徐福记开凤梨酥专卖店吸引年轻一代

这家店主要销售手工现烤的凤梨酥，定价15元一块，强调的是“纯手工、无添加”。目前有原味、蔓越莓、抹茶、乌龙茶等口味可供选择，产品保质期为10天。徐福记制作凤梨酥的历史要从1995年算起。区别于此前传统包装的凤梨酥，开设“呈味空间”，是它第一次以“新鲜现做、短保质期”的方式来销售这一产品。这是一次通过对凤梨酥做产品升级，提升品牌形象，并以实体店的体验方式吸引年轻人的尝试。

徐福记品牌群经理李延斌表示，他们在观察中发现，与购买结果相比，年轻人更在意购买的过程与体验，“他们不仅需要吃着美味，同时还想要看得见的美味。”现场烘焙的凤梨酥外，“呈味空间”还销售手工茶饮， 未来将推出更多糖点产品。“是否再增加其它服务，取决于市场及消费者的需求。”

线下门店的视觉设计也是消费体验的重要部分。为突出温馨舒适的环境氛围，“呈味空间”在整体设计上选用了暖色调的木饰面、水磨石地面、 米色肌理漆与灰色水泥漆，吊顶上“投影碎花”的核心视觉元素，则代表着“凤梨酥被掰开时散落的碎屑”。实现线上线下联动，带动总体销售提升，是徐福记开体验店的另一个目的。“呈味空间”的凤梨酥已在徐福记天猫旗舰店的“手工烘培”区上架，目前销售范围仅限于广州、深圳、佛山、东莞等七个广东省内的城市。此外，整个糖果市场的下滑趋势、人们对于健康观念的提升，也促使徐福记在产品创新、业务模式上必须做出探索与改变。

市场调研机构英敏特对中国糖果市场的分析显示，中国糖果市场在2015-2016年期间下滑了5.1%，而且下滑趋势仍未停止，预计2016-2020年销量年均复合增长率为-2.3% 。经济增速减缓和消费者越来越担心糖摄入过量是导致市场下滑的两大原因。

2017年，徐福记创建了主打营养健康的子品牌“自然予”，并推出了该品牌的首个产品“谷谷棒”;同时，公司还对旗下糖点食品进行了工艺升级，以降糖、减油、降脂、增加天然色素的使用。“未来，我们还将根据不同目标人群和不同消费场景的需求，推出更受市场欢迎的营养健康SKU。”李延斌称。