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把握健康功能新赛道

来源:国际食品加工及包装商情 发布时间:2022-10-08 314
食品饮料及个护食品与饮料食品及饮料配料食品加工及设备饮料加工及设备包装设备及材料其他 会客室
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——旺旺集团研发中心总处长陈俊江

截止2022.03.31,旺旺集团总营收约239.84亿人民币,营收同比增长9%;年度利润达41.89亿。而其中乳品及饮料类产品收益达128.735亿,同比增长16.9%。米果类产品55.923亿,同比增长0.2%;休闲类产品53.972亿,同比增长1.6% 。疫情之后,旺旺如何能够实现上述收益,这得益于企业深入市场研究,洞察消费者发展趋势,并将之应用于产品研发及市场推广中。


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旺旺集团研发中心总处长陈俊江表示,从疫情爆发以来,64%的国内消费者更加关注自身的整体免疫健康,58%的国内消费者在过去一个月对于含有健康强化功能原料(如益生菌、蛋白、维生素等)的食品饮料产品消费有所增加,49%国内消费者表示自己会增加蛋白质摄入来使自己的饮食更健康。


随着消费者对自身健康关注的持续提升,食品在两方面的趋势也愈发显著。一是功能化,根据2021年《食品饮料消费调研》数据表明,16%的女性和14%的男性消费者在日常零食消费中选择了功能性食品,其中,益生菌、美容塑形、蛋白质补充等类型的产品最受关注;二是减糖/无糖、0添加方向,消费者更希望在放纵与享受、美味与平价间寻找平衡。陈处长特别指出,低/无糖产品正在转变为适应大众的基础款,在新品中占比逐渐升高,创新品牌也通过塑造健康无糖形象抢占市场,减糖产品将进入爆发期。由此,功能、运动、减糖/无糖饮料都将持续增长。


另一个值得注意的方面是消费人群的变更。Z世代(1995-2009年)已成为“消费先锋”,对食饮的消费意愿颇强。尼尔森IQ在线调研显示,排在前五位的Z世代饮料需求是:解渴(24%)、补充能量/营养/维生素(22%)、犒劳自己(20%)、增加社交互动(19%)、解热(19%)。


为了迎合新世代的消费理念,陈处长指出未来的饮品需求将在四方面进一步发展: 1)更健康安全的饮品;2)包装设计颜值出彩;3)口感风味多元,能带给用户不同体验感;4)具有提神醒脑、补充能量等作用。


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针对上述市场趋势,陈处长就目前旺旺集团在饮品方面的一些新品研发及推广做了介绍。


◆ PET旺仔牛奶:便携装+经典风味
旺仔牛奶首次推出随喝随盖的便携式瓶装产品“小红瓶”,更加方便消费者饮用、携带及储存;“小红瓶”中的旺仔牛奶仍保留经典风味,奶源来自新西兰黄金奶源带,并采用超高温灭菌工艺和PET无菌灌装技术,口感醇香。


◆ Fix XBody燕麦奶:植物基+0乳糖
这是一款植物基谷物浓浆饮品,燕麦粉含量≥13%,原料燕麦粉中80%燕麦粉采用烘烤工艺,经酶解技术,入口浓郁,带有烤香味和自然清甜;0乳糖,适合乳糖不耐受人群;0胆固醇,无添加糖,每100ml仅含65Kcal,可搭配咖啡或红茶等自制燕麦饮品。


◆ PET乳酸菌饮料:便携易带
这款产品使用新西兰进口乳源和丹麦进口优质菌种,发酵20小时,不额外添加酸度调节剂,口感醇厚、甜润;添加益生元低聚异麦芽糖,有助调节肠道健康;采用250ml包装设计,小巧方便,可随时随地畅饮。


◆ 梦梦水、赋梦饮:低糖+功能性
这是国内首款有助于睡眠的饮料,低糖、0脂,其中添加了天然茶氨酸提取物(376mg/100mL)、γ-氨基丁酸(54mg/100mL)、德国春黄菊花提取物以及胶原蛋白。采用100ml包装设计,小巧方便。


◆ 三度蹦气泡酒:独饮微醺
这款产品以旺旺集团自酿原酒(使用优质米麯、大米酿造)为原料,口感顺滑;采用330ml包装设计,适宜一人饮用;酒精度数3度,适合放松身心。


展望未来,陈处长表示,新原料、天然来源、清洁标签、安全认证、功能性(降糖、减压安眠、肠道健康、减脂、骨骼健康、免疫、抗疲劳、美容、美发、年轻态等)都将成为未来的发展方向。新时代下,企业需要把握健康功能新赛道,才能获得发展新机遇。


(本文整理自旺旺集团研发中心总处长陈俊江在“2022食品饮料未来生态大会”的演讲)


来源:荣格-《国际食品加工及包装商情》

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