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2021 行业展望:迎接新需求,拥抱新趋势

来源:国际食品加工及包装商情 发布时间:2021-03-06 923
食品饮料及个护食品与饮料食品及饮料配料食品加工及设备饮料加工及设备包装设备及材料其他包装包装设备包装印刷其他二次包装与物流标识与打码 人物专访/对话
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突如其来的疫情,促进了人们对自身健康的关注,培养出新的消费需求,健康消费成为当前消费升级趋势之一。与此同时,随着食品加工领域自动化生产大趋势的来临,也为食品饮料行业创造出新的发展机遇。

突如其来的疫情,促进了人们对自身健康的关注,培养出新的消费需求,健康消费成为当前消费升级趋势之一。与此同时,随着食品加工领域自动化生产大趋势的来临,也为食品饮料行业创造出新的发展机遇。


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作为全球领先的食品饮料市场洞察公司,Innova市场洞察每年年末都会发布对下一年食品饮料市场创新趋势的预测,为行业内企业指明未来发展方向。Innova2021年全球食品饮料十大趋势包括了以知取胜、植物基跃进、量身定制、全景食尚、成分当道、免疫同行、情绪就位、碰撞交融、摩登复古、网红时代。


根据Innova2020年消费者调研,全球超过80%的消费者表示产品信息对他们十分重要,他们希望了解产品包含什么。此外,随着植物基浪潮席卷全球,“植物基”概念连续多年上榜。而根据个人风格、信仰和需求来量身定制其生活方式和产品的量身定制,更受消费者的欢迎。


Innova2020年消费者调研显示,全球近五成的消费者认为品牌餐厅的产品是在家中享受餐厅体验和风味的便捷方式。


源自新冠疫情的持续焦虑将促使消费者将在2021年优先考虑免疫健康。与此同时,对能够增强免疫力的微生物组和个性化营养的研究和兴趣也将加速发展。营养成分方面的整体趋势是发展更加全面均衡的食品饮料解决方案。


Innova追踪发现,情绪健康类新品开发增长强劲;混搭创新持续受到欢迎,消费者青睐具有更丰富纵享维度的食品饮料。全球趋势本土化改造的同时,地区传统也在汲取现代化特点变得更加摩登时尚。最后,在网红时代,对于希望扩大曝光度的品牌来说,网红推广不失为一项强有力的策略。


靠拢本地客户需求,加大本地研发力度——布勒消费食品事业部中国区总监阚涛先生


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“2020年挑战与机遇并存。一方面来自外部市场的影响,即烘焙、咖啡、甜食等领域的客户业绩,在疫情的影响下面临分化;另一方面,我们也在布勒‘新’消费食品事业板块的框架下进行整合升级;我们秉承创新、积极求变,还是取得了令人满意的成绩。”在谈到2020年食品饮料市场发展的整体评价时,布勒消费食品事业部中国区总监阚涛先生表示。


2020年,布勒公司重磅发布了“智”造的全新一代设备。第一款新产品是新的“水合”设备JetMixTM,新的水合设备很可能会改变面包市场的整个业态;第二款新产品是新一代ChocoOneTM新款紧凑型巧克力成型生产线,ChocoOneTM的推出也传递了一个重要的信号:像布勒这样的企业也非常愿意按照本地市场的发展、客户的定制化需求,来进行产品设计创新。


展望未来,阚涛总监认为食品饮料市场的未来趋势主要表现为:市场的分化会更加急剧;消费场景的建立将是各家将会面临的全新挑战;食品的创新如何真正贴近消费者的真实需求需要整个市场的共同推动。“针对于此,布勒将整合上下游价值链,寻找匹配的客户,针对本地市场加大本土化研发生产和服务的力度。”


对于大批量生产来说,设备及工艺的稳定性至关重要。对此,阚涛总监也表达了自己的看法:“通过全供应链管理、欧洲设计和本地的采购、质检、生产之间的协同合作,从而提供整个价值链的稳定性。”


