功能性蘑菇：六大核心菌种，谁在带动全球增长？

在后疫情时代，越来越多消费者开始主动管理自己的健康，功能性食品饮料、饮食调整和膳食补充剂成为日常手段。在这样的环境下，传统中医和阿育吠陀中广受青睐的功能性蘑菇，成为近年备受关注的一类原料。

 

身心兼顾的双重定位

 

从全球消费者调研数据来看，身心健康是两条诉求不同的通路。在维护身体健康上，每3位消费者中有1位会服用膳食补充剂，每4位中有1位会购买功能性食品饮料；在心理健康上，这两个比例分别降到1/5和1/6。

 

报告同时识别出消费者“兴趣度高于实际购买行为”的几个方向：心脏健康、健康老龄化、大脑健康、压力管理和记忆改善，这些都是功能性蘑菇可能的发力空间。当前市面上的蘑菇产品主要聚焦在免疫、大脑健康、能量和精神敏锐度，使蘑菇在身心两条通路上呈现出比较平衡的产品格局。

 

 

膳食补充剂：五倍于行业整体的增速

 

膳食补充剂是功能性蘑菇当前增长最活跃的终端品类。

 

Innova新品数据库显示，2020-2021至2024-2025期间，含六大核心蘑菇（狮鬃菇、香菇、灵芝、舞茸、冬虫夏草、白桦茸）的膳食补充剂新品年均复合增长率接近20%，是同期膳食补充剂整体增速的5倍以上；功能性蘑菇在膳食补充剂新品中的渗透率，也从3.1%上升到5.6%。

 

 

具体到菌种，狮鬃菇和白桦茸是当前最活跃的两款，前者主攻脑健康和相关表现，后者聚焦抗氧化和免疫支持。

 

英国Whatsupp推出的Mushroom Complex 10x，将冬虫夏草、灵芝、香菇、狮鬃菇、舞茸、白桦茸六种蘑菇组合，定位脑力清晰、免疫和活力。

 

 

剂型上一个明显变化是，软糖在含蘑菇补充剂新品中的占比，从2020-2021年的约1%上升到目前的约13%，北美市场尤为活跃。

 

饮料：渗透率明显高于品类平均

 

相比之下，功能性蘑菇在食品饮料端的增速要温和一些，五年年均复合增长率约为6%，与整体功能性食品饮料增速接近。

 

但饮料的结构信号非常清晰：在所有带健康宣称的食品饮料新品中，软饮料占比16%、热饮占比6%；而在含蘑菇的新品中，这两个数字分别上升到23%和21%，热饮的占比被放大了三倍以上。

 

 

饮料品类的宣称排序也与补充剂不同：能量是第一诉求，超过免疫健康，大脑健康排在第三位。具体菌种上，狮鬃菇是应用最成熟的一款，白桦茸和舞茸则是目前新品端最活跃的两款。

 

区域格局

 

区域上，北美是功能性蘑菇当之无愧的核心市场。在2024-2025年补充剂新品中，北美贡献接近一半的含蘑菇新品，而其在补充剂整体的份额约为30%；食品饮料端差距更大，北美占含蘑菇功能性新品的54%，而整体功能性新品中北美的份额只有15%。

 

欧洲健康宣称法规更为严格，品牌较难为蘑菇产品建立清晰的功能性定位，这可能制约了创新节奏；但膳食补充剂领域，欧洲过去五年的全球份额从26%稳步提升到34%，是最稳定的增长来源。

 

亚洲在食品饮料端目前仍是相对小众的市场，但过去五年全球份额翻了三倍，可能成为新的增长机会。