巨头加码蛋白水：伊利向左，蒙牛向右，一场关于“水”的暗战已经打响

4月30日，蒙牛率先上新「分离乳清蛋白水」，剑指专业运动恢复；5月份，伊利紧随其后正式推出 Puritime 透明蛋白水，主打日常轻补给。

蛋白水，凭什么吸引两大巨头同时押注？国内外市场究竟有多大？配方技术上有哪些“隐形门槛”？未来，这个新兴蓝海又将如何裂变？

 

Part 1

伊利Puritime与蒙牛蛋白水的差异化路径

 

同样是蛋白水，伊利和蒙牛却呈现出截然不同的产品气质。

 

伊利Puritime透明蛋白水走的是“日常水替”路线。每瓶含9g分离乳清蛋白，采用高含量分离乳清蛋白透明溶解技术，搭配科学低钠电解质配比，真实柠檬汁含量达40%，0脂肪，单瓶热量仅相当于一颗苹果。其目标是降低传统蛋白饮料的专业门槛，让消费者可以像喝普通饮料一样轻松补充蛋白，核心受众是关注健康的泛大众消费者。

 

蒙牛「分离乳清蛋白水」则是更纯粹的“运动恢复水”。每瓶250ml含10g分离乳清蛋白，蛋白纯度超过85%，经过超滤和微滤提取，脂肪含量仅约0.1%、乳糖仅约0.2%。配方中还加入了2:1:1配比的BCAA支链氨基酸和1250mg胶原蛋白肽，瞄准的是运动后黄金窗口的专业恢复需求。目标受众更加聚焦于有规律运动习惯的健身人群以及有减重增肌需求的消费者。

 

两款产品也对标了不同价格带——蒙牛已率先以9.9元/瓶的亲民价格全面上线，而伊利的产品则将于5月下旬正式开售。可以预见的是，随着两大巨头的产品铺向大众货架，蛋白水将从一个“鲜为人知的赛道”，正式演变为乳企巨头争相卡位的新战场。 

 

Part 2

国内蛋白水市场：从认知深化到赛道提速

 

蛋白水在国内市场的崛起，建立在极为坚实的消费基础之上。目前，中国约有泛5亿人有规律的体育锻炼习惯¹，经常参加体育锻炼的人数比例仍在持续上升。消费者的健身意识早已从“运动简单”转向了“运动营养”，但传统蛋白粉冲泡不便，蛋白奶昔口感偏厚重——于是，兼顾便捷性、便携性、口感清爽且能满足日常蛋白补充需求的蛋白水，得到了市场的积极回应。

 

从市场规模来看，中国蛋白水市场的发展潜力已经相当清晰。根据Grand View Research数据，2024年中国蛋白水市场规模已达到6380万美元，预计到2030年将以9.6%的年复合增长率增至1.286亿美元。液态蛋白赛道正展现出加速增长的势头，未来成长空间极为可观。 

从消费心理来看，高达61%的中国消费者表示在各类液态食品的生活功能宣称中，对“蛋白质”的支持率最高，这一意愿远远超过全球平均水平。与此同时，消费者对蛋白质的期待维度也已发生深刻变化——公众对蛋白质功效的认知不仅停留在增肌，而是扩展到免疫力提升、运动恢复、体重管理、健康老龄化以及认知功能优化等多元场景。蛋白质已成为健康消费中不可回避的关键元素。

 

蛋白水能够快速崛起，核心得益于其贴合当下消费需求的产品优势与配方特点。与传统蛋白饮料相比，蛋白水普遍采用纯度90%以上的分离乳清蛋白作为核心原料，脂肪与乳糖含量均低于0.5%，分子量小且吸收率高达90%以上，DIAAS评分达100分，即便乳糖不耐受人群也可安心饮用；同时，主流产品均遵循0脂肪、0添加糖、低钠的配方原则，单瓶热量不超过100千卡，可有效替代含糖饮料，契合减脂、控糖人群的健康需求。

 

尤其值得一提的是，技术和配方层面的创新提供了核心支撑力。与传统的蛋白粉和蛋白奶昔不同，蛋白水大多采用透明分离乳清蛋白技术，使产品外观清透如普通水，口感清爽无厚重感，且0脂肪、低糖、低热量，吸收速度快。技术上的高透明度与热稳定性挑战正在持续被攻克——例如，伊利采用的是高含量分离乳清蛋白透明溶解技术，蒙牛则通过超滤和微滤工艺实现蛋白纯净度提升，“无沉淀、不分层”的稳定产品表现得以实现。在配方设计上，不少蛋白水还将电解质、维生素B、膳食纤维、胶原蛋白肽、氨基酸等组合加入，形成“补水-营养补充-身体恢复”多功能复合的一体化健康饮品。

 

Part 3

市场格局：梯队分化明显，渠道多元拓展

 

