低酒精饮料日渐流行，市场规模 蓄势待发

6月1日，可口可乐公司在中国市场首次推出含酒精饮料——托帕客（Topo Chico）硬苏打气泡酒。该产品的推出是可口可乐公司正式进军中国含酒精饮料市场的突破性尝试。托帕客硬苏打气泡酒以无麸质酒精为基底，融合苏打气泡水制成，是以低酒精度（4.7%vol）、低糖、零脂肪为主要卖点的入门级酒精饮品。

该产品上市后，有网友戏称为“肥宅快乐酒”。作为可口可乐首次推出的含酒精饮料，该产品也被寄予了厚望，可口可乐天猫旗舰店数据显示，该产品月销量已超过9000。

托帕客硬苏打气泡酒的推出，让低酒精饮料再次受到了整个行业的关注。不得不说，相比上个世纪，如今出现在青年人冰箱里的酒，种类明显更加丰富了。除了啤酒，还有鸡尾酒、果酒、清酒、气泡酒……这些“像酒又不像酒”的低度酒，慢慢地占领了冰箱最显眼的位置。

市场调研显示出的酒水新趋势：年轻化与低酒精

中国人更爱喝酒了。不过，消费增速更快的这些酒，度数都不太高。根据第一财经商业数据中心（CBNData）发布的《2020年轻人群酒水消费洞察报告》，由于中产消费群体的崛起，电商渠道的发展推动线上酒水交易规模持续提升，品类多元分化成为酒水行业的关键词。

无论是消费人数还是人均消费水平，90、95后消费者都呈现持续增长，95后的人均消费增速提升最快。“她经济”的潮水也蔓延到酒水消费上来，90后女性酒水消费人数已经超过男性。健康观念升级下，年轻人的饮酒观也在发生巨变。不同于老一辈动不动就劈酒支吹、一醉方休的豪情，“小酒鬼”们在喝酒上显得更为理性，推崇“适量饮酒”和“健康微醺”。

与之相对应的，是健康化的低度酒消费人数呈现出增长态势。2020年，天猫上酒类整体销量同比上涨了40%，其中梅酒、果酒以及预调酒这些低度酒的销量，都大幅超过了整体水平，而果酒类增长率高达120%。与此同时，酒水与饮料的边界开始走向模糊化。

正在崛起的低度酒饮料

广义范围的低度酒饮料通常指酒精含量低于 15% vol.的酒精饮料，或为经过发酵但未经蒸馏的酿造酒，如米酒、果酒，包括国外流行的苹果酒（Cider，也称西打酒）等；或为以蒸馏酒及酿造酒作为基酒、再与非酒精饮料（果汁、苏打水等）混合调制而成的调配酒，如低度鸡尾酒、预调酒、利口酒等。此外，还包括硬质茶、康普茶，即含酒精的茶、康普茶饮料。啤酒和葡萄酒虽然满足这个标准，但由于品类的独立性，一般不把其归为低酒精饮料。硬康普茶目前在我国市场几乎还是空白，也不在本文的讨论范围。

虽然低度酒从工艺类型上有所区别，但随着消费者偏好的更加多元化，使得兼具两者或多项优势的产品越来越多，工艺间的界限趋于模糊。即使是勾调工艺为主的 RTD 产品，也需要优质的基酒奠定品质基础，而这些基酒也多为发酵类低度酒或蒸馏酒，从而带来较好的基础风味。

◆ 硬苏打气泡酒
硬苏打气泡酒最早来源于美国一家名为Spiked Seltzer的饮料公司，由其创始人Nick Shields开发，于2013年11月在美国上市。简单来说，这种酒精饮料是一种气泡水跟烈酒的混合物，有的会添加果味或甜味。2016 年，随着美国第一大预调酒厂商 Mark Anthony Brands 推出的White Claw 硬苏打气泡酒的畅销，引发了硬苏打气泡酒的浪潮。

由于千禧一代和 Z 世代的崛起，消费者的健康意识增强，在饮食方面越来越重视健康，对健康饮酒的需求越来越强烈，但传统低度酒产品，如啤酒和传统的RTD大多含糖量和热量较高，并不能满足这种需求。而硬苏打气泡酒主打低卡路里、低碳水化合物，与年轻消费者所追求的健康生活方式相契合。而且，酒精气泡水的热量和酒精浓度都低于啤酒，常常出现在音乐节、聚会等社交场景中，其贩卖的年轻、健康的生活方式，使得美国年轻人将原本对啤酒的偏好逐步转移到了酒精气泡水上。

White Claw自2016年上市后连续三年销售额高速增长，目前已经在美国酒精气泡水品类里占据超过5成的市场份额；与此同时，其他厂家也不堪落后——百威、喜力、米勒等品牌，都在近几年或收购、或推出自己的酒精气泡水品牌抢占市场。

相关数据显示，如今美国市场上有近700个硬苏打酒品牌，截止2021年6月，硬苏打酒总量增长了33%，总销售额达21亿美元。

早前在中国，也有零散的一些精酿啤酒品牌推出过类似的产品，比如熊猫精酿在2020年4月推出了名为Chill轻尔的子品牌，这款伏特加硬苏打酒有各种果味，酒精度为3.3%。啤酒巨头百威也在半年前将旗下品牌mike's麦克斯引入中国，同样是伏特加作为基酒，核心卖点为0糖0脂99大卡。新锐酒饮品牌JOJO日前也推出了两款气泡酒，分别是开心椰风味和杨枝甘露风味。

