世卫组织计划在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸

世界卫生组织（世卫组织）推出了英文简写为“REPLACE”（“取代”）的指导意见，计划逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。

停用反式脂肪对维护健康和挽救生命极为重要。据世卫组织估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。

工业生产的反式脂肪见于人造黄油和酥油等硬化植物脂肪中，零食、烘焙食品和油炸食品往往含有工业生产的反式脂肪。反式脂肪的保质期比其它脂肪的保质期要长，因此，生产商经常使用反式脂肪。但可以使用不影响食品口味或成本的较有益健康的替代品。

世卫组织总干事谭德塞博士说：“世卫组织呼吁各国政府采取‘REPLACE’系列行动，在食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。实施该计划确定的六项战略行动有助于停用反式脂肪，在全球防治心血管疾病领域取得重大成果。”

该计划列出了六项战略行动，确保在食品供应中及时、全面和永久停用工业生产的反式脂肪：
审查（Review）工业生产的反式脂肪的食品来源和所需的政策变化。
推动（Promote）用较有益健康的脂肪和油类替代工业生产的反式脂肪。
立法（Legislate）或制定监管措施，以消除工业生产的反式脂肪。
评估（Assess）和监测食品供应中的反式脂肪含量和人口消费反式脂肪的变化。
提高（Create）政策制定者、生产商、供应商和公众对反式脂肪影响健康的认识。
促进（Enforce）执行政策和法规。

一些高收入国家对包装食品中的限量作出法定限制，几乎完全淘汰了工业生产的反式脂肪。一些政府发布全国禁令，禁用部分氢化油。部分氢化油是工业生产的反式脂肪的主要来源。

丹麦是首个规定限制工业生产的反式脂肪的国家，结果，该国食品反式脂肪含量大幅减少，心血管疾病死亡率下降速度高于可比的经合组织成员国中的下降速度。

低收入和中等收入国家针对工业生产的反式脂肪实行的管制措施往往较弱。这些国家需要采取行动，以确保世界各地都能平等共享利益。
 
食品安全非常重要，世界卫生组织的 “REPLACE” 指导意见对于推进食品健康安全事业来说是一件具有历史意义的事件。面包、蛋糕等烘焙食品作为我们生活中不可缺少的美好食物，如果食材原料使用从牛奶中提取加工而成的黄油、乳脂奶油等乳制品，是健康安全的，如果使用氢化生产的人造黄油（麦淇淋）或植脂奶油，往往会含有工业生产的反式脂肪酸这类有害成分。