供需大厅
Access
登录/注册
供应商登录
荣格工业资源APP
了解工业圈，从荣格工业资源APP开始。
天然食材特征风味香精的添加有助于将美味可口的天然食材整合到产品体系中，并且赋予产品浓郁的特征香气。
总部位于伊利洛伊州Wauconda地区的Synergy Flavors公司技术总监Paulette Lanzoff明确指出，“如果向冰淇淋基料中添加传统风味的香精香料，则有助于将全麦食材、巧克力以及棉花糖等成分重新组合融入制备出一款冷冻甜食产品”。
事实上，在部分乳制品中，往往采用添加天然食材从而赋予其特征风味。但是受限于产品的加工处理过程或是产品配方，所添加的天然食材不一定能为消费者带来浓郁的风味享受从而满足消费者的味蕾需求。
法国Prova集团的香精风味研发部门经理Fabienne Clement曾指出“香精风味能够增强产品带给消费者的味觉享受，添加到产品中一方面能够弥补天然食材在风味方面的缺陷，另一方面能够减少昂贵的天然食材的添加量，从而降低生产成本”。最明显的例子要数酸奶或冰淇淋中所添加的水果等成分，往往含有水果香精从而赋予产品浓郁的水果特征风味。
对冰淇淋产品而言，往往添加诸如香草等风味的香精香料，烘托并增强产品中所添加食材成分的特征风味。这主要是基于消费者对具有浓郁特征风味产品的强烈需求，但是在冰淇淋这类冷冻产品体系中，往往不能通过添加足量的天然食材来赋予产品特征风味。
位于马里兰州阿宾顿地区Trilogy Essential Ingredients公司的销售主管Chris Milligan分析说到“冰淇淋以及雪糕类产品中添加的新鲜草莓块看上去非常诱人，令消费者流连忘返。但事实上，这些新鲜的草莓块本身的草莓特征风味很微弱。而当添加少许的新鲜草莓风味香精时，整个产品富含浓郁的草莓特征风味，如此一来，不仅能从视觉上吸引消费者，同时浓郁的草莓风味还能给消费者带来味觉上的享受”。