但在中国市场，硬苏打气泡酒短期内能否复制其在美国市场的成功还很难说。

◆ 预调酒
预调酒也诞生于欧美，从欧美传播至日本之后，这种即饮产品成为了品类繁多、引用场景广泛的流行饮料。在日本便利店的货架上，经常能看到一系列的低度酒产品，不仅有三得利、麒麟等日本企业推出产品，还有可口可乐等国际品牌为日本推出的产品。例如，2020年，麒麟推出发酵柠檬气泡酒，两个月内售出了2000万瓶；而可口可乐在日本酒精市场首次发力推出的柠檬酒，仅2019年累计销量就达到2.4亿瓶。

预调酒登陆我国的时间并不算晚，早在上世纪90年代末即出现在酒吧、KTV等渠道，随后更多的进口预调酒品牌进入中国，同时如RIO等部分国内品牌也开始了探索和发展。

但整体来看，预调酒在进入中国市场后销量并不可观。预调酒前期一直处于市场培育阶段，渠道拓展主要以娱乐场所、商超为主。加之售价偏高，远超彼时普通消费者的消费能力，因而一直未能全面打开市场，仅被少量消费者接受。

近几年，随着Z时代消费的兴起，预调酒类消费也逐渐被接受。年轻人消费习惯的逐步西化，西餐、洋酒、奶酪、烘焙等行业快速增长，为预调酒的发展创造了有力的环境。

预调酒在我国市场的兴起与90后登上消费舞台基本是同时发生的，年轻一代消费者的登场加快了酒精低度化的进程。预调酒的出现，填补了部分不喜欢啤酒的消费者的饮酒空白，满足了年轻消费者的口味和度数需求。
2020年国内预调酒市场实现销量12.92万千升，同比增长13.5%，实现销售额51.34亿元，同比增长6.7%。其中，百润股份占据国内预调酒主要市场，2020年市占率达86.8%。

◆ 果酒
果酒，顾名思义，是用水果发酵制造出来的一种酒。比如市场中常见的梅子酒、桃花酒等。果酒比起传统酒来说，“酒”是其次，更重要的是那个“果”，果酒中的果酸不仅可以促进消化，而且清凉爽口的口感更是可以当做日常的饮品。

近年来，果酒凭借健康概念、制酒技术、时尚包装等优势，迅速占据年轻人酒类消费市场。根据2020年天猫发布的“双11”战报可知，仅11月1日至11月3日，以果酒为代表的潮饮品类销售额就增长了11倍。另外京东超市“双11”酒类数据也显示，在双11当天果酒的销售额也同比增长了近40倍。

与此同时，市场上的果酒产品越来越多，市场竞争日益激烈。在这方舞台中，各大酒业龙头、新生品牌纷纷下场。例如，茅台曾在2017年推出低度鸡尾酒“悠蜜”（UMMET），2019年又推出了“悠蜜”蓝莓酒。2019年，泸州老窖成立果酒公司，推出“青语”、“花间酌”、“拾光”三款低度果酒。2020年，泸州老窖联名汉服国风文创品牌听月小筑，推出“仕女图鉴青梅果酒”。2018 年，旺旺推出新品“莎娃 SAWOW”果酒；江小白在2019年推出青梅酒品牌“梅见”，2020年618期间又推出“果立方”系列。

在消费升级的大背景之下，果酒市场也逐渐细分，包括品类进行升级。年轻消费群体想要在喝酒的同时也能够达到养生的目的，而果酒相比其他品类的酒饮对于身体是有补益作用，因此在未来可以预见的是，要想长久地留住年轻消费群体，果酒赛道很有可能会细分出健康果酒这一类目。

蓝海即将变红海，市场竞争日趋激烈

低度酒受欢迎因为它“更好喝”，能做到酒精与甜味平衡，能带来丰富的口感，及立体的感官体验。此外，随着大健康意识的崛起，消费者更追求健康，比如低卡、低糖、低酒精。低度酒的酒精度低的属性被放大，消费者认为低度酒可以传递健康感，能减少对人体健康的影响。

年轻消费群体对低度潮饮的旺盛需求也吸引着众多玩家加入到低度酒赛道，众多新品牌纷纷涌现，仅天猫新低度酒品牌就超过5000余家。除了新兴品牌强势入局，越来越多的传统白酒、啤酒以及饮料厂商加速在低度酒赛道的布局，以求抓住增长先机。

目前我国的低度酒的品类日渐丰富，形成了酒精浓度 3%~15%，价格区间8~100 元的覆盖，预调酒、硬苏打酒、果酒等多个细分品类均实现了快速发展。随着可口可乐、百事可乐等碳酸饮料巨头切入低度酒领域，整个行业呈现加速发展与竞争激烈的态势。

资本也看好低度酒领域。根据不完全统计，自2020年至今，低度酒领域已有近30起融资，其中包括Missberry、马力吨吨、空卡、兰舟、古越龙山、Miss Berry贝瑞甜心等低度酒品牌，最高融资额达到10.95亿元，最低也有近百万。

资本的进入，更有助于满足消费者多元化的需求，开发出更多丰富品类的产品，利好整个低度酒行业的长远发展。然而受赛道入门门槛相对较低、行业缺乏明确的产研标准、品牌教育羸弱等多方面的影响，当前低度酒市场产品同质化程度相对较高，消费者粘性不足。未来，想要在这个新战场上站稳脚跟，从品牌“混战”中顺利突围，低度酒品牌势必需要构建集品牌、产品、渠道三位一体的支撑营销体系，加深新场景探索，提升新客群认知，积累行业竞争优势，才能真正占有一席之地。

来源：荣格-《国际食品加工及包装商情》


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