迎接新消费时代的未来

2022年8月25-26日，由荣格工业传媒主办的“2022食品饮料未来生态大会暨展览会”在花都皇冠假日酒店圆满举办。“研发与配料创新”、“健康与营养升级”及 “新品类与未来营销”、“包装与智造”四大主题分会场，探讨了食品饮料行业发展趋势、法规标准、热门配料、食品投资、创新包装、创新加工技术等热门话题。除主题演讲外，产品品鉴区、案例研究、视频分享等各种形式，为大家提供了一个绝佳的交流平台，令参会者们受益匪浅。本文将与您分享部分精彩演讲内容。

从Z世代的本质谈起

如今，Z世代逐渐成为消费的主力军，他们对于产品独特、个性的需求影响着消费市场，成为了市场的主流。益普索中国资深研究总监陈磊，从品质、辨识度、趣味性和情绪四个方面，对Z世代群体在食品饮料方面的需求进行了分析。

益普索中国资深研究总监陈磊

◆ 方便快捷、高颜值高品质是基本要求
Z世代对生活品质有高追求，简化步骤、降低难度、在获得极致便捷的同时兼顾美好体验，是他们对品质生活的定义。

在食品的选择上，用急冻锁鲜、凝练营养等科技还原各地传统美食，解决简单烹饪与高品质美味之间矛盾的产品更受他们的青睐。例如，可以直接烹饪，免去配菜和调味步骤的半成品菜、加热即食的便当、开袋即食的蟹味棒等方便、快捷、健康的3R食品成为Z世代首选。

除此之外，颜控的Z世代也容易被精致的外表所吸引。环保可持续、精致好看、使用了创新技术的包装等都可以促使Z世代为之消费。同时，缤纷多彩的季节流行色也正从食品饮料行业出圈。因此，想要抓住Z世代的胃，要先抓住他们的眼球。

◆ 国风当潮，高辨识度是个性的彰显
Z世代自我意识强，勇于表达独一无二的自己。所以，他们需要一些“高辨识度”的事物，来帮助他们找到自己。同时，他们在海量信息包围的互联网时代中成长起来，眼界开阔；还见证了中国经济的发展，拥有坚定的文化自信与民族自豪感，成为了国潮消费的主力军。93%的人表示愿意为国潮包装买单，同时他们认为国潮应通过老字号国货品牌的创意再生，传统IP的文创产品来体现。

◆ 乐于尝鲜，是新产品新口味的挑战者
Z世代是个性前卫的一代，他们尊重自己，接纳自己。社会的多元化，造就了更包容的心态，他们敢于尝试新产品，热爱挑战，追求未知带来的神秘感与乐趣。

在食品饮料的消费上，不论是自制便利店调酒、宅家咖啡特调的饮料DIY新玩法，或是边玩边吃的食品盲盒都成为Z世代拥簇的新产品。而Z世代的好奇心也推动着他们品尝各种新奇口味。

◆ 拒绝内卷，通过产品表达情绪
Z世代是在内卷中长大的一代，他们被动接受来自外部的“卷”。但是这群年轻人敢于表达情绪，也愿意支付情绪的溢价。在生活中，他们会借助有话题与流量的事物，来表达自己的情绪。同时，他们也愿为可以表达情绪、取悦自己的产品买单，如虚拟IP、盲盒等，通过这些载体找到可以宣泄情绪出口。

Z世代的崛起使得品牌不断进行创新改变，以俘获Z世代消费者的芳心。Z世代别具一格的想法与需求，也为产业升级及科技创新注入了新的活力。

新消费时代的产品突围与场景创新策略

ffit8成立于2019年10月，致力于用科技创新让中国人吃得健康，专注打造科技、便捷、时尚的超级食物。已成为代餐蛋白棒、益生菌蛋白粉、蛋白质饼干多个健康食品品类的开创者和领导者。公司创始人张光明从诠释新消费时代的“新”入手，讲述了产品如何通过产品创新和场景创新破圈。

张先生首先解释了“新消费时代”源于当今消费者生活方式的改变，因为这一改变带来了用户需求的细分以及产品品类的迭代更新。这些改变包括：减肥常态化，正餐零食化，零食健康化和健身生活化。为迎接新消费时代的到来，创新必不可少，“但是，品类和产品创新不等于标新立异，一定要对接用户需求，紧跟他们生活方式的变化，而不是引领。” 张先生特别指出，“微创新能降低成本，提高成功率。”

在张先生看来，场景创新的核心是目标人群的破圈。首先找到“超级用户”，也就是最认可品牌和产品的人，之后通过品类扩充实现用户的逐层破圈，从而带来场景的破圈。他同时指出，“品牌不是知名度，而是差异化的用户心智；产品力是差异化基础，而科技创新是持续保持产品力的基础。”

最后，张先生认为未来年轻人对食品的需求可概括为3“F”—— Future，Fast，Fashion，简而言之就是他们希望未来食品能通过科技创新回归天然、健康和营养，取用更便捷，并能通过时尚的食物来定义与众不同的自己。

明治产品的创新策略

艾媒数据中心发布的2022《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，我国冰淇淋市场年增速始终稳定在10%左右，市场规模6年间增长超过90%，2022年预计将达到1,672亿元。针对这一极具潜力的市场，明治（中国）投资有限公司广州分公司商品开发科经理谭耀宗分享了明治产品的创新策略。

