中国食品科学技术学会发布《植物基食品的科学共识（2022年版）》

为引导植物基食品行业健康发展，中国食品科学技术学会植物基食品分会邀请包括院士在内的食品科学与营养等领域权威专家，经过多次讨论与完善，首次系统性阐明了植物基食品的科学内涵与加工技术等发展方向，撰写完成了《植物基食品的科学共识（2022年版）》。

其五大共识性观点主要为：

1）植物基食品是具有类似动物性食品品质特征和满足消费者营养需求的新品类；

2）植物基食品是食品产业实现资源高效利用和绿色低碳发展的重要途径；

3）植物基食品有助于优化居民膳食结构和提升营养健康水平；

4）植物基食品的加工要实现蛋白优质、营养丰富、质构拟真、风味优良、色泽相似；

5）植物基食品行业的规范发展需要相应的政策法规与标准支持。

《植物基食品的科学共识（2022年版）》已于2022年10月11日在《中国食品学报》网络首发。