资本助推新消费品牌崛起，高端酸奶市场格局悄然改变

3月7日，北海牧场新品——草莓流心芝士酸奶在知名电商主播薇娅的直播间上演了“秒光”的销售奇迹，当天销量突破5万单。网友表示，这样口感与颜值俱佳、美味与健康同在的高品质酸奶，就是送给年轻女性最好的女神节礼物。

随着健康和抗衰意识的不断提升，越来越多的消费者对糖分摄入越发谨慎，但与此同时，大部分消费者仍不愿放弃甜味所带来的美好享受。而作为新消费酸奶品牌的代表企业，站在“无蔗糖”消费的风口、紧抓“她经济”机遇的北海牧场，沿袭了元气森林“0糖低卡”的健康理念，把无糖酸奶做得健康又美味。随着Lp28、每日清体、濃、气色等系列产品陆续推出，北海牧场低温酸奶已经发展为涵盖功能性、饮用型、基础性和口味型等酸奶的产品矩阵，在高端消费群体中迅速圈粉。

继元气森林后，北海牧场能否成为“无糖赛道”中下一个潜力品牌？而它的崛起又会给高端低温酸奶市场注入怎样的新鲜血液呢？接下来就随本文一探究竟吧。

不再低调的无糖酸奶

北海牧场成立于2018年4月，隶属元气森林旗下，第一款产品在同年6月正式上市售卖，两年多的时间里一直都十分低调。而今年以来，北海牧场动作频繁，野心渐渐显露出来，并释放出“由轻变重”的信号，让市场再也无法忽视它的存在。

1月，北海牧场宣布正式独立运营，并斥1.3亿巨资建设生产线，其中设备购置费高达8000万，建成后可达到日处理生鲜乳200吨以上；随后，又与国内大型原奶生产基地——澳亚牧场达成战略合作，获得了持续稳定的奶源供应；此外，北海牧场还同步配套了8小时从牧场到工厂的奶源运输体系，与建成的自有生产线无缝接轨，建立起从牧场到餐桌的完整产业链闭环。

对于北海牧场来说，建设生产线的意义在于提高对核心产品的掌控力，有利于新产品测试与工艺优化，进而增强产品创新能力。而抢下头部奶源，将大大增加品牌的奶源自给率，为消费者提供充足的产品和品质保障。此后，北海牧场将不再被产业链上游桎梏，同时也将品质的把控权牢牢攥在手中。进一步增强市场竞争力的同时，北海牧场的生产体系和管理体系也将进一步得到提升。

可以预计的是，未来一年北海牧场将会进入产品品质升级期，新品也将层出不穷，并极有可能推动中国高端低温酸奶市场的整体发展。

北海牧场背后的资本力量

新兴酸奶品牌这样的大手笔投入其实并不多见，而北海牧场这个成立短短几年的小品牌，如何能有投入重资产、建设闭环产业链的底气呢？其创立的背景或许可以给我们答案。

北海牧场与成立四年、估值140亿的元气森林背后有一个共同的投资者——挑战者资本。而挑战者资本的掌门人唐彬森正是元气森林的创立者，他和其投资团队试图以挑战者资本为抓手，不断复制“元气森林”，甚至打造一个“元气帝国”，北海牧场正是其战略布局之一。

挑战者资本的投资标的集中在消费和TMT两个领域，尤其偏爱新消费品牌。迄今为止，挑战者资本已经投资了100多家创业公司，累计管理资产规模50亿元，除了元气森林和北海牧场，其投资版图还包括拉面说、BIGOFFS、食族人、Today便利店、熊猫精酿、观云白酒、望山楂等，很多都是潜力十足的互联网新消费品牌。

在挑战者资本看来，每个传统行业都可以出新的巨头。他们欣赏并支持着那些在新品研发上不计成本、在营销创新上勇于突破的品牌。在这个新消费品牌的时代，更多的“北海牧场”在路上，为市场注入新的活力。

传统乳企的焦虑

当前国内乳制品市场上，前浪林立——以蒙伊为首的巨头们占据大部分的市场份额；同时，后浪汹涌——新消费品牌凭借新品实现现象级的高增长。北海牧场这样来势汹汹的网红新贵无疑给低温酸奶市场上的传统乳企带来了焦虑。

近年来，随着消费结构的升级换代，消费也日益多样化、个性化、年轻化，消费者对高品质产品的需求与日俱增，传统品牌受制于要满足大部分消费者的需求，产品类型较为单一，产品的更新迭代也较为滞后。而新消费品牌的崛起的关键，在于能够准确、迅速地抓住消费者的新需求，满足了那些无法被旧供给满足的新欲望。

为什么新消费品牌往往更具备创新的锐度和勇气呢？因为新消费品牌的打法其实深受互联网思维的影响，总结起来就是：用户第一、快速迭代、灰度测试、数据说话。而这些品牌的共性，就是新渠道起家、深度洞察市场、用户需求至上。在洞察和预测最新的消费趋势的基础上，不断推动产品和技术的创新与迭代升级，不断满足消费者的新需求，是其制胜的法宝。

此外，瞄准细分市场，不贪大而全，这些品牌反而更容易做好自己擅长的部分。北海牧场瞄准“无糖0卡高蛋白”的新消费趋势，精准地切入这一细分赛道，火力必然也比品类广泛的蒙伊等传统乳业巨头要更加集中和猛烈。

其实，无论是从低温酸奶这一赛道看，还是从食品饮料的整个行业来看，北海牧场的崛起并非个例。但它却是率先一步由轻资产模式转向重资产模式并独立运营的新消费品牌，显然已做好了在2021年“大干一场”的准备。星图数据认为，在以北海牧场为代表的的新兴品牌推动下，中国高端低温酸奶市场，必将会迎来一场更大规模的品质升级。