心脏健康：挑战与机遇

不健康的生活习惯，例如吸烟、缺乏运动、食用含有过多盐分和饱和脂肪的食物会增加发生CVD的风险。为了减少该类风险的发生，各国政府也在采取积极的措施以提高消费者对于疾病的防范意识。2016年，WHO在联合国大会边际活动上发起了“全球心脏”行动计划，旨在通过一系列活动例如增加烟草税收、减少食物盐分含量、加强高危人群的治疗和完善初级卫生保健服务，以抗击CVD对于全球的威胁。

除了减盐之外，许多食品制造商目前都专注于使用有益心脏健康的原料，如Omega和plant sterols，以及其它一些天然的有益心脏健康的成分，如flavanol或tocopherols。

对于心血管健康类的食品和饮料来说并不是最好的时期
总体而言，心脏健康类的食品和饮料在2016年全球价值达到80亿美元，但从过去五年以来的表现来看却令人失望，这类产品全球表现下降了11％。销售额的下降主要来自于成熟市场例如西欧和北美的表现欠佳。同时，在西欧和北美地区，食品饮料的主要营销定位转移到了其他方向，例如能量补充和防止食物过敏，这两个类型的食品饮料占据了市场主导地位。

尽管心血管类食品饮料出现了下降的势头，但是随着人们健康意识的提高，大家认识到健康饮食对于控制CVD的发展有着重要的作用，健康饮食可以很好的控制一些疾病例如胆固醇水平、高血压，以及超重和肥胖。

专注于隐形减盐活动
为了避免心血管疾病带来的威胁，降低盐摄入量必不可少，因为盐的高摄入量是导致高血压的重要促因。偏发达国家的消费者对于盐的摄取量更是远远超出建议。

因此，在政府和NGO的倡议推进下，很多供应商针对盐粒结晶过程采取了创新手段以实现配合政府减盐的倡导。但是，很多公司面临的一个首要挑战是如何在确保产品口味和质地不会变化的前提下实现减盐。消费者一旦察觉口味发生了变化，很有可能不再继续购买该类产品了。此外，对于消费者来说，他们往往看不到减盐活动对他们的健康会带来哪些直接益处，所以不太愿意购买此类产品，这在某种程度上反应了市场的停滞。在报告期内，全球产品表现下降了1亿美元。这种表现清楚地表明，大量减少食物中的盐含量并不是一个良好的策略，’隐形’减盐是行业更广泛地使用来限制食物中的盐含量的最佳方法。

当然，‘隐形‘减盐也不是一个全球适用的普遍规则，我们也看到了在巴西、日本这些国家，减盐类的食品在报告期内各自实现了8300万美元和6300万美元的增长。在日本，调味汁、酱和调味料是促进减盐类食品销售额增长的几个主要品类。咸味饼干（不含坚果）、坚果则是促进巴西销售额主要的增长来源。

有益心脏健康成分：从加强型向天然加强转移
为了表明自己的产品是有益心脏健康的，很多企业会添加例如omegas, plants sterol和complex carbohydrates之类的成分进行强化。但是现在有一个很明显的趋势就是向天然加强型食品饮料的转移，相对于人工添加类的食品，越来越多的消费者会去选择坚果、杏仁这一类的有益心脏健康的食物作为首选。
 
· 欧米茄
Omega-3s已经被证明是一种有益心脏健康的成分。它有助于降低甘油三酯，以及心律失常的风险和动脉斑块积聚。此外，它还有益于降低血压。在Omega-3s内，DHA和EPA存在于油性鱼类，如鲑鱼和金枪鱼中；而omega-3 ALA，也是有利于心脏健康的重要成分，主要存在于在坚果和健康油脂中，如核桃、奇亚籽、亚麻籽油、芥花籽油和大豆。

· 植物固醇
Plant sterols主要存在于植物中并且和胆固醇相似的化学结构。具有能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用。

以Plant sterols作为主要添加物，主打有益心脏健康的的食品（主要是加强型酸奶和加强型黄油、涂抹酱）在2016年全球市场规模达到了8400万美金。

引用型酸奶制造商Danacol占据了整个销售额的21%。尽管在很多的成熟市场例如意大利、比利时和西班牙，Danacol的销售额出现了下降，但是该品牌在爱尔兰、葡萄牙和英国都呈现着积极的上涨趋势。

· 复合碳水化合物和纤维
高血糖可能会导致糖尿病，这是心脏病和中风的主要风险因素。此外，从整体上看，推荐给糖尿病患者的食品和饮料同时也是有益心脏健康的。在这种情况下，早餐成为了一天中最棘手的一餐。因为血糖水平在早上会自然升高，甚至达到峰值。如果此时摄取一份含糖的早餐或者其它的烘焙食品可能会导致血糖的进一步升高。

幸运的是，当糖尿病患限制了碳水化合物的摄取量后，血糖的上升得到了良好的控制。他们现在可以选择'正确的'碳水化合物的食物，即具有大量纤维和低血糖指数（GI）的复合物。

富含天然纤维的食品收到了消费者的广泛喜爱，天然健康（Naturally health）高纤维面包、甜饼干和早餐谷物在报告期内表现非常出色，在全球的平均增长额分别为26亿美元，4.22亿美元和2.25亿美元。

· 其它成分
除了以上几个主要成分，食品行业对于其他原料例如坚果中所含的抗氧化剂也非常感兴趣。坚果越来越被消费者认可并视作健康的选择，这反映在天然健康坚果（Naturally health nuts, seed andtrail mixes）的销售额中，在报告期内，全球绝对增长值达到了44亿美元。特别值得注意的是，杏仁和核桃视作是有益心脏健康的重要食品。

核桃富含的抗氧化剂有助于减少氧化应激对健康造成的有害影响。得益于所含有的omega3成分，核桃对于减少体内炎症和降低胆固醇有重要的作用。此外，以杏仁为例来看，它含有的抗氧化剂可以有效降低血压促进血液流通。
 
天然健康是未来发展的方向
心血管健康类食品饮料过去几年的表现不佳，特别是减盐类食品，表现的不是很好。尽管如此，制造商仍然可以在强化功能性成分中找到机会，天然（Natural）且富含有益心脏健康的成分的食物是实现扩大市场份额的重要途径，因为这符合市场对天然（Natural）功能性食品和饮料的追求，而非人工添加型强化食品饮料。