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悄悄崛起的无醇啤酒

来源:荣格-《国际食品加工及包装商情》 发布时间:2021-04-14 909
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近期上市的无醇啤酒朝日啤酒于3 月30 日发布一款酒精含量为0.5%的“微酒精”啤酒味饮料。

疫情唤起了人们对健康的更多关注,在啤酒行业的体现在于喝低醇和无醇啤酒的人增加了,各大啤酒巨头的发力也越来越频繁。据Beverage daily 报道,因为适度和健康的趋势继续引起消费者的共鸣,到2024 年,低醇无醇啤酒仍保持弹性,销量复合年增长率为5.9%(2019-2024 年)。


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近期上市的无醇啤酒朝日啤酒于3 月30 日发布一款酒精含量为0.5%的“微酒精”啤酒味饮料。国际标准认为,酒精含量在0.5% 以下,具有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等特征的啤酒称为无醇啤酒或者无酒精啤酒。我国关于啤酒的国家标准(GB 4927-2008)中明确界定了脱醇啤酒的两个核心指标:原麦汁浓度在3 柏拉图以上,酒精度在0.5 度以内。因此,在概念上,朝日啤酒推出的这款新品属于无醇啤酒。


2020 年年底,喜力集团旗下的Lagunitas 啤酒公司宣布,其无醇IPA 新品IPNA 已经上架销售。其酒精含量<0.5%,热量只有80 卡。品牌官网介绍,Lagunitas花了一年多的时间来酿造这款无醇的IPNA,它的灵感来自品牌对啤酒花和旗舰款IPA的热爱。IPNA采用与该品牌IPA 相同的原料——啤酒花、麦芽、酵母和水,因此具有同样浓郁的酒花香气和风味体验,只是去除了酒精。


2019 年9 月,哈尔滨啤酒发布了一款无醇啤酒,据称,其采用精准脱醇的特殊工艺,在尽可能减少酒精含量的同时,依然保留了传统啤酒的风味物质和丰富口感。


重啤于2014 年首次将理性饮酒理念引入重庆,在此后连续多年响应中国酒业协会号召,开展全国理性饮酒宣传周活动。

 

悄悄崛起的无醇啤酒

重啤于2019 年8 月推出无醇啤酒。2020 年11 月,重庆啤酒在公开场合表示,将继续深耕无醇啤酒领域,拟在2021 年推出重庆无醇啤酒拉罐产品。重庆啤酒方面表示,这为不想或不便摄入酒精,又想品尝啤酒风味的消费者提供了新的选择。


全球无酒精类啤酒增长势头强劲

根据市场研究公司Fact.MR 的数据,2019 年至2027 年期间,全球无酒精类啤酒的年复合增长率预计为7%。报告称,到预测期结束时,无酒精啤酒市场价值将超过280 亿美元。根据国际葡萄酒及烈酒研究所2020 年6 月发布的研究报告,未来5 年,无酒精啤酒预计将增长近50%。


无醇啤酒海外势头强劲,各大啤酒巨头持续加码。百威英博推出多款无醇啤酒产品,嘉士伯自2015 年就开始在无醇啤酒领域布局,生产了嘉士伯0.0%、Nordic Gylden Bryg 等产品,并且长期以来一直将低醇和无醇产品作为公司的关键增长领域。嘉士伯集团2019 年年报显示,公司无醇啤酒品类的销量增长7%。即使受到新冠疫情影响,嘉士伯集团2020 年第三季度无醇啤酒销量仍同比增长29%。嘉士伯集团还承诺,到2022 年,全球100% 的市场都有无醇啤酒供应。


喜力、摩森康胜、帝亚吉欧、鹅岛等品牌均有无醇啤酒推出。

 

 

无醇啤酒路在何方

目前,无醇啤酒已经在国内外显现出其发展潜力。即使在没有新冠爆发的日子里,其更加健康的“形象”已经赢得新一代消费者的青睐。酒精是世卫组织公布的一类致癌物,对于担心身体健康的酒鬼们而言,能喝到啤酒风味同时减少酒精摄入,无醇啤酒的味道扩展空间很大。无醇啤酒在发酵时用料很少、又缺乏了重要的酒精这一维度,因而直接喝确实很寡淡。但这也打开了另一扇窗,为增加无醇啤酒易饮性,可以通过增强麦芽风味或加入果汁等做成风格迥异的果啤,更容易开拓女性等少饮酒者的市场。

 

无醇啤酒无疑是个好选择。无醇啤酒的味道扩展空间很大。无醇啤酒在发酵时用料很少、又缺乏了重要的酒精这一维度,因而直接喝确实很寡淡。


但这也打开了另一扇窗,为增加无醇啤酒易饮性,可以通过增强麦芽风味或加入果汁等做成风格迥异的果啤,更容易开拓女性等少饮酒者的市场。


此外,汽车普及率上升世界各国几乎不约而同严格限制酒驾,另一方面全球经济复苏人们消费能力增强/ 消费升级,又有精酿啤酒运动裹挟而来的冲击,近几年大工业生产啤酒的销量止步不前甚至逐渐下降。但这些大型企业却看到了无醇啤酒的巨大潜力,纷纷转型部分生产线,成为新的潜力增长点。


喜力、巴伐利亚等酒厂推出这类产品后,无醇啤酒的业务份额增长迅猛。由于无醇啤酒用料较少、售价偏低但最终利润率并不低,因而成为世界工业啤酒市场停滞不前甚至逐渐滑落状态下、各酒厂难得的新增长点。


无醇啤酒这一品类虽然不是新鲜品类,但在国内仍处于初步发展阶段,很多品牌多在强调无醇啤酒带来的新鲜体验感,在场景教育方面有所缺失。无醇啤酒在中国市场空间看似很大,但是路程很遥远,目前细分场景方面不明显,主要竞争对手是饮料。


对于无醇啤酒在中国的潜力,有些人认为不符合中国人的观念和消费趋势,前景不大;有些人则认为随着中国啤酒市场的成熟,啤酒的多元化和个性化发展越加明显,无醇啤酒前途光明。


那么无醇啤酒在国内应该如何发展,有分析认为,可从这三个方面采取措施,一是找准消费群体,追求新鲜感的年轻人,无醇啤酒可以此为切入点,建立一个高忠诚度的消费群体,从而促进品牌的建立和拓展。二是进行场景教育,比如工作日的轻社交场合和家庭聚餐健康饮酒场合。另外,企业需要注重品质打造,无醇啤酒与普通啤酒较为相似,但是一般来说,无醇啤酒的口感和风味都不及普通啤酒,因为无醇啤酒通常具有传统啤酒中的麦香,但缺少传统啤酒中的果香或酯香,建议从品质和风味上留住消费者。

 

 

来源:荣格-《国际食品加工及包装商情》

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