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天然营养:大行其道

来源:国际食品加工及包装商情 发布时间:2022-10-09 438
食品饮料及个护食品与饮料食品及饮料配料食品加工及设备饮料加工及设备包装设备及材料其他 展会报道
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——FIC2022回顾

因疫情延迟数月的第二十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC 2022)于2022年8月16日-18日在广州隆重举行。此次展会覆盖全行业23大类食品添加剂和35大类食品配料等上万种产品,1,132家国内外参展商展示了其最新产品和技术开发成果。这些新产品/新技术涵盖了当今热门话题,如:天然减糖方案、益生菌、肠道健康、女性健康等,本文将为您逐一盘点。

益生菌/益生元:不止于肠道健康


中国保健协会的数据显示,2020年国内益生菌市场规模约为879.8亿元,且以每年10%以上增速攀升。随着消费者对益生菌的认知度不断加深,以及国内益生菌产业的持续发展,益生菌行业也在逐渐走向成熟,从肠道健康向女性健康、口腔健康、减肥、情绪健康等更多领域延伸。


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润盈生物副总经理孙江伟


基于自有菌株临床试验和基础研究,益生菌原料商润盈有十多种有特色的菌株,它们在肠胃健康、女性私密健康、口腔健康以及代谢疾病、抗炎症方面都有不错的健康效果和消费体验。在应用方面,他们此次带来了肠胃健康、女性私护、口腔健康解决方案,以及能逆转II型糖尿病的益生菌和针对幽门螺杆菌的解决方案。“我们认识到糖尿病是由肠道菌群紊乱和丰富度下降引起的。为了证明这种假说,润盈生物进行配方设计和功效验证,最终做出的产品通过菌群干预实现了对II型糖尿病的逆转。” 润盈生物副总经理孙江伟解释说,“过去,业内一些供应商通过简单的复配能让益生菌产品发挥出不同健康益处。现在,润盈生物通过升级配方,针对目标适应症、菌株的习性、菌株之间如何协同、菌株和配料如何协同等深入探究,推出了18个不同健康方向成熟配方,受到品牌客户的一致好评,增强了消费体验,并达到了品牌商的目标和业绩预期。”


此次诺维信OneHealth参展FIC,展示了针对肠道健康、情绪健康等领域的解决方案。在肠胃健康方面,诺维信OneHealth推出了Pylopass® (罗伊氏乳杆菌DSM17648),帮助降低胃部幽门螺杆菌数量 ,而BifFit™长双歧杆菌35624,则能够缓解腹痛、腹胀、腹泻等肠道不适。此外,展台还分别介绍了 ProbioBrain™菌株以及Smartguard®菌株在调节情绪、促进睡眠及降低儿童血铅水平等领域的解决方案,以此推动中国益生菌市场与大健康产业创新发展。


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大昌华嘉大中华区
特色原料部总经理林王珠


针对益生菌这一极具潜力的市场,大昌华嘉此次带来了来自意大利CSL公司的明星专利菌株MIX SYNBIO。“多项临床实验证明这一菌株对肠道、女性私护、抗过敏、免疫力的提高、运动营养等均有益处。”大昌华嘉大中华区特色原料部总经理林王珠介绍说,“CSL还有一株山羊奶来源的益生菌CRL1505,能够预防上呼吸道感染,已被选入阿根廷国家营养计划惠及上百万儿童;CSL还有一株益生菌SP1在口腔健康方面有诸多临床研究,如打算开发口腔保健品可以考虑这株益生菌。”


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龙力生物研究院院长肖林


在有益肠道健康的产品中,益生元也是一个股正在崛起的“力量”,本次展会,龙力生物重点推出了低水分活度的低聚木糖粉产品。通过改进低聚木糖生产工艺,将原产品中的水分减少200%以上,同时降低产品的水分活度,更加适用于添加在益生菌的粉剂产品中。针对目前大热的奶茶行业和预制菜市场,龙力生物研究院还研制了一系列适用于奶茶的健康配料糖浆、糖粉,以及适用于预制菜的餐桌甜味料、低聚木糖醋饮等产品。“随着消费者健康的需求增加、新兴市场标准的不断规范,我们相信,现制奶茶和预制菜将向健康化、功能化、个性化升级,使用的配料将向健康、功能化发展。”龙力生物研究院院长肖林说道。

减糖不减甜


中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室发布的《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》显示,2020年,无糖饮料市场规模达117.8亿元,预计到2025年,该市场规模将增至227.4亿元,5年内实现规模翻番。由此可见,减糖食品市场潜力巨大。为此,近年来很多食品企业积极研发新原料、新配方、新工艺和新产品。


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莱茵生物销售总监刘卓娜


作为一家专业从事天然健康产品研发和生产的企业,莱茵生物此次除了展示其“拳头产品”——罗汉果甜苷和甜菊糖苷外,还带来了罗汉果浓缩汁。据该公司销售总监刘卓娜介绍,罗汉果浓缩汁口感和甜度与蔗糖相仿,可以在配方中替代蔗糖或三氯蔗糖这类人工甜味剂,实现减糖不减甜,其天然属性还能实现清洁标签。


