应对减盐过程中的咸味挑战

过量的盐分摄入已成为全球性的健康问题。为应对这一问题，各国政府正加大力度，采取措施减少全民盐分摄入量。对于食品制造商而言，其面临的挑战已然明晰：食品研发必须与时俱进。食盐在食品体系中具有多重功能——不仅能提升风味，更影响着产品的保鲜、质地与口感。因此在配方改良过程中，既要减少钠含量，又要保持其感官品质与功能特性。

本书清晰概述了主要的减盐法规和政策，结合本地数据，帮助您有效对接市场需求，并优化产品配方。