此外,在设备安全方面,布勒有专业的EHS团队以保证自己的安全与合规,同时在设备设计的时候也会考虑客户的安全与合规需求,并积极推动行业在安全与合规方面的标准化进程。“布勒的专业自动化部门,可提供例如BühlerInsights,DoMiRiCo智能生产等各个方面的解决方案,并积极向工业4.0的进程靠拢。”阚涛总监说。


未来,布勒将聚焦在“新”消费食品事业板块的整合升级,在营销、售后、生产、研发、项目管理各个方向上更加靠拢本地客户的需求,加大本地研发力度。


致力于成为行业方案的合作伙伴——费斯托大中华区食品包装行业销售总监叶继


2020年的整体市场先抑后扬。年初受疫情影响,绝大多数工厂开工不足,整体市场显萧条,但也有个别行业出现异常的需求。比如:真空包装/小袋包装机上半年的订单出现了爆棚。出现这种情况的原因,很大程度上是由于大家都被疫情禁锢在家里,因而零食消耗得更快。之后,随着国内疫情好转和国家对内需拉动的政策下,下半年整体行业出现明显回暖,特别四季度FESTO也出现了快速反弹。


费斯托大中华区食品包装行业销售总监叶继介绍说:“数字化产品VTEM和CPX-AP及高压吹瓶,是FESTO的重要技术产品。其中,VTEM带来革命性的变化,以往复杂多样的产品,可以用灵活多变的单一产品来替代,最为重要的是VTEM所有的变化是基于软件,而不是物理产品的变化,是名副其实的‘变形金刚’式创新产品。CPX-AP为分散式高性能电气模块,使得FESTO以及第三方产品的互联,整合变成‘随心所欲’式的便利。FESTO的高压阀,采用创新的高压活塞设计,保证切换的高速性与一致性,同时也简化了高压阀的整体设计,为使用寿命与节能带来了极大提高。”


展望未来,叶继总监认为食品饮料市场可能呈现出的发展趋势包括:个性化、数字化、智能化。具体表现为,工厂端:体现在工厂生产按需生产,灵活生产,预防性维护,全数字化管理。近消费端:譬如后厨自动化,中央厨房等新的消费服务理念,利用大数据带来更加智能化的个性服务。另外,节能及审批安全也是热门的话题。


针对以上这些发展趋势,FESTO将配合行业趋势,开发优化契合趋势的产品和解决方案:立足于行业,专研于行业,创新于行业,FESTO不再是单单的元器件供应商,更是行业方案的合作伙伴。


从“制造”到“智造”的持续升级——森澜生物市场经理刘杨萍


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随着“健康中国”战略深入实施,大健康产业持续发力,创造出新的发展机遇;同时,受疫情的影响,我国国民健康观念加速转变,消费现已进入“健康生活方式升级”的新阶段。对于ODM企业来说,行业入门门槛相对较低,只有把握行业的发展趋势,辅以合理的战术配合,才有能力在激烈的竞争环境中脱颖而出。


森澜自创立以来,作为OEM/ODM行业内领先的条袋功能食品智造专家,生产范围涵盖功能健康食品、营养强化食品、功能性饮料等产品。森澜每年参加各大行业内展会及论坛,期待与消费者交流、与客商交流、与同行交流,掌握最新的功能营养食品资讯与趋势。


森澜生物市场经理刘杨萍说:“我们也会在专业媒体及杂志中进行宣传,展现我们对大健康市场的新想法和新兴的健康理念前瞻。为适应多变的市场需求,森澜每年都会推出新品系列,其中包含:健康营养零食系列(功能果冻、健康奶茶/奶昔系列);体重管理系列(减肥代餐、能量阻断、运动营养);口服美容系列(胶原蛋白、抗糖化、抗氧化);大免疫调节系列(肠道益生菌、蛋白免疫、情绪改善)等等。帮助客户针对不同目标年龄段和不同目标群体开发各类型营养功能食品。”