除了健康,美味是消费者选购产品时关注的另一个重要属性。如何增强减糖产品的口感?IFF此次带来的FLAVORFIT™ Modulation Tools 口感改良技术。这是包含甜味修饰、口感增强,掩蔽和特殊味觉体验(凉感,热感,麻感,果汁感,气泡感)等技术和独有原料的一整套解决方案,适用于减糖、减盐、减脂、减味精以及植物基等各类健康配方,起到平衡和提升整体风味及口感体验的作用。

天然营养配料:大行其道


后疫情时代,消费者对健康的加倍关注推动了健康食品产业的高速发展,这也为天然营养配料市场带来巨大发展机遇。


针对这一领域,艾敏斯帝此次展出了北美酸樱桃浓缩汁。这是一款具有健康益处的产品,多项研究和应用案例表明它在降低尿酸、助眠和运动恢复方面具有显著功效。它的风味非常适合女性和儿童,适用于饮料和功能性食品的开发。


挪威Hofseth的三文鱼水解蛋白肽ProGo是大昌华嘉此次展示的又一款创新健康原料。它的独特之处在于,这是第一代铁补血剂的替代品,临床实验证实可以预防并治疗缺铁性贫血,从而令女性容光焕发,同时它也有助于体重管理。


莱茵生物此次则推出了西兰花提取物和西蓝花种子提取物。“它们已于2017年被列为国家新资源食品。这两种提取物是抗癌新秀,主要成分是萝卜硫苷,它进入人体后会被肠道菌群分解成萝卜硫素。萝卜硫素进入人体组织后能激活细胞保护开关,增强人体组织中具有健康作用的酶,从而人体健康起到保护作用。它还能激活人体免疫系统,在癌症预防方面有显著效果。这一配料目前在欧美比较流行,我们想借此次展会将其推广给国内用户。” 该公司销售总监刘女士说道。

满足客户个性化需求


随着Z世代和千禧一代的崛起,个性化、多样化、能带来新奇体验的产品需求将进一步增长。这为食品添加及配料行业和食品饮料生产商提出挑战——生产时需要快速切换不同配方。迈康基于“锥形阀技术”的中转料仓系统能实现生产的批次管理,帮助企业应对这一挑战。据迈康中国区销售总监温宇介绍,迈康的中转料仓系统不仅能提供从300L到3300L全系列中转料仓,还涵盖了完整的中转料仓生产组织系统,从投料、配方、混料、下料、计量、包装到清洁。


加速创新、缩短产品开发和上市时间,是食品饮料企业迎合个性化和多样化需求的另一途径。为此,大昌华嘉一直研究消费者喜好和市场趋势,为客户提供创新产品概念,助力其快速上新。比如大昌华嘉此次带来的微泡饮料概念和低渗/等渗运动营养概念就是基于市场研究的成果。


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迈康中国区销售总监温宇


普通含气饮料存在气泡大、持气时间短等特点,大昌华嘉与瓦克共同推出微泡饮料新概念。这是利用瓦克的α环状糊精来实现的,”林总介绍说,“它具有气泡小、泡沫丰富、口感绵密、持气时间久等特点,在充气饮料或者普通含乳饮料中均能产生令人惊喜的效果。”


此次展出的低渗/等渗运动营养概念则是通过日本格力高公司开发的高支链环状糊精来实现,具有快速胃排空的特性,可以持续提供能量,增强运动耐力,减轻疲劳感,降低炎症,促进支链氨基酸吸收,是运动营养的最佳拍档。林总表示,大昌华嘉食品原料业务未来将为客户提供更全面、快速的本地化技术支持和创新应用开发,从而帮助国内企业实现业务健康稳定地增长。


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艾敏斯帝生命科学业务的
商务总监王煜


艾敏斯帝也一直致力于帮助客户解决配方上的挑战,开发健康、方便和可持续的解决方案。艾敏斯帝生命科学业务的商务总监王煜分享道:“我们会持续关注中国市场,并积极拓展现有平台的纵深,持续引进高端优质的功能原料和特殊的质构和风味解决方案。配合不断精进的配方能力以及技术服务,我们能为客户提供更多 RTU (Ready to Use)解决方案,帮助他们更好发展。”


针对益生菌市场的个性化需求,润盈生物将继续靠技术驱动研发,基于菌株代谢特性,围绕适应症开发更多益生菌解决方案。未来,乳品结构布局会发生变化,为此润盈还将发力食品发酵领域,运用他们在乳酸菌开发效果和口感上兼具差异化的产品,以满足不同细分市场。


在植物提取物领域,莱茵生物将加大天然研究院项目和配方研究中心的投资力度,帮助客户做一些研究研发,更有力地推动原料业务的发展。


为使消费者能享用到更优质的低聚木糖产品,龙力生物未来将与国内外科研院校合作开展低聚木糖生产技术、应用技术基础研究,并将核心技术成果进行产业化应用,从而为客户提供更多的技术支持。


来源:荣格-《国际食品加工及包装商情》

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