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位于美国伊利洛伊州卡林维尔的Prairie Farms Dairy公司面向市场推出了极具季节性风味的乳制品，其中包括巧克力棉花糖风味以及海盐焦糖风味等不同系列。达能美国公司则将焰火焦糖-香蕉风味以及草莓-芝士蛋糕风味与冷冻酸奶有机结合起来。而马萨诸塞州林菲尔德的H.P. Hood公司推出一款拥有奶油-核桃风味和榛子-焦糖风味的高档咖啡伴侣。实际上，相较于焦糖、奶酪蛋糕、棉花糖以及坚果等真实的食材，当前食品工业中更多采用香精香料来增强产品的口感和风味。
FONA International公司的资深研究员Bobbi Bock说到“Stonyfield（石原）公司于近期推出了一款类似生日蛋糕风味的酸奶。当然，在这款产品中，是不可能直接将生日蛋糕切块放入其中的，生产厂家的选择是通过添加天然香精香料从而赋予产品特征的蛋糕风味”。
Edlong Dairy Technologies公司市场总监Laura Parker指出，消费者热衷的一款风味是将黄油蛋糕与少量的香草风味结合在一起，以冰淇淋为例，生产商可以通过添加少量的高浓度香精赋予产品特征香气，减少较为昂贵的天然食材添加比例，从而减少加工过程中所存在的一系列难题。
Kathleen Brown是总部位于北卡罗来纳州格林斯博罗市的Mother Murphy’s Laboratories公司的一名调香师，他补充说到“冰淇淋产品中天然食材的添加量不能超过其限度，当过量添加天然食材后，整个冰淇淋产品就变为了一款冷冻乳制品甜点”。
生日蛋糕风味和其他蛋糕风味以及曲奇风味是对乳制品风味发展趋势的一个重要补充。
德之馨香料北美分公司甜品部门主管Carol McBride认为“这属于‘甜点结构的重塑’，所有的甜点风味均能应用于乳制品行业并且随着乳制品类别的不同，风味的选择也随之而变。比如说，应用于酸奶产品中，风味需要更加酸爽强劲，而在液态奶中，风味需要浓郁并能为消费者所感知；而冰淇淋产品因为天然食材的加入而更加适合风味香精香料的添加。在这类复杂的食品体系中，风味成分的加入并不一定需要完整的烘托出产品的风味特性”。