新一代骨骼健康成分为配方师提供更多选择

长期以来，钙一直主导着骨骼健康市场，但对新成分的研究为新一代膳食补充剂的开发提供了机会。产品配方师现在有机会创造维生素、植物性成分、非钙矿物质、胶原蛋白和ω-3脂肪酸等成分的混合物，这些都得到了可靠研究的支持。

维生素和矿物质：不断发展和演变

维生素和矿物质，如维生素D和钙，仍然是受欢迎的骨骼健康补充剂。如今，维生素D和钙产品正变得更有针对性和先进，新的研究表明，当这些成分与其他成分混合时，会协同增效产生益处。

服用维生素K2是一种促进骨骼健康的方式。维生素K2成分甲喹酮-7 (MK-7)是一种重要的骨骼健康成分，能使身体更好地利用钙。当骨钙素被MK-7激活时，它会与骨基质中的钙结合。MK-7还可以通过激活基质谷氨酸蛋白(MGP)抑制不需要的钙沉积：在动脉和软组织中。

因此，维生素K2（MK-7）是钙和维生素D配方中极具发展潜力的成分。维生素K2在软糖和液态食品等消费者友好型应用中也越来越多。它是骨骼健康补充剂的核心成分，与钙和维生素D等其他支持骨骼健康营养素具有协同作用。如与维生素D3搭配使用，临床证明这种组合对骨骼健康有益。

钙成分本身也在进步。例如，维生素和矿物质供应商正在提高原料的生物利用度。传统的钙补充剂因吸收不良而受到抨击；碳酸钙是过去最常用的钙形式，随着新形式的钙出现，碳酸钙正在失去人们的青睐。而磷酸钙正在吸引消费者的目光，因为这种成分更容易被机体消化吸收。挪威Hofseth BioCare开发的Hofseth'品牌钙胶原复合物CalGo就是这类产品。

2022年1月发表的一项随机、双盲交叉试验研究了Hofseth'品牌钙胶原复合物CalGo对12名绝经女性血清钙水平的影响。A组受试者第1天口服4粒500 mg CalGo胶囊，第2天验血，经过7天洗脱期后于第8天口服4粒250 mg碳酸钙胶囊。B组受试者遵循相同方案，但首先开始碳酸钙方案，之后跨组接受CalGo方案。所有受试者于第9天再次采血。

Hofseth BioCare进行的这项研究表明，服用CalGo24小时后钙水平增加了1.28%，而碳酸钙并没有改变钙水平。作者得出结论，CalGo的生物利用度高于碳酸钙。实际上，CalGo的吸收率是碳酸钙的六倍。与传统钙补充剂相比，海洋来源的钙-胶原复合物具有良好的生物利用度和更好的安全性。

生物利用度是许多骨骼健康成分供应商优先考虑的指标。挪威Kappa Bioscience北美业务发展总监Thies Ripcke说，其他钙来源，如苹果酸钙或嗜钙石枝藻，相比传统的钙，具有更好吸收性。他补充说，维生素D3和K2可以提供协同效应。

Ripcke解释说道，肠中钙离子吸收需要一种钙结合蛋白，维生素D3可诱导此蛋白合成，促进Ca2+吸收，又可促进钙盐的更新及新骨生成。摄入充足的维生素K2有助于确保维生素K依赖性蛋白(vkdp)被有效羧化，从而帮助身体将钙与骨骼结合。

Kappa Bioscience目前正在与丹麦哥本哈根Bispebjerg医院合作进行一项临床试验，研究补充维生素K2对心血管、代谢和骨骼健康的影响——在450名健康的试受者中研究每天333微克Kappa品牌的维生素K2 K2VITAL对骨骼健康的影响。Ripcke声称，当试验完成时，这将是在选定的终点上进行的最大规模、最广泛的骨骼健康试验。