为了甄选优质原料,森澜与全球100多家优秀的食品原料供应商达成紧密的合作伙伴关系。并且和全球领先的食品技术机构结成联盟,将以严谨的科学研究支持为依托,开发多样化的功能性食品饮料产品,让森澜产品更具稳定性和高品质。


刘经理说:“从产品设计到生产配送,森澜能为合作伙伴提供更完善的配套服务,客户则会节省更多精力投入到消费市场。我们相信从产品开发前端开始配套的‘大平台’合作方式将是整个营养健康品行业供应链合作的主流。”


2019年,森澜进行产业园二期升级,不仅增加日产能量,添加了生产的剂型和规格数量,还通过定向的研发投入和优化供应链,和重点客户签订了全产品链的战略合作,将为其承担产品立项开发和产品链供应保障。从产品设计到生产配送,森澜能为合作伙伴提供更完善的配套服务,客户则会节省更多精力投入到消费市场。“我们相信从产品开发前端开始配套的‘大平台’合作方式将是整个营养健康品行业供应链合作的主流。”刘经理表示。


充分发挥市场先发优势和深层次技术优势——仙乐健康科技股份有限公司市场总监徐凯


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疫情帮助中国消费者对自身健康的关注度上了一个新台阶,除了加强锻炼外,有更多人希望通过健康食品来补充营养,提高自身免疫力。绿色健康、低糖以及其它对于健康的诉求成为了食品饮料市场的关注焦点,围绕健康理念的功能性食品持续增长。仙乐健康2020年前三季度收入同比增长了24.49%。


仙乐健康科技股份有限公司市场总监徐凯表示:“2020年我们主要宣传展示的代表性技术包括夹心软糖、微泡腾片和瓶装代餐粉等。在营养健康品休闲化的浪潮下,注重口感、无负担的产品成为年轻人的新选择。”


其中软糖形态的营养品越来越受欢迎。仙乐基于浸润营养健康领域二十余年的市场嗅觉,把握当下营养软糖发展趋势,依托强大研发实力,推出了萃怡®夹心营养软糖,创新性地利用夹心打造层次分明的爆浆口感,并实现各类物料的分离与稳定,同时精心研制的低糖配方,更好的保证功效及口感的同时,也符合减糖的趋势。


展望未来,徐凯总监认为,营养健康品休闲化是未来发展趋势。会有更多的企业加入到这个领域;另一方面,竞争也会加剧。要在这个领域发展,核心就是需要具备不断为客户创造价值的能力,这意味着敏锐的市场洞察,更快的反应速度,更高的运营能力,以及推陈出新的产品能力。


“面对新的市场需求,我们将充分发挥仙乐的市场先发优势和深层次的技术优势。先发优势来自于我们的市场前瞻性,多年的行业经验和全球优秀客户供应商的基础,以及对于市场信息和产品法规的研读,让我们能对市场趋势做预判,并提前做好产品的研究和产能的准备,把握风口机会。同时仙乐非常注重打造深层次的技术优势,这是我们真正的核心竞争力。我们会不断的进行新剂型的开发和产品技术的完善,在重点技术领域深深扎根,进行专精研究。”


以生物技术为立足之本,提供创新解决方案——嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司市场营销总经理耿安锋


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在嘉必优所在的细分领域里,健康原料的应用领域在不断扩大。单一产品的多功能研发,及单一原料的定制人群的研发在持续创新,让这个行业变得既丰富多彩,又专业精准。


2020年全球各个领域的企业受疫情影响,取消了很多展会和会议活动。嘉必优在去年上半年通过网络直播课重新梳理了企业近20年的技术研发成果。下半年开始,嘉必优陆续通过线下的展会和论坛交流,继续在大健康领域给客户和消费者强化营养与健康的必要性和重要性。


