米其林主厨客座台北文华东方酒店，带来地道意式美食

台北文华东方酒店盛邀米其林一星餐厅Umami主厨费利斯‧斯格拉(Felice Sgarra)客座，用地道的意大利当代菜品重新诠释他对美食的理解。2017年2月22日至26日客访期间，费利斯主厨将用意大利南部的新鲜食材为宾客烹制美味料理，在为宾客介绍美食背后当地文化的同时，与大家分享他对烹饪的热情及对意式美食的理解。

基于传统意大利南部安德里亚地区的烹饪风格，费利斯主厨料理富有鲜明的色彩、多层次的口感和丰富的情感。从小在安德里亚这个盛产红酒、橄榄油、海鲜的鱼米之乡长大，费利斯主厨的料理在充分体现食材的新鲜与季节性的同时，又强调烹饪美学，并为宾客提供酸、甜、苦、咸、鲜（日本对咸味的描述词）五种绝佳味蕾体验。费利斯主厨希望他的料理可以触动食客们的心灵深处，因此将他的餐厅取名为Umami。

费利斯主厨致力于不断革新传统烹饪理念，对各种新奇的想法与可能性，他始终保持开放的态度，希望能从中获得意想不到的灵感。

“费利斯主厨凭借独具创意的料理脱颖而出。他不只是简单地延续前人的工作，而是不断让传统意大利美食重新焕发活力。”权威意大利美食评论家Paolo Marchi说道。

此次到访，费利斯主厨将呈现许多新颖菜式，包括精选伊比利火腿配冬季黑松露、龙虾高汤拌意式手切直面配鹰嘴豆及新鲜番茄和奶燉澳洲小牛颊肉配土豆和红洋葱。

如欲查询或预订，请致电+886 2 2715 6888或电邮至motpe-dining@mohg.com，亦可访问官网www.mandarinoriental.com。座位限量，如有需要，请尽快提前预定。

关于主厨费利斯‧斯格拉（Felice Sgarra）

费利斯主厨1982年出生于意大利南部一个艰苦劳作、具有奉献牺牲精神的家庭。在青少年期间，他每天与他的父亲从上午5点至下午6点手工采摘橄榄。这样的成长经历塑造了费利斯主厨坚持不懈追求卓越的精神，并养成了其谦逊、善良的品格。年轻时期，他曾工作于意大利多个颇具声望的餐厅打工，磨炼自己的厨艺。

2011年，费利斯主厨在他的家乡普利亚开设了自己的餐厅Umami，在那里他的兄弟Riccardo担任调酒师和餐厅经理。Umami在2014年赢得了第一颗米其林星级并保持至今。2015年，Umami被权威意大利国家旅游组织意大利旅游俱乐部 列入值得推荐的意大利酒店和餐厅名单。