高速设备助力传统食品

许多食品和饮料生产商存在着相同的想法：采用工业化规模生产，尽可能提高经济性和缩短时间；或者保证其足够的静置成熟期。中国酱油生产商鹤山东古调味食品有限公司决定选择后者：遵循传统酿造工艺——这是该公司的经营理念。这家企业决定继续按照传统的方式生产酱油，保证超过四个月的发酵周期。但是对于产品灌装，东古公司选择了高新技术，借助两套新的克朗斯湿区设备，鹤山东古进入酱油行业的高速设备行列，实现每小时2.4万瓶的灌装产能。

市场增长，不仅在中国

东古产品覆盖全中国，通过批发商销售。酱油作为极为重要的中餐烹饪调味品，总经理任达洪测算，中国的酱油总销售额大约为700亿人民币（约100亿欧元）。鹤山东古以大约10亿人民币（约1.4亿欧元）的销售额位居中国酱油企业品牌排行榜的前十位。

鹤山东古进入酱油行业的高速设备行列，实现每小时2.4万瓶的灌装产能。

酱油市场保持增长——不仅中国，全球市场也是如此。鹤山东古已经将产品出口到美国、澳大利亚、智利和泰国，还希望继续扩大销售。为了吸引新的消费群体，扩大销量，产品种类也将进一步细分。“我们研发部门的任务是每年至少推出五个新产品。”任达洪先生说。

以玻璃瓶为主

鹤山东古将产品灌装在不同规格的玻璃瓶、PET瓶和PP瓶中，容量从500毫升到10升。玻璃瓶的比例始终最高，约占70%，对此，这任总经理表示：“玻璃瓶装的产品口味稳定性保持更长。”他还认为，基于便携和环保的原因，今后对PET瓶的需求将呈现增长。

鹤山东古目前在其工厂使用总计12套灌装设备，其中三套设备的产能为每小时1.2万瓶，五套设备为每小时1.8万瓶，四套设备为每小时2.4万瓶。在其中的两条生产线中，该企业分别配备了一台克朗斯贴标机：2010年一台Starmatic，2015年一台Solomatic ——与克朗斯合作的开始。

进军更加高速的产能范围

随着两条部分采用克朗斯机器的生产线投入运行，鹤山东古进入每小时灌装2.4万瓶的高速领域。“灌装我们的优质产品，也需要高档的机器和设备。因此，我们选择来自德国、来自克朗斯的机器，”任达洪先生强调说。“灌装酱油的最大挑战是产品起泡。这对于克朗斯灌装机毫无问题。尽管速度非常快，但我们还是达到了超过95%的设备效率，”这任总经理解释说。酱油的含盐量非常高，对机械极具腐蚀性，因此，克朗斯采用了特种不锈钢，为灌装机分配器使用一种特殊材料。“我们安排这两套设备按照10小时班次运行。对此，必须保证运行可靠性。克朗斯的良好服务为我们提供了保障。”任达洪先生说。

Modulfill NWJ

称重式灌装机的工作原理简单而准确。每一个灌装阀的下方配备一个称重盒。首先，它对灌装阀下方的空瓶进行称重。然后，灌装流程立即启动，为了确保酱油更好的流动状况，时刻调整到最佳速度。此时，称重盒持续监测流入液体的重量。达到预定灌装重量后，阀门关闭。产品经过短时间稳定后，再次称重。灌装过程结束。该系统的优势体现在： 无接触式灌装，确保最高的微生物可控性；不受粘度或者电导率的影响，这种系统可以实现精确的灌装量；阀门内的流动调节器确保低泡沫、低紊流的灌装过程；卫生型设计，确保良好的刷洗性能。

冲瓶—灌装—封盖—贴标

两条生产线的设计产能均为每小时2.4万瓶（500毫升玻璃瓶）。设备组成为：Moduljet冲瓶机，配备内部冲洗通道，采用3巴压力的臭氧水；ModulfillNWJ称重式灌装机，配备50个PFR灌装阀（比例流量调节阀），这种阀门可以调节流动状态，特别适合容易起泡的产品；螺旋封盖机和瓶盖输送；采用传感器技术的Checkmat瓶盖检测：识别缺少的瓶盖，检测瓶盖的密封性；Solomatic贴标机和粘贴纸身标的冷胶标站。

鹤山东古希望对现有工厂的灌装设备进行升级改造和扩建。完成酱油灌装的产能提升后，还将改善调味酱的灌装。已经确定的计划是为蚝油安装两条生产线，能力均为每小时2.4万瓶。基于在酱油灌装领域取得的良好经验，克朗斯已经成为优选供应商。