息，包括食品饮料工业杂志、白 皮书和网站。”

为了配合新品牌的启动，斯比凯可还推出了新的网站，全 新的品牌内涵和外观设计。“新品牌所包含的色彩很多受到大 自然的启发。” Béra 先生说。

据了解，过去一年，斯比凯可在全球市场获得了稳固的增长， 特别是亚洲和中国市场。斯比凯可将继续在乳品、替代性蛋白 饮料等市场取得增长。

“为了赢得持续不断的成功，我们必须充分了解市场需求， 更好倾听并理解客户的想法，为他们提供消费者信任和喜爱的 产品。” Béra 先生说。

“ 我们新品牌的精髓，‘Unlocking Nature-Powered Success’-‘解锁天然助力成功’ 作为斯比凯可的一个支点， 利用我们广泛的经验，技术能力和食品饮料市场的产品优势来 有效的和我们客户合作，开发创新和符合客户需求的产品。”

Béra 先生进一步指出：“ 我们将继续在全球产能扩张上进 一步投资，同时在亚太区提升技术，商务和营销能力，确保为 客户提供优质的服务和支持。”

说到可持续发展，Béra 先生说这是公司重要的战略举措 之一。公司将致力于原料和产品的可持续性；比如，公司在 全球分布的工厂在生产过程中一直坚持节水、节能的行动和 努力。

CP Kelco：启动新品牌关注 解锁天然助力成功

展位号：51Q50/51R51

网址：www.cpkelcochina.com

全球食品和饲料原料领先生 产商斯顿威尔集团旗下的众多品 牌已经引入中国，包括针对面粉 厂面粉改良用的 mühlenchemie 品牌、针对国内营养强化产品的 维生素预混料STERNVITAMIN、 烘焙改良剂 deutscheback、 SternEnzym 等品牌。

斯顿食品原料（苏州）有 限公司是斯顿威尔集团于 2009 年新成立的全外资附属公司。作 为在大中华地区的销售和商业发展中心，斯顿食品原料（苏州） 有限公司拥有自己的生产设施、研发和技术支持团队。

公司大中华区销售经理孙天昊先生介绍，在本次 FIC 展上， 斯顿结合自己的技术优势，针对面粉行业和烘焙行业提出了一 个新的理念：“‘从面粉到终端’，我们要充分发挥多个品牌 的技术优势，使它们融合于面粉行业和烘焙行业，为其所用。”

本次展会上推介的两个重点品牌之一 STERNVITAMIN 是 结合中国法律法规、具体的产品应用要求、目标受众人群的 偏好在德国定制开发的微量营养素预混料配方，适应了现今 消费者对于产品既便利、口感好同时又营养均衡的需求；而 STERNchemie 则以不同天然植物为原料，并可按照用户要求， 提供液体和粉体两种规格的高品质卵磷脂产品。

孙先生说，2018 年，斯顿在中国依然保持了较高的增长， 客户的认可度和满意度也令人满意。“通过这几年对中国食品行业近距离的观察，我们了解到整个食品行业朝着健康化、营 养化和天然化的方向发展，这也正是斯顿所倡导的一种理念， 说明我们的产品非常符合发展趋势。比如我们应用于面粉及烘 焙行业的酶制剂复配体系，就属于清洁标签的范畴，满足了消 费者的期待，符合当下健康化的发展方向。 在营养化方面，斯顿引入的维生素矿物质相关的产品，在 补充人体基本需求的同时，更有助于促进了人体对维生素和矿 物质的吸收。在天然化方面，斯顿也不断引入更多的功能性原料， 如这次推出的应用于烘焙行业的天然发酵麦芽粉、酸面团粉等， 以更好满足中国市场对于健康化趋势的需求。

另外，为了满足中国市场对斯顿产品不断增长的需求，2019 年，斯顿将增加一条新的迈康预混生产线，产能因此也将翻倍。

斯顿：适应健康化、营养化、天然化发展

展位号：61N00

网址：www.sterningredients.com.cn

格力高公司的姬野泰辉博 士认为：中国运动营养品市场 正在迅速扩大，而这种趋势仍 在继续。人们开始意识到“锻 炼对健康而言至关重要”。“我 们格力高营养旨在为个人护理、 食品和饮料提供功能性产品， 从而为全世界人民的健康贡献 力量。我们尤其想为中国的化 妆品和运动营养品提供产品。因此我们希望通过与我们中国的 经销商 DKSH 合作，为这个市场提供我们的功能性产品并适应 这个趋势。”

“我们的产品‘Cluster Dextrin’是一种新型高分子量碳水 化合物。它有助于提供快速能量、增强耐力和减轻疲劳感，并且 不会造成腹部的不适。它也可以应用于运动营养品，主要目标客 户是运动员、健身和轻度运动爱好者。”姬野泰辉博士在展会现 场接受采访时介绍道：“目前，我们的‘Cluster Dextrin’还被 被称为‘高支链环状糊精’，并以此名称销往北美和欧洲市场。 我们的族群糊精（Cluster Dextrin）可以为运动员提供快速高效 的能量，配合氨基酸和蛋白质摄入能够进一步提高运动和快速 恢复能力，促进肌肉生长。与其他碳水化合物相比，族群糊精 （Cluster Dextrin）拥有多种独特的功能。我们还拥有相关的研 究成果，可以为运动型营养品提供配方的设计概念。随着销售额 的不断增长，我们希望将该产品引入中国的运动营养品市场。”

格力高：为全世界人民的健康贡献力量

展位号：61B40/61C41

网址：www.glico.com/nutrition/en