“2020年食品饮料市场已经呈现出零食(饮料)健康化、产品包装便捷化、代餐食品形态多样化等趋势。”市场营销总经理耿安锋表示,“就嘉必优服务的领域来说,我们也在不断的改进和提升微生物发酵技术、包埋技术,研发设计更全面的营养集成方案等,以适应和支持客户的市场发展需求。”


为了更好的服务客户,嘉必优长期在新产品研发、市场的国际化和质量保证等方面持续做了很多的工作。首先是做新产品研发,嘉必优通过对菌种选育技术以及合成技术的提升,期待开发更多的产品。2019年12月嘉必优在科创板上市以后,进一步加强了产品的应用技术研发,更加重视产品功能特性的研究和产品的基理研究。


在谈到今明两年,公司会有哪些运营上的调整时,耿安锋说:“婴幼儿配方奶粉是一个全球化程度非常高的产业,嘉必优的销售中,有近40%是出口到海外。受2020年疫情影响,嘉必优会依据目前的现况,及时调整我们的战略实施路径,进一步加快我们全球的产能布局和市场拓展步伐。但整体运营和战略是不会变的。嘉必优的战略是基于长远的,因此短期不会做调整。嘉必优依然以生物技术为立足之本,集成工业菌种定向优化技术、发酵精细调控技术、高效分离纯化制备技术,通过可持续的微生物合成制造方式,为全球营养与健康领域的客户提供高品质的营养素产品与创新的解决方案。”


为客户带来纯天然、更健康的解决方案——宜瑞安食品配料有限公司大中国区ACCESS副总裁总经理古励


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2020年食品饮料市场发展呈现出良好的增长态势。宜瑞安食品配料有限公司大中国区副总裁总经理古励表示:“我们看到来自行业中成熟和新兴的食品企业对清洁标签和特种淀粉的巨大需求。中国消费者正在寻求更健康、更多样化、更优质和便捷的食品。宜瑞安对市场深入的洞察力以及将概念实现到最终产品的技术和服务能力,使我们为客户实现迎合消费者喜好的创新方案。这也将加强我们与客户的合作关系,巩固宜瑞安优质供应商的地位。此外,宜瑞安拥有在减糖领域世界领先的创新研发能力以及满足不同客户需求的丰富产品线,确保能够快速及时地为全球客户提供优质的服务。”


古励认为,“清洁标签”、“植物基”和“减糖运动”预计会引领2021年食品饮料市场的风潮。首先,消费者倾向于更清洁的生活方式;同时,随着全球植物性趋势的发展,开发植物基产品是未来趋势。最后,糖开始被越来越多的人视为不必要的热量来源,消费者开始积极地控制自身的糖摄入。食品饮料制造商们需要正视这种转变,凭借原料配方更健康的产品重新赢回消费者的青睐。


针对消费者对清洁标签产品的偏好,宜瑞安正在通过扩大其在泰国大米类产品产能、增强全球供应能力来推进其增长战略。这是宜瑞安持续投资计划的一部分,旨在发展其特种食品配料业务,以进一步支持全球客户。同时,宜瑞安在邻近现山东工厂的地方投资新建了一个生产加工天然淀粉和改性淀粉的综合工厂,以便为国内和亚太地区客户提供优质服务,也将更进一步优化特种淀粉的全球供应链网络,从而为客户创造更多价值。此外,针对近些年低糖产品正迅速占领市场份额,减糖也同样是宜瑞安增长战略的重要组成部分。宜瑞安致力于为全球大型食品和饮料企业带去纯天然、低卡路里的解决方案。


宜瑞安一直以创新为企业发展的重要动力,在上海的IngredionIdeaLabs®创新中心持续为客户带来有竞争力的创新解决方案。在中国,宜瑞安拥有专业的质构感官评定中心、以厨艺科学为基础的厨艺中心以及工艺丰富的中试设备,能够帮助客户快速迎合市场趋势的变化。


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