Anuga发布全球食品行业发展趋势：更健康、更可持续、更数字化

全球食品和饮料行业规模最大、地位最高的展会——世界食品博览会（Anuga）将于2019年10月5日至9日开展。届时，来自德国国内以及国际机构的16.5万名高层决策者将齐聚一堂。德国食品饮料行业联邦协会（BVE）是Anuga的概念赞助商，多年来一直致力于将其打造成为国际顶级的行业交流平台。

Anuga为参展商带来全球食品和饮料行业最丰富、最多样化的产品阵容，这是其他同类展会所无法比拟的。在“德国制造”的主题下，德国食品饮料行业联邦协会与德国联邦食品及农业部将共同亮相“Anuga精细食品”展。 

世界食品博览会（Anuga）新闻发布会在京举办

全球食品消费趋势

全球对高品质加工食品的需求正与日俱增，预计到2050年，我们将需满足90亿人口的食品需求。提高消费者的意识不仅能促进健康和可持续的饮食，还有助于提升产品的个性化水平。当前，创新和数字技术的应用正在不断扩大，给消费者带来了无穷无尽的新产品。全球食品消费正朝着健康、可持续和数字化的方向发展。

全球消费者对食品的期望也越来越高，他们越来越频繁地质疑产品的品质及其生产方式。“做对自己和环境有利的事情”这一理念在消费者的食品采购和饮食习惯中体现得最为明显，日常生活中较大的时间压力和发达的消费者数字社交网络则更加强化了这一趋势。食品和营养应当支持人们实现自己理想的生活方式。

食品应该简单、容易烹制，而且还要健康美味，但这并不意味着零食和方便食品的终结。恰恰相反，这些食品得到了健康、绿色的“升级”。如今，数字渠道的发展也使消费者有机会了解更多食品和营养信息，这也越来越频繁地影响着个人的购买决策。数字社交网络也促进了区域性发展趋势和产品的传播，使消费者从越来越丰富的本地和外来产品中受益，例如，枸杞和菠萝蜜被带到欧洲，粗裸麦面包和小牛肉香肠被带到亚洲。仅在过去的10年里，全球食品贸易就增长了60%；而纵观过去20年，它的增长速度则达到了惊人的200%，制造商和消费者都从中受益匪浅。

科隆展览中国有限公司总经理米亚赛发言

未来，数字食品信息的传播范围将会更加广泛，其应用也将更智能化。因此，个性化生产将成为新的现实，消费者将更接近产品，有针对性地满足自身的营养需求。引领这些趋势的，不仅仅是市场上一些成熟的制造商，还有众多小型初创企业，它们也在以新颖、创新的理念和技术打入市场，并加剧竞争。

同时，消费者还趋向于可持续食品和有意识的采购。他们不仅关心环保和社会可接受的食品生产方法，也关注绿色包装和制造商对可持续发展的承诺。此外，抵制食品浪费的活动正在影响消费者的意识。据估计，全世界每年有130万吨食物被扔进了垃圾桶，这相当于食品总产量的三分之一，是对资源的巨大浪费。在这方面，消费者可以发挥作用，因为他们每年扔掉的食物量达到人均358公斤。

因此，现在的趋势不仅是减少购买，还要注意适宜的食用份量和包装，以避免食物浪费。从产品类别上也可以看出消费者对可持续性要求的提升，例如，市场上有越来越多的替代产品，植物性食品和替代蛋白质的发展趋势尤为明显。纯素食、素食和弹性素食都是消费者热衷尝试的营养类型。

除了可持续性之外，人们也更加注重个人健康和福祉，越来越多的消费者认识到营养对健康生活方式的重要性。从市场上越来越多的产品支持消费者保持健康、均衡的饮食以及提高他们的福祉和健康就可以看出这一点。满足消费者特定饮食需求的产品种类也非常齐全。

anuga德国项目总监发言

欧盟食品需求的发展

欧盟拥有超过5.1亿的消费者。这些消费者购买力强，对品质要求高，使欧盟成为吸引全球食品制造商的一个重要销售市场。然而，中小制造商数量众多，而大型贸易公司寥寥无几，这样的市场结构加剧了欧盟市场上的竞争。专家预测，2019年所有欧盟成员国的经济将继续保持稳定发展，就业形势预示收入前景稳定，私人消费将受到进一步刺激。北欧和中欧国家的购买力尤其强劲。

欧洲食品工业是世界上最大的食品工业之一，年销售额达到1.109万亿欧元，其中90%来自欧洲本土市场。在过去的十年里，欧洲食品工业的附加值每年增长2.1%。欧洲消费者每年在食品上的花费高达1.123万亿欧元，食品价格的稳定使消费者受益，同时，食品价格也在随着总体通胀而上涨。

与此同时，消费者不断地要求创新和更丰富的产品种类。欧洲食品工业每年投资29亿欧元用于创新，其中50%以上的投资用于提升口味多样性和产品精细化。消费者健康意识的提高以及对方便食品的高需求也推动了欧洲食品工业的创新进程。最重要的是，对新型植物性产品和具有额外健康益处的食品的需求不断增加。消费者对可持续食品的意识日益增强，尽管目前并不显著，但具有巨大的价值创造潜力。对于企业环境和员工，消费者着重关注的则是透明度和责任。

欧洲消费者每年在有机食品上的花费总计为343亿欧元，相当于人均67欧元。购买有机产品最多的国家是丹麦、瑞典、卢森堡、奥地利和德国。各类别产品的发展趋势基本一致，大多数产品创新集中在软饮料、冷冻产品、速食食品和乳制品领域。

中德食品贸易

作为世界上人口最多的国家，中国是德国最具潜力的贸易伙伴。在德国加工食品贸易伙伴全球排名中，2018年中国在出口额上排名第13位，进口额上排名第11位。2018年，中国向德国出口食品总额129亿欧元，同比小幅下降3.0%。主要出口产品是鱼类和鱼预制品、蔬菜预制品和果脯、动物饲料、坚果和干果、水果预制品和蜜饯及香料。中国的销售市场为德国食品工业注入了巨大的发展潜力。2018年，德国对华出口食品总额约146亿欧元，同比小幅下降3.8%。最受欢迎的产品是肉类和肉制品、牛奶和奶制品、烘焙食品和其他由谷物、啤酒、葡萄酒、可可及可可制品制成的预制品。