事实上，如今消费者越来越多地寻求一种更全面的方法来保持骨骼健康，AIDP (City of Industry, CA)食品和补充剂配料业务Laurentia Guesman说。这种兴趣使消费者对骨骼健康成分的多样化产生兴趣。

AIDP品牌KoACT是一种专利的胶原蛋白肽和螯合钙混合物，能促进胶原蛋白进入骨骼以提高骨骼强度。一项随机对照试验2在39名骨量减少的绝经后妇女中研究了KoACT对骨代谢和骨密度损失的影响。

受试者每天服用5 g含500 mg钙和200 IU维生素D的KoACT，或仅服用含钙和维生素D的对照补充剂，持续12个月。研究对象在基线、6个月和12个月后评估了全身、腰椎和髋部的骨密度，以及骨量丢失的血液生物标志物。12个月后，KoACT组的骨特异性碱性磷酸酶水平高于对照组，而骨硬化蛋白和抗酒石酸酸性磷酸酶异构体TRAP5b水平低于对照组，表明骨矿物质流失率较低。

植物性成分能减少骨质疏松导致的骨质流失

骨质疏松主要的影响人群是绝经后妇女，但研究表明，服用糖皮质激素药物的人患这种疾病的风险也会增加。医生通常会使用糖皮质激素治疗从类风湿关节炎到哮喘等一系列炎症性疾病。因此，骨质疏松的预防是许多消费者的头等大事。

Chenland Nutrition首席技术官David Liu博士说，某些草药成分可能有助于预防绝经期妇女和其他妇女的骨质流失，特别是在新技术的帮助下，可以提高吸收率。Liu博士说，Chenland最近开发的一种正在申请专利的无溶剂共磨(CGSF)生产技术，可以提高活性成分的生物利用度。该公司的CuminUP60姜黄素(姜黄)是首款使用该技术的成分。

 “临床研究显示，CuminUP60可有效抑制骨质疏松的进程。作用机制是通过调节光密度指数和骨吸收标记物，”Liu博士说，“CGSF技术使姜黄素的生物利用度提高了14倍。”

Chenland Nutrition还完成了一项动物试验，研究了该公司的EuBone溶液对糖皮质激素诱导的骨质疏松症的影响，这是一种草药提取物杜仲、菟丝和“骨碎补”(槲蕨的干燥根状茎)的混合物。

在这项研究中，40只雌性Wistar大鼠被随机分为5组。大鼠在研究环境中经历了一周的适应期，和之后八周的研究期。通过注射和灌胃，为大鼠摄入生理盐水或每周两次的氢化可的松（4.5 mg/kg），以诱导骨质疏松。导入期结束后，大鼠被分配到四组中的一组。第一组作为参照组摄入生理盐水，其他组接受不同剂量的ECD混合剂8周(90 mg/kg/d, 135 mg/kg/d，或180 mg/kg/d)。

每周测量一次大鼠的体重和体温。八周后，研究人员会收集大鼠的夜间尿液以及血液样本。研究者发现EuBone的应用能减轻体重，同时能恢复血清钙和磷水平。ECD混合液还能恢复骨髓结构，并保留骨钙素和CTX水平，这反应出更好的成骨作用。Micro-CT扫描显示，糖皮质激素使骨体积缩小，但中、高剂量ECD逆转了糖皮质激素的作用。

这项研究证明了EuBone增加骨密度和上调骨形成基因表达的能力，Liu博士预计，在不久的将来，会有更多的草药和植物性成分被用于骨骼健康的研究。

随着创新成分获得临床验证，骨骼健康市场正在经历一场转型。虽然钙仍处于主导地位，但由于大量临床研究的支持，更新的矿物质、维生素和植物性成分正在开拓市场空间。协同混配也越来越流行，其中加入了新的成分，如MK-7和胶原蛋白。随着研发的不断深入，更多种类的骨骼健康成分将为配方师提供额外灵活性。

来源：荣格-《国际食品加工及包装商情》

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