破解风味、质构与营养瓶颈：新质蛋白前沿技术方案解读

本文将结合业内知名展会FiE2025展品信息以及最新市场动态，梳理用于优化植物基和替代蛋白产品风味、口感和营养价值的前沿解决方案和技术亮点。

中国发布《2025新质蛋白十大技术难题》：推动产学研协同攻关，打造新质蛋白创新高地

在中国食品科学技术学会（CIFST）第二十二届年会暨"新质蛋白创新发展论坛"上，新质蛋白专委会与普罗维植国际植物饮食协会（ProVeg International）联合发布了《2025年新质蛋白十大技术难题》。

韧性为王： 解码2026年全球食品饮料的三重进化

英敏特《2026年全球食品与饮料趋势预测》提出"多元食刻"、"古法新绎"、"感官入微"三大方向。

构筑功能食品高地，智领健康产业未来——2025上海国际功能食品产业大会顺利举办

浅谈植物蛋白加工中的粉碎工艺

随着植物蛋白和植物基功能性配料在食品工业中应用日益增长，如何高效、稳定处理这些原料成为产业关注的焦点。

解码驱动产业升级的38个创新密码 ——“2025食品饮料工业—荣格技术创新奖”获奖技术介绍（一）

2025“食品饮料工业——荣格技术创新奖”揭晓38项获奖技术，集中呈现产业链在健康功能验证、感官体验优化与可持续工艺创新上的系统突破。

利乐®新食品技术开发中心正式启用

作为利乐产品研发生态系统的组成部分，新食品技术开发中心将为各类客户提供服务——不论是正在开发核心产品的初创与成长型企业，还是计划开拓新食品品类的规模化食品饮料公司。

口服胶原蛋白，如何重塑Z世代抗衰革命

健康肌肤是美丽的基石，如今的消费者们正通过补充剂从细胞层面对抗胶原蛋白的流失。

Meala推动肉类替代品专用结构蛋白商业化

高性能豌豆蛋白Vertis™ PB Pea在欧洲上市，为肉类替代品带来更简洁配方和更优营养价值。

IFFA 2025彰显行业新势能：创新涌动·未来可期

全球肉类及蛋白行业从业者齐聚IFFA，共同见证自动化、人工智能（AI）与机器人技术的最新趋势。

当 “椰” 成为流量密码：饮料新宠如何打破同质化，解锁增长新曲线

近两年椰基饮品可谓是市场中的常青树，市场热度依旧不减当年，凭借其百搭、健康的特点以及季节属性不明显的优势，近两年在市场中发展更是迅速，产品品类也愈发丰富，但这也意味着市场竞争将更加激烈。

全球专家聚焦巴旦木营养研究，成果引发关注

最新研究揭示：每日食用巴旦木可显著改善心血管代谢健康！全球专家小组系统分析其对心脏、体重、肠道及糖尿病的益处，为健康饮食提供科学依据。