创新方法推动减少食物浪费

粮食损失是指在生产者和市场之间的供应链中所损失的任何食品。这可能是收获前的操作问题 所导致的结果，例如虫害，或收获、处理、 储存、包装或运输方面的问题。造成粮食损失的一些根本原因包括基础设施、 市场、价格机制不足，甚至缺乏法律框架。 运输过程中因包装不当而压碎的西红柿就是粮食损失的一个例子。 粮食浪费指的是丢弃或替代（非食品）可安全食用、有营养的食品。

粮食 浪费的形式有很多种——例如，新鲜农产品在形状、大小和颜色方面偏离了被认为是最优的外形，在分拣过程中往往会被从供应链中移除 ；接近、在或超过“最佳食用日期”的食品通常会被零售商和消费者丢弃；从家庭厨房到饮食机构， 大量有益健康的可食用食品往往未被利用或留下来。减少粮食损失和浪费将使得我们更有效的利用土地和管理水资源， 也能对气候变化和生计产生积极影响。

减少香蕉浪费的包装解决方案

联合研究中心（JRC）最近的研究 结果显示，欧盟家庭每人每年产生约 35 公斤的新鲜水果和蔬菜垃圾。因此，如 何通过产品包装减少浪费，成了食品饮 料行业关注的又一焦点。

食品包装的一个至关重要的作用是 通过保存食品加工的好处和保护产品不 受外部影响和损害来延长食品的保质期， 从而减少食品浪费。通过这种方式，食 品包装行业已经在减少食品浪费方面发 挥了作用，看到它参与这个问题并提供 创新的解决方案，令人耳目一新。

比如，韩国食品杂货店 E-Mart 提出 了一个巧妙的包装概念，旨在减少消费 者购买后浪费的香蕉数量。E-Mart 已经 开始销售成捆的香蕉，其成熟度各不相 同。这个想法的设计初衷是，消费者每 天都会准备一根最成熟的香蕉——希望能减少过度成熟的香蕉被扔进垃圾桶的 情况。包装中的香蕉按照绿色和未成熟 到完全成熟和可以食用排列。

就食物浪费而言，这一尝试很可能 会减少香蕉的浪费数量。然而，一些评 论人士认为，在全球社会努力寻找可持 续解决塑料污染问题的方法之际，这种 设计是不必要的包装使用。批评这种包 装的人强调了一个事实，即过度成熟的 香蕉可以用于制作咖喱、煎饼和其他食 谱，而一些人认为，香蕉皮已经提供了 一种天然的包装，而塑料包装只能让购 物者少考虑他们的购买和消费习惯。

另一个处理香蕉废料的例子是新鲜 香蕉的过滤创新。在哥斯达黎加，有一 种过滤器在运输环境中从香蕉中吸收催 熟激素乙烯，使“绿色”周期翻倍，达 到平均 70 天。

循环经济和资源效率专家 WRAP 估 计，仅英国目前每年就消耗超过 50 亿根 香蕉，每天扔掉 140 万根。通过这种方式， 这种过滤器可以保护许多香蕉的寿命，特 别是在超市主要只想购买绿色香蕉的情况 下。这通常会导致香蕉在运输过程中成熟， 在到达最终客户之前就被浪费掉。

物联网帮助减少食物浪费

食品浪费发生在供应链的各个阶段， 从农场到分销商、零售商和消费者。否则， 这些食物就会被扔进垃圾填埋场，导致 温室气体排放。如果通过将其重新分配 到各种渠道，比如食物银行，来帮助需要帮助的人，那么这些食物就可以变成 一种资源。

QLIKTAG 软件公司产品管理和营销 总监 Neil Sequeira 的一篇发表于《RFID 期刊》上的文章称，通过物联网 (IoT) 进 行数字缠绕可以帮助解决这个问题。

有很多原因可以解释为什么会造成 食物浪费，可能是由于库存过多、生产 过剩、销售或比赛后未售出的物品、超 过最佳日期的物品、外观不符规定标准 的物品、库存管理错误等。

分销商和零售商面临的主要障碍不 是食品问题，而是物流问题。手工检查那 些可以重新分配的东西是很繁琐的过程。

当商店员工意识到有一批产品符合 再分配的条件时，它可能已经过期了。 物流挑战带来的成本，以及按最佳日期 对食品进行分类的人力成本，可能成为 零售商和超市的一个主要障碍，阻止它 们更多地参与食品银行。

物联网可以为这种困境提供一个解 决方案。如果每一项都被数字化标记了， 允许它在互联网上有一个数字的孪生体， 然后就可以用来储存最好的数据而过期 的数据零售商和消费者可以使用这些应 用和技术来识别那些需要被转移到食物 银行的产品，或者在它太迟之前把它放 到许可范围内。

一旦最好的保质期或保质期以电子 方式存储在一个数字孪生体上，零售商 和消费者通过智能手机、RFID 阅读器、 NFC 阅读器、智能货架技术和其他能够 提前读取、处理和警告产品的应用程序 与产品进行交互就变得更简单了。零售 商总是对库存的内容有更清晰的认识， 对那些在浪费发生之前就有资格进行再 分配的食品有更多的了解。

这不仅意味着分销商将始终保持警 觉，随时准备将产品推入再分配渠道， 而且还将解决存储空间和未使用物品造 成的成本问题。