瓦克化学：助力中国营养食品领域健康发展

全球知名战略管理咨询公司罗兰贝格在前不久发布的《“十三五”时期中国保健品行业致胜策略》报告中指出，得益于消费者诉求从治疗向预防转变、健康意识的提升、健康需求的精细化以及对高品质保健食品的追求，预计中国保健品市场2015-2020年间的年均增速约为8%；到2020年，市场规模将达到1,800 亿元。为抓住这一前所未有的市场机遇，瓦克化学亮相于第十九届健康原料、天然原料中国展，并展示多款创新产品/技术：用于制作功能性口香糖的创新工艺——Candy2Gum®技术，生物利用率比传统姜黄提取物高40倍的CAVACURMIN®姜黄产品，具有包埋、稳定和掩味作用的CAVAMAX® α/β/γ环糊精，以及经发酵制成、可用于纯素食品调味的胱氨酸和半胱氨酸。

瓦克生物科技部东亚区业务总监杨卜女士（右），瓦克生物科技部营养业务单元业务发展经理Rachela Mohr女士

通食品功能化是未来中国食品行业的重点发展方向，瓦克化学此次带来的Candy2Gum®技术恰好迎合了这一发展趋势，能赋予口香糖更多健康元素。“常规口香糖是利用干燥的捏揉工艺生产而成，高剂量果汁，草本提取物或牛奶等水基食品配料无法在这种常规工艺中使用。而CANDY2GUM®技术允许对产品进行烹煮，从而能添加一些之前无法添加的成分，如：果汁、咖啡、牛奶、焦糖、椰子、植物提取物和营养成分。这不仅可以极大地丰富口香糖的口味，同时还能赋予其一些健康功效。”瓦克生物科技部东亚区业务总监杨卜女士首先介绍说，“比如，我们现场展示的一款添加了蜜炼川贝枇杷膏的口香糖，能在咀嚼过程中缓慢释放具有止咳功效的成分。这仅仅是一个可供研发的方向，其它还有很多可能，如：口腔健康，洁齿护齿，保护咽喉，控制体重等。

随着功能性食品在中国逐渐走俏，其有效成分的功效性和稳定性也越来越受到消费者的关注。瓦克的CAVAMAX® α/β/γ环糊精具有包埋、稳定和掩味的作用，能为上述诉求提供解决方案。据杨卜女士介绍说，维生素、抗氧化剂、植物提取物、香料等成分经常会受光照、、温度，或产品体系的影响，因此稳定是一个必须的课题。CAVAMAX®环糊精不仅能稳定这些物质，最大限度减少这些成分在生产和储存过程中的损失；还能用来掩盖一些功能性成分的气味，如茶饮料或保健品中的绿茶儿茶素或人参皂苷的极强的苦涩味，从而使最终产品在不牺牲营养价值的情况下同时拥有美味和无糖的健康理念。“另外CAVAMAX®W6 α-环糊精本身还有其它特性，它不会被阿尔法淀粉酶分解，所以本身也是一种水溶性膳食纤维，来帮助消费者控制体重，降低餐后血糖指数。等于这一产品结合了3种功能于一体。”杨卜女士重点指出。

对于CAVAMAX®环糊精，瓦克生物科技部营养业务单元业务发展经理Rachela Mohr女士补充说道：“除上述作用外，CAVAMAX®环糊精还能提高功效性成分的生物利用率，比如姜黄素。”据介绍，姜黄素不仅是一种强效的抗氧化剂，经实验证明，它还具有消炎、抗菌和防过敏等功效；但是，它是一种具有极高疏水性的物质，因而生物利用率较低。然而，通过CAVAMAX®W8 γ-环糊精的包和作用，瓦克CAVACURMIN®姜黄产品的吸收率可达到纯姜黄素的40倍。对此，Rachela Mohr女士特别指出：“这一结论来源于我们在美国进行的一项独立的临床交叉双盲实验。实验中，我们把我们的产品与纯姜黄素萃取物（纯度为95%），以及另外两种市面上销售的、用来提高生物利用率的姜黄素制剂进行了比较。测试结果表明，人体对瓦克CAVACURMIN®的吸收比传统姜黄素萃取物提高了约40倍，比在实验中另一胜出的姜黄产品也好上4.6倍。CAVACURMIN®作为具有流动性的可分散粉体，可用于片剂、固体粉包、口服液和胶囊，同时也适用于功能性饮料。”

除了上述产品外，发酵级胱氨酸和半胱氨酸也是瓦克化学此次展示的重点。半胱氨酸通常可以从头发、猪鬃和猪蹄中提取，然后用高浓度盐酸电解制得。“而瓦克发明了与这种传统生产工艺截然不同的新方法，我们采用天然植物原料，通过发酵工艺生产胱氨酸和半胱氨酸。这种特有的生产工艺，不仅保证了原材料源头的安全性，还使产品具备高纯度、素食清真的性质，且生产工艺非常环保。在应用方面，半胱氨酸应用广泛，可用于素食香精，营养补充剂和面团改良剂。”杨卜女士说道。

最后，当谈及未来发展时，杨卜女士表示：“安全、天然、营养、健康的食品和饮料，以及经过科学实验认证、安全有效的膳食补充剂是当今中国消费者所追求的，瓦克致力于提供相应的创新产品和解决方案来满足这一消费诉求。”“毫无疑问，中国乃至亚洲市场已成为瓦克化学重要的战略市场，去年年年底在新加坡全新启用的食品实验室很好证明了这一点。目前瓦克还在上海筹建一个食品应用实验室，预计2018年完成。借助这些全新的实验室，未来我们不仅能为中国乃至亚洲客户提供更快速优质的服务，同时还能协助客户开发新型配套产品，以满足市场对新颖高效食品解决方案迅猛增长的需求。”Rachela Mohr女士最后补充说道。（完）