与此同时，国内蛋白水赛道也迎来了品牌的加速多点入局。除了伊利、蒙牛这样的头部乳企；诺特兰德、汤臣倍健等本土运动营养品牌，以及粒刻、旺旺fix body等新兴品牌也各自占据一席之地。

 

蒙牛旗下早已深耕运动营养的迈胜品牌持续推出了多款液体蛋白产品，包括20g、25g液体乳清蛋白饮料，前者在2024年3月进入山姆渠道，成为该渠道的首款液态蛋白产品；诺特兰德作为透明蛋白水领域的标杆，线上销量长期领先；汤臣倍健凭借广泛的线下渠道覆盖，聚焦日常营养补充场景；粒刻以轻养生定位成为小红书爆款，旺旺fix body则凭借平价亲民的优势，在便利店渠道持续热销。

 

此外，雀巢PowerBar、百事Propel等国际品牌也已布局中国市场，定位高端运动人群，虽目前市场份额有限，但增速显著；而利乐也在2025年便已设立专属战略项目，全力布局中国液态即饮蛋白市场，展现出对行业前景的高度信心。 

 

Part 4

全球视野：成熟市场领跑，国际品牌各具特色

 

相较于国内市场的快速崛起，全球蛋白水市场已进入稳步增长阶段，其中北美、欧洲为成熟市场，亚太地区（含中国）则成为增长最快的区域。2024年全球蛋白水市场规模约12.9亿美元，预计2026年将达到11至13亿美元，到2033年更将增至20亿美元，2026至2033年复合增长率达9.3%²。

 

高蛋白含量饮料在全球饮料新品发布中的占比也在持续上升，已从五年前的2%提升至2025年的5%³，液态蛋白饮品迎来显著增长期。

 

国际市场上，已涌现出一批极具影响力的知名品牌，美国Glanbia旗下的Isopure作为行业标杆，其591ml装产品含15g超滤透明乳清蛋白，0糖低碳水且添加电解质，成为欧美商超的热销产品；百事旗下的Propel Clear Protein系列，主打“蛋白+纤维+补水”三合一，每份含20g乳清蛋白与3g膳食纤维，适配健身与控糖人群；欧洲Optimum Nutrition（ON）则以高端运动补给为定位，其多果味透明蛋白水在欧洲健身圈备受青睐；日本7-Eleven推出的Cycle.me透明蛋白水，以胶原蛋白肽为核心，搭配海洋深层水基底，主打日常美容与轻补蛋白，成为日本便利店的爆款产品。 

 

Part 5

发展趋势

 

站在2026年这一节点展望，蛋白水将从“新兴品类”向“大众健康消费品”演化，其发展方向体现在几个维度上。

 

技术驱动品类升级。透明蛋白水最大的挑战在于在低pH和高温杀菌条件下仍保持蛋白的稳定性与清澈外观。伊利采用的透明溶解技术，蒙牛采用的超滤/微滤工艺，光明乳业已获得透明蛋白电解质运动饮料专利，都预示着行业在蛋白水制备技术上正加快突破。未来，随着酶解技术与蛋白改性方法的持续进化，透明蛋白水的生产工艺将走向更高效、更稳定，口感纯净度将进一步提升。

 

消费场景继续拓宽。蛋白水正在走出健身房，走向更广泛的健康生活场景。根据2026年全球功能性食品十大趋势，高蛋白正在从“专业增肌”扩散至“代餐2.0”和“银发强健”场景，写字楼里的下午茶（如蛋白水搭配酸奶或轻零食）、中老年人的高蛋白日常饮水等均将成为消费热点。

 

功能复合化是必然方向。消费者期望的不是“单纯的蛋白”，而是集免疫力提升、体重管理、健康老龄化、情绪调节等于一体的综合性健康饮品。

 

植物基蛋白水和可持续包装成为必选项。全球消费者越来越关注“清洁标签”和“可持续来源”，尤其在乳糖不耐受人群、素食主义者以及环保意识较强的年轻消费者群体中极具潜力。与此同时，环保包装、可回收设计与植物基瓶身的趋势将助力蛋白水品牌获得更广泛的社会认可，占据用户心智。

 

伴随伊利与蒙牛两大乳业巨头同步进场，也将从根本上带动蛋白水走向更广阔的大众消费市场。蛋白水不再是小众消费，而是有望被更广泛的消费者认知、尝试和复购。预测表明，直至2030年前后，中国蛋白水市场仍将保持接近9.6%的高位年复合增长率⁴，这既是对市场潜力的有力验证，也意味着行业竞争才刚刚开始。

 

注：

1、利乐设立战略项目布局液态即饮蛋白市场

2、观研报告网《中国蛋白饮料行业现状深度研究与发展前景分析报告(2024-2031年)》

3、Clear Protein Drinks: A Growing Market Trend（Hilmar）

4、China Protein Water Market Size & Outlook, 2025-2030