帝斯曼推出新款酶产品 对残留麸质SAY NO！

谷蛋白是存在于小麦，大麦和黑麦中的一种蛋白质混合物，富含脯氨酸。人体不能有效破坏富含脯氨酸的蛋白质，这也是为什么一些人对麸质很敏感的原因。比如，最近的一份报告称，在英国，13%的人认为自己没有麸质过敏症。然而令人惊奇的是麸质藏在多种食物中，不在家吃饭，很难保证无麸质膳食。

Tolerase G旨在帮助那些麸质敏感的消费者享受无麸质膳食或者避免摄食麸质，但也希望帮助他们的胃对残留麸质进行破坏和消化。研究表明，与其他商业膳食补充剂相比，Tolerase G能够有效降解谷蛋白分子。

“很多欧洲人正在采取措施，减少消费谷物食品后产生的不良反应，所以无麸质膳食变得越来越普遍。然而，要想在旅行或者参与社交活动时，完全避免摄入谷蛋白，真的很难。”帝斯曼人体营养与健康部门市场经理Adrian Meyer 谈到，“Tolerase G 为生产商们创造独特的膳食补充剂提供了机会，这样他们就能极大地改善麸质过敏者的生活。让越来越多的人享受外出就餐的自由，而无需忍受残留麸质所带来的不适。”

全球无麸质食物的消费趋势正在上涨。例如，在美国这样的无麸质消费模式已经变的超级普遍，2016年3个美国公民中就有1人选择无麸质食品（近32%），而这一数字在2013年仅为24%。在拉丁美洲，1/10的巴西人正在尝试减少他们饮食中小麦或者谷蛋白的摄入量，11%的巴西消费者称如果有更多的无麸质品种出现，他们会购买更多的面包和焙烤食品。

帝斯曼焙烤酶业务负责人Fokke van den Berg解释道：“近11%的美国人千方百计地寻找无麸质膳食。无麸质面包市场在持续成长，很多传统西饼屋都想涉足这个市场。看到市场增长令人兴奋。从顾客的反馈来看，柔软性和保湿性是无麸质面包需要改善的两个方面。我们已经开发出用于改善面包柔软性和保湿性的酶工具箱，并且培训了专业的感官品评人员帮助我们评价面包品质。该酶系列包括了淀粉酶，蛋白酶（帮助蛋白质变得更有效）和木聚糖酶。”