新零售助力幸福西饼，剑指千亿烘焙市场

而在新零售风潮兴起的大背景下，只有把握目前烘焙行业呈现出的新变化和态势的企业，才能分配到烘焙市场香喷喷的“大蛋糕”。反之，没有转型发展模式的企业将逐步被淘汰出局。

此前，幸福西饼创始人袁火洪表示，蛋糕一定会脱离实体店，走到线上去。值得一提的是，在新零售浪潮的助推下，幸福西饼率先布局新零售。

事实上，在新技术的支持下，袁火洪找到了一套线上预定解决方案——提前两小时预订，以保证更快更新鲜。这种新的营销和沟通方式，得到了不少年轻消费者的喜爱。

那么，幸福西饼的提前预定是怎么实现的呢？

消费者通过线上下单，当幸福西饼的运作后台收到用户订单后，订单信息就会马上被传到相应的卫星工厂。卫星工厂的工作人员，要在两小时的时间内完成一套繁琐的“生产——配送”流程。即按照消费者的订单要求短时间内做好整个蛋糕，再进行封装后交接给自建物流，由他们负责完好无损把蛋糕送到订单信息中要求的地址。

当然，蛋糕保鲜首先要解决当地生产当地配送的问题。为了保证供应和蛋糕新鲜，幸福西饼在深圳先后建立了23个生产中心，也就是所说的“卫星工厂”，并且每个生产中心只进行短距离的半径覆盖配送。

另外，为了加速布局全国市场，袁火洪还引入了合伙人投资建造的形式。据悉，外地城市的扩张都采取这种形式，由幸福西饼提供统一的原料和规范性操作，减免合伙人管理难度。如今为了加速扩张，幸福西饼对新建生产中心在生产培训和线上运营等多个方面均提供全力支持。

随着实体烘焙品牌连锁店的不断更迭，烘焙行业正在发生翻天覆地的变化，不少品牌在互联网巨浪的席卷中被淘汰出局。

幸运的是，幸福西饼做出了正确的选择，通过调整经营模式，借助电商、O2O甚至社交媒体工具等新零售方式，以及靠着对用户需求的理解和服务细节的提升，实现转型升级。

幸福西饼的转型升级，除了经营模式的调整，还有产品的横向拓宽。过去，幸福西饼主要推出“下午茶系列”、“夜店蛋糕”等。而如今，幸福西饼在原有基础上，开始与各大品牌IP进行合作，推出更多个性化的系列蛋糕。

作为新零售模式的领先践行者，除了保持新鲜感之外，幸福西饼接下来要更加注重解决消费场景的问题，即满足用户实时实地需要蛋糕的场景。而这正是幸福西饼未来发展的核心竞争力，也是新零售的重要发展方向。