海底捞进军香港，能否长期立足有待时间检验

以服务著称的火锅连锁品牌四川海底捞餐饮股份有限公司（简称：海底捞）将进军香港。海底捞近日已预租香港旺角弥顿道的三层商铺，将在香港开设首间旗舰店，最快两个月将交付给租客装修。海底捞将进军如有美食之都之称的香港厮杀。

据证实，香港地产商大鸿辉兴业旗下位于弥顿道555号的九龙行1至3楼铺位已租予海底捞。所租总楼面面积约1600平方米，每月租金55万港元（约合人民币48万元）。

该巨铺原本开价约77万元房租，市传因有大型著名食肆洽租，故减价22万元或29%租出，最快下半年开业，暂定24小时营业。这一物业最快两个月可交付租客装修。这将是海底捞在香港的首家门店。

海底捞于1994年开业，今年以扩展至内地51多个城市及台北，拥有168家餐厅。2012年底，该火锅店在新加坡开设第一间海外分店，此后在台湾、韩国、美国、日本等地合共开设7家海外分店。

海底捞火锅底料产品唯一供应商、2013年被海底捞分拆重组的颐海国际（1579.HK）在2016年6月于香港上市时披露：海底捞的海外业绩增长迅速，2015年海外分店收入为2.75亿美元（约合人民币18.9亿元），较2014年增长180%。

而海底捞2013年至2015年的总收入分别为43.5亿元、49.9亿元及50.85亿元。颐海国际的资料还显示：2017年，海底捞计划在中国增开68间火锅餐厅，并在海外增开3间餐厅。

海底捞并非第一家试图拓展香港市场的内地火锅餐饮企业。早在2003年，四川火锅集团谭鱼头就曾打入香港市场，并曾拥有6间香港分店。但在2014年，由于租金昂贵、竞争激烈，谭鱼头已经全线结业。而2004年进入香港、2008年香港主板上市的小肥羊也于2012年除牌，并在2016年关闭多家分店，仅余一间位于荃湾的分店。目前在港仍有分店的内地餐饮包括东来顺、全聚德及小南国等。

虽然从市场的角度看，香港人爱火锅，的确有不错的前景。但海底捞也需要考虑，火锅能否适合香港当地人口味，且在火锅店布局比较密集的香港，要如何脱颖而出。