传承与创新，打造至臻美馔

中餐新主厨汪海旭

传承与挑战并存的厨艺之路

烹饪于汪师傅而言，是一种传承，更是一种挑战……他的外公，是在上海老饭店掌勺的大厨，他的妈妈，是在上海点心店的点心师傅。从小就在手艺里浸润和成长，他也慢慢喜欢上这样一份看似平凡却又挑战多多的工作。比如，众口难调是很多厨师遇到的一个挑战，每个食客有各自的喜好，不同地域，不同时间，不同气候，构成了特别的味觉要求和体验。为此，汪师傅特意以三种口味烹饪龙虾，迎合不同食客的要求。

2003年，汪师傅在上海明天广场万豪酒店开始他的厨师生涯。一直都跟着香港名厨钻研厨艺的他，2015年加入了浙江海宁朗豪酒店久负盛名的明阁中餐食府担任中餐厅总厨。明阁中餐食府作为香港朗家酒店鼎鼎大名的米其林三星餐厅的姐妹餐厅，以创意无限，口味出众的当代创新粤菜闻名遐迩。从传统粤菜起步，使得汪师傅深谙粤菜料理的精髓，擅长以食材本身入手，而新式粤菜的创新理念则让他用创新的烹饪手法与极富美感西式摆盘，打造出让人惊艳的独特佳肴。

隐秘于喧嚣都市的饮食美学体验

上海外滩悦榕庄倚枕黄浦江畔，环抱浓郁老上海历史风情的外滩风光，与陆家嘴金融贸易区鳞次栉比的摩天高楼和外滩的外国建筑隔江相望，俯瞰浦江两岸及临江1.8公里的繁茂地带，尽享至尊地理位置和独特的人文景观。

上海外滩悦榕庄不但拥有傲视全城的无敌江景，更以其低调、完备的设施、超越感官体验的餐饮，以及追求细节却又不露痕迹的贴心服务，为宾客营造更轻松、感性而亲密的度假体验。酒店设有海怡西餐厅、酩缘中餐厅和泰平日式餐台以及悦榕酒廊和TOPS屋顶露天酒吧，为上海的老饕和宾客带来无与伦比的美食享受。

酩缘中餐厅的整体装饰富有浓厚的文化韵味。餐厅大堂入口后侧整面墙都以中国茶具和茶叶罐作为装饰，近20张餐桌间摆放着各种造型的倒茶小童铜像，形态生动饶有趣味。黑色中式回型图案的镂空天花顶之上，正红漆木的吊顶与入口的红漆木隔断遥相呼应。餐厅的6间包房（其中一间为半开放包房），最大一间包房可以容纳22位客人用餐，其余包房则适合10人左右的宴会。每间包房布局设计别致，最大限度地保证客人用餐的舒适、愉悦和私密。直达天花顶的黑色包房木门厚重、高贵，用手轻轻放在感应门禁上即可轻松打开房门。包房的墙上挂着融合中国水墨和西方油画风格的大幅艺术作品，包房自配独立更衣和洗手间，并设有专门的送餐通道，保证客人用餐时不受干扰。包房内的灯光可以根据客人需求而调节，其露台可将浦江瑰丽景色尽收眼底，享用晚餐过程更添一份雅致。

金箔墨鱼汁虾饺皇

酩缘中餐厅以名贵自然的食材，精心准备特色冷菜、地道的传统粤式美食以及精选的中国名汤见长，餐厅大胆采用中西餐配料相结合的手法，制作出极具创意的各式中式料理。餐厅的概念恰好与汪师傅的烹饪理念不谋而合，酩缘中餐厅主理地道的传统粤式美食，以及各种创意中式料理，带给食客味觉视觉的双重享受。汪师傅为酩缘中餐厅的食客精心烹制两款佳肴。火焰秘汁碳烤牛肋排精选上等澳洲牛肋排，配以他的独门秘制酱料，在炭火高温炙烤牛肉之时，将肋排的油脂烤出，同时酱汁的酸甜口感深入肋排肌理，菜品上桌时，少量威士忌在肋排上燃起跳动的火花，将威士忌的香味注入肋排表层当中，丰富且浓郁的口感，令人食指大开。在刚刚过去的炎炎夏日里，汪师傅选用陈年上等花雕配以话梅冰糖，将精选越南肥美膏蟹浸于其中，蟹肉的鲜甜与话梅冰糖的酸甜融为一体，不失为夏季的一道避暑佳味。

在聊天中，会看到他卷起的袖口下，藏着一个小小的纹身。那是一只独角兽，是因为他的女儿属马，而这个看上去粗犷硬朗的男人却因为这一个小小的纹身，不经意的露出自己细腻温情的一面……