IMPOSSIBLE植物猪肉首次登陆香港

9月23日，Impossible Foods 宣布为专业餐饮市场推出 Impossible ^TM植物猪肉，香港的食客将可以由10 月 4 日起于餐厅品尝 Impossible ^TM植物猪肉，而新加坡餐厅伙伴则会在今年秋季稍后推出相关菜式。此外，美国名厨 David Chang 位于曼克顿 17 号码头的知名餐厅 Momofuku Ssäm Bar 将会从9月24日开始推出 Impossible ^TM植物猪肉菜式。

传统动物猪肉是全球最广泛食用的肉类，而 Impossible^TM 植物猪肉则提供一个更美味及更可持续发展的选择，同时能融入不同饮食文化，轻易煮出各种菜式。即日起，香港和美国的餐厅可透过主要食品分销商订购 Impossible^TM 植物猪肉，以将相关菜式加入菜单中。

在一项访问了超过 200 个香港消费者的盲测中，54% 受访者倾向选择 Impossible 植物猪肉，比 46% 选择动物碎猪肉为高，而且在各测试范畴的得分亦较高，包括：整体喜好、外观、味道、口感和购买意欲。

根据 符合ISO国际标准组织标准的生命周期评估，Impossible ^TM植物猪肉比动物碎猪肉的可持续性更高，制造过程分别能减少 81-85% 用水量、66-82% 土地使用量及 73-77% 温室气体排放量。

Impossible Foods 总裁 Dennis Woodside 表示：“我们于 9 月上旬才刚在鸡肉消费最高的美国推出全新产品 Impossible ^TM植物鸡块，产品获评为比动物鸡块更胜一筹。随着现在推出的Impossible ^TM植物猪肉，我们势将超越全球最广泛食用的动物猪肉，为迈向建立可持续发展的全球粮食系统出踏出最重要一步。”

正如动物猪肉，Impossible ^TM植物猪肉带来微微的咸香味道和浓郁的肉鲜味，但同时不会过分强烈或含肉膻味，适合用于制作任何免治猪肉菜式，包括春卷、肉丸、饺子、小笼包、烧卖及墨西哥夹饼等，亦能配合不同炊具烹调，如蒸炉、焗炉、炭烤炉、平面烤肉板或平底镬等。

Impossible^TM 植物猪肉不含麸质、硝酸盐、动物激素及抗生素。与每 4 安士（113克）美国农业部 （USDA）70/30 混合碎猪肉相比，Impossible ^TM植物猪肉的卡路里少 37%（220 卡路里相对于 350 卡路里）、少 59% 总脂肪（13克相对于32克）、少 39% 饱和脂肪（7克相对于11克），以及含有 2.7 毫克的铁质(相对每份动物猪肉含有 1 毫克铁质)。此外，每 4 安士（113克）的 Impossible 植物猪肉含有 0 毫克胆固醇（ 7 克饱和脂肪及 0 克反式脂肪）。

Impossible ^TM植物猪肉早于 2020 年国际消费性电子展 (CES) 首次亮相，及后曾被 时代杂志评为 2020 年最佳发明之一，并获得多项荣誉和奖项，包括：美国国家餐饮协会 2020 食品和饮料（FABI）奖、Mashable “CES 最佳技术”、Women’s Health“CES 最佳产品”等。

亚洲经典滋味

早于 2016 年，David Chang 已是首位引入 Impossible Foods 旗舰产品 Impossible ^TM植物牛肉的大厨，率先于其著名餐厅 Momofuku Nishi 餐单中推出有关菜式。今个月较早时候，其炸鸡品牌 Fuku 亦引入了 Impossible ^TM植物鸡块。 David Chang 另一间当红餐厅、位于 17 号码头的 Momofuku Ssäm Bar 将由明天起率先推出 Impossible ^TM植物猪肉菜式，当中最拿手菜式之一的辣炒年糕亦会推出 Impossible ^TM植物猪肉版本。

Momofuku 餐饮总监 Max Ng 表示：“我们需要高品质且可塑性高的食材以配合我们注重丰富而多元的菜单风格和特色，而 Impossible Foods 的植物肉产品总是能够满足这方面的要求。Impossible ^TM植物猪肉的浓郁滋味和肉汁能够媲美动物猪肉，完美融入我们其中一道最著名的菜式中。”

由 10 月 4 日起，香港超过 120 间餐厅将会推出 Impossible ^TM植物猪肉菜式，由点心、经典中菜、东瀛滋味以至泰式料理等应有尽有，重新演绎亚洲风味。

 Impossible ^TM植物牛肉最初于 2018 年在香港推出时，大厨周思薇（May Chow）是其中一位最先推出有关菜式的本地厨师，她当时更预计“ Impossible 植物牛肉将会为香港这个美食天堂带来不一样的色彩”。由 10 月 4 日起，May Chow  将于她旗下两间餐厅率先推出以 Impossible ^TM植物猪肉制作的菜式，分别为 Little Bao 的台式卤肉苏格兰蛋，以及 Happy Paradise 的 Impossible 担担面。

May Chow 表示：“猪肉碎是许多经典中式美食的灵魂食材，由饺子、春卷到担担面等都会用到。我非常高兴终于有一个更具可持续性的产品，一方面保留到食材原本的多元可塑性，同时能塑造出媲美动物猪肉的滋味，并丝毫不损食材用于不同菜式的深度。”

重点香港餐厅伙伴

由 10 月 4 日起,香港超过 120 间餐厅将会推出 Impossible ^TM植物猪肉菜式,由点心、经典中菜、东瀛滋味

以至泰式料理等应有尽有,重新演绎亚洲⻛味。

首批以 Impossible ^TM植物猪肉入馔的餐厅还包括被评为“世界上最便宜的米其林一星餐厅”的添好运。这间国际著名点心连锁店将会在全港所有分店推出四款以 Impossible ^TM植物猪肉制成的全新招牌点心和盅头饭。其他将于菜单中加入 Impossible ^TM植物猪肉滋味菜式的热门餐厅包括：以正宗北方饺子闻名的饺子园、主打新派及传统沪菜的王家沙花样年华，以及日式吉列专门店京都胜牛。

同时，香港美心集团旗下的中式连锁快餐店 MX 将于 45 间分店推出烧汁茄子Impossible^TM 植物猪肉煲，成为香港首间引入 Impossible ^TM植物肉产品的连锁快餐店。

10 月期间，只需亲临位于太古坊的糖厂街市集便可品尝到多款全新 Impossible ^TM植物猪肉菜式。为庆祝产品隆重登场，Impossible Foods 更会联同 15 间餐厅伙伴于第一个星期免费送出 Impossible^TM 植物猪肉便当盒。

新加坡多个现有和全新的餐厅伙伴亦会于 11 月正式推出Impossible ^TM植物猪肉菜式，包括：Prive、PS Cafe、Da Paolo，以及由铁人名厨 Heman 主理的现代西洋料理餐厅 Moonbow Dempsey 亦会推出香脆芝士 Impossible ^TM植物猪肉丸。