新技术推动功能性软糖市场发展

作为对药片疲劳现象的回应，复合维生素软糖已经在膳食补充剂市场上掀起了一场风暴。据The Insight Partner预测，全球范围内，复合维生素软糖市场价值估计为95亿美元，预计将以8.3%的年复合增长率增长，2028年市场价值将达到165亿美元。仅在美国，复合维生素软糖占据了膳食补充剂货架空间的40%。

在中国，包括复合维生素软糖在内的功能性软糖也正成为新消费浪潮下的一个隐藏风口。据中商产业研究院的数据显示，预计2022年中国功能性软糖市场将突破86亿美元。目前，市面上已经推出的产品包括补充维生素、矿物质的软糖，DHA软糖，酵母锌软糖，益生菌软糖，褪黑素软糖，胶原蛋白软糖、玻尿酸软糖等。

Solabia-Algatech营养有限公司别出心裁地将其虾青素全藻复合物AstaPure® Arava添加在软糖中，以扩大产品应用。这款植物基软糖是一种美味有嚼劲的樱桃风味零食。每颗软糖中含有4毫克虾青素藻类复合物和50毫克维生素C，不含防腐剂和人工色素。每日食用1-2颗软糖，就能获取这两种抗氧化剂的每日推荐剂量。

 “虾青素是自然界中最强大的类胡萝卜素之一，健康益处超过叶黄素、番茄红素和β-胡萝卜素。AstaPure® Arava含有3%的虾青素以及氨基酸、维生素、矿物质和多糖。这些特性受到消费者的高度推崇和追捧。”Solabia-Algatech营养公司市场经理Liat Shemesh解释说，“当今消费者期望通过食用天然食品来保持健康、增强活力。同时，他们也希望将健康成分融入日常饮食，使其能更方便地获取营养。含有AstaPure® Arava的软糖是补充营养的理想载体。”

破解将营养物质融入软糖的密码

年轻人消费习惯和消费场景的变化使保健品零食化、即食零食化成为趋势，功能软糖发展前景光明。然而，营养素的添加并非易事，尤其若想将植物油、萜烯类和脂基营养物质以一定剂量注入到软糖中，会带来额外挑战。因为它们具有固有的亲脂性，并且具有强烈的芳香基调。为此，Capsoil开发了一种独特的专利工艺克服了这一障碍，破解了将高剂量油基和脂溶性营养物质融合到美味的软糖中的密码，将给软糖生产商带来新的机会，使其能够以美味的软糖咀嚼形式提供诸如中链甘油三酯（MCT)、欧米茄脂肪酸、维生素A、D、E、K、辅酶Q-10、类胡萝卜素，以及脂溶性植物成分，如萜类和大麻素等成分。

Capsoil FoodTech的科学总监Itay Shafat博士说：“将油脂添加到软糖中是很复杂的。因为软糖基本上都是水性基质，只能注入少量的油脂成分。从本质上讲，它们不能溶于水，而且有迁移到软糖表面的趋势，使它们面临氧化和腐败的风险，更不用说味道了。经过Capsoil处理过的脂基成分被重新组合，从而能够适应这种水性应用。”

Capsoil的专利技术可以将任何油基化合物转化为自乳化粉末，无需使用任何化学物质、溶剂或加热。这种新工艺的结果是干燥、自由流动的粉末，很容易溶解在任何水基质当中。此外，通过该技术形成的自乳化粉末含60% 的油及其活性化合物。

Shafat补充说：“与其它粉末在水中分散不同，Capsoil粉末完全溶解在水中，形成稳定的溶液，成为胶质基质的一部分。这一特性使Capsoil的粉末能够携带明显更高的脂质，任何油类都能够以这种方式进行添加，不仅适用于软糖，还适用于膳食补充剂领域的几乎所有用途。”

该公司对石榴籽油进行了成功的试点试验，实现了每颗软糖250毫克的负荷。对其他关键性能参数的测试，包括风味、质地、活性物质的稳定性以及生物利用率，也证明是成功的。这些积极的结果促使Capsoil团队继续测试其他高价值的油基成分。

来源：荣格-《国际食品加工及包装商情》

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