明治（中国）投资有限公司广州
分公司商品开发科经理谭耀宗

多种因素正改变着冰淇淋行业的发展：电商、新零售、新媒体的出现，极大推动了冰淇淋的线上销售，根据前瞻产业研究院数据，中国线上冰淇淋销售占比从2020年的5%增至2021年的20%；由于冰淇淋已从满足解暑解渴的需求型消费转变为情感型消费，这使得季节性边界逐渐模糊，同时，这也推动了冰淇淋形态、口味和营销方式的迅猛发展。

未来，什么样的冰淇淋产品能让消费者喜欢？“首先是好吃。”谭经理强调说。根据Innova Market Insights 于2021年发布的报告，超过75% 消费者在购买冰淇淋时，将口味视为重要决定因素。除此以外，健康主义，环境友好、可持续，国潮和情感因素都将成为消费者选购冰淇淋时影响因素。谭耀宗最后总结说，坚持价值创新是最根本的策略。

自然健康 乘风破浪

——从优质安全的原料到令人向往的蛋白粉产品研发
健合集团ANC产品开发高级经理王莲婧表示，健合集团开创了独特的PPAE 经营模式：Premium(高端优质)、Proven(科学验证)、Aspirational(追求卓越)、Engaging(参与互动)。基于天然产品的定位，携手供应链合作伙伴共同寻找优质高端的原料和产品；采用科学方法进行产品研发和营销，注重产品功效&客户反馈；鼓励消费者通过公司产品改善生活质量和生活方式；以消费者为中心，全方位的与消费者互动。并以“蛋白粉研发之旅”为例，详细解读了这一品牌理念。王经理还介绍了WHY蛋白粉膳食补充品这一立项。Swisse旗下的蛋白粉系列产品（Swisse乳清蛋白粉、Swisse混合蛋白粉、Swisse克尔牌蛋白粉、斯维诗®益生元燕麦双蛋白粉），从营养学基础理论与临床研究出发，精选优质蛋白原料，科学组方。以精准的选题，贴合了市场需求。

健合集团ANC产品开发
高级经理王莲婧

她以浓缩乳清蛋白粉为例，阐明了增加蛋白质摄入比例，不仅助于降低体脂，还有助于运动后能量恢复与肌肉恢复。此外，创新包装 Premium & Proven安全便携，可持续发展。从量贩装到便携装，从铁罐纸盒到可再生塑料，为消费者贴心考虑，为地球可持续发展贡献力量。

最后，王经理表示，Swisse作为唯一加入国家健康品牌计划的澳洲营养品牌，倡导现代健康的生活方式，传递幸福感通过健康积极、极富影响力品牌大使，卓尔不群的产品定位，引领和传播健康快乐的生活理念。

以全球创新视野看中国营养品包装的未来

广东省包装技术协会副会长李天广通过对营养品传统包装痛点的分析和国内外创新包装案例的展示，思考了中国营养品包装的未来。

广东省包装技术协会
副会长李天广

李会长指出，目前营养品传统包装存在同质化、开启困难、容量大、法规限制等痛点。为此，他将中国营养品包装未来发展趋势归结为：安全第一、体验为先、易开便携、真正降解、回收再用、互动有趣、精准定量、人群定制、功能阻隔、颜值效应。他还以银发一族为例，深入分析如何针对人群特定需求打造定制包装。老年人对包装的需求体现在：包装色彩和图案辨识度高而清晰、能轻易开启、有提醒功能、方便垃圾分类等，因此智能化和便利将成为银发一族包装的机会点。在精准定量方面，他通过合生元益生菌饮料包装展示了如何通过功能阻隔+滴取精量实现品类创新和包装升级。

最后，李会长定义了他眼中好的营养包装，那就是：包装安全的构建＋包装体验的创新＋包装可持续落地。

新型包装阻隔技术的未来

食品保鲜技术一直是人类研究的重要课题。梦色丽（上海）材料科技有限公司联合创始人许金时从氧和光对食品保鲜所产生的影响入手，展示了新型包装阻隔技术如何保障食品安全。

氧和光会对食品饮料的外观、风味、微生物、理化指标等产生影响，甚至会导致腐败，影响食品安全。当今消费者追求新鲜、绿色天然、具有清洁标签的食品，不希望通过食品添加剂实现防腐或是抗氧化，这为阻隔包装提供了广阔舞台。

梦色丽（上海）材料科技有限
公司联合创始人许金时

食品饮料包装企业期望阻隔包装具有阻隔性好，且长期有效；环保易回收，产效低，成本低等特点，针对这些诉求，梦色丽开发了O2bYE®新希氧®母粒，LigHTbYE®新格光®母粒和UvbYE®新悠微™母粒。

O2bYE®新希氧®母粒可用于PET，但不影响PET的加工性能和力学性能，具有主动性的氧清除物质，并能持续的清除氧，不受湿度的限制；配方符合国标GB9685。

LigHTbYE®新格光®母粒可用于PET、PP、PS等聚合物载体，具有优良的相容性，易吹瓶；配方符合国标GB9685，还可根据要求定制配方。

UvbYE®新悠微™母粒符合GB9685，可以共混添加，对于0.3mm壁厚的PET，UV380阻隔率超过99.5%。

通过使用这些新型包装阻隔技术，产品风味、色泽和营养都能受到稳定保护，保质期得以延长。未来，梦色丽将专注于可持续发展材料的创新，提供食品包装共赢解决方案。

来源：荣格-《国际食品加工及包装商情》

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