天然植物油也能做成霜膏，苏黎世联邦理工学院科学家找到了答案

护肤品行业有一个长久以来的矛盾，消费者渴望天然成分，配方师却深知液态植物油的局限性。流动性强、氧化速度快、肤感油腻，这些先天不足，迫使配方工程师不得不转向氢化油脂、硅油或合成蜡等人工原料。如今，来自苏黎世联邦理工学院（ETH Zurich）的一项研究，正试图从根本上改变这一局面。

Svitlana Mykolenko 成长于乌克兰第聂伯罗地区，漫无边际的向日葵田是她童年记忆里最深的底色。 这段成长经历，为她日后将植物油带回护肤品舞台埋下了最初的种子。

她以 ETH 先锋研究员（Pioneer Fellow）身份，在 ETH Zurich 将食品科学、材料工程与蛋白质组学汇聚一处，最终创立了初创公司 Olexir。 ETH Pioneer Fellowship 计划面向博士生、硕士生和博士后，为入选者提供为期 12 至 18 个月、总额 18 万瑞士法郎的资助，并配套系统的导师辅导与创业培训，资金来源为 ETH 基金会与 ETH Zurich 联合出资。

所谓油凝胶（oleogel），是指以液态油脂为连续相、通过凝胶化剂形成三维网络结构的固态或半固态脂质体系。 传统油凝胶通常依赖蜡质、氢化脂肪或合成交联剂来构建这一网络，与“天然”的目标背道而驰。

Mykolenko 的突破在于以植物蛋白水解物取代上述合成添加剂。 其核心机制是蛋白质的自组装过程：蛋白质分子在油相中自发排列、形成精细网络，将液态油脂锁定在稳定的凝胶结构之中。

据 ETH Entrepreneurship 的项目介绍，整个工艺无需加热、无需毒性溶剂、无需镍催化剂或昂贵的交联剂，且蛋白质用量极低即可实现成胶。

从材料科学角度看，蛋白质作为两亲性分子，既具亲水基团又具疏水基团，理论上具备结构化油相的潜力。 然而，天然球状蛋白的三级结构使其整体亲水性过强，无法直接在油相中分散。Olexir 的技术正是通过特定的蛋白质改性处理，释放其油凝胶化能力，使蛋白质聚集体能够在疏水油相中形成稳定的三维网络，网络的维持依靠蛋白质聚集体之间的亲水相互作用与周围疏水溶剂之间的精妙平衡。

当前，超过 60% 的化妆品配方使用了某种形式的合成油脂结构剂。 矿物油、合成酯、聚硅氧烷在肤感和稳定性上的优势，令配方师难以割舍，而植物油的“不稳定性”则被视为进入主流配方的最大障碍。

Olexir 的油凝胶平台技术的意义，在于同时解决了三个配方痛点：第一，稳定性以及结构稳定性；第二，肤感，滑腻感低于未处理液态油；第三，天然属性，全植物来源，Vegan 认证适用。 值得关注的是，油凝胶作为活性成分的递送平台，还可通过封装保护活性油脂免受氧化、挥发，从而提升生物利用度。 这对于 omega 脂肪酸、脂溶性活性物等功效成分的配方设计具有直接价值。

此外，Olexir 的应用范围并不止步于美妆个护。其官网将应用场景延伸至食品，如天然起酥油替代，以及健康领域，如治疗性油脂递送等，显示出这一平台技术跨产业复制的潜力。

从供应链角度看，植物蛋白水解物是食品工业的副产物，来源广泛、可再生，在原料可持续性评估中天然占优。留存类护肤品的可持续性高度依赖于其成分组成，这一观点已在行业内获得越来越多的共识。 以植物蛋白替代合成油脂结构剂，不仅回应了消费端对纯净的诉求，也符合欧盟化妆品法规趋严背景下对原料环境影响的审查压力。

据了解，Olexir 目前仍处于早期阶段，正依托 ETH Pioneer Fellowship 完成技术转化与商业化验证。 对于正在寻找硅油、矿物蜡替代方案的配方研发团队而言，这一技术方向值得持续跟踪，不妨将“蛋白基油凝胶”列入下一代绿色配方的原料考察清单。

综合参考自 ETH Zurich 新闻稿及 Olexir 官网等资料

来源：

作者：John Xie