年度盘点 | 巨头裂变、功能升级、AI落地…读懂2025食品行业的“减法”与“加法”

2025年，全球食品饮料行业在动荡与变革中寻找着新的平衡。面对复杂多变的宏观环境与消费风向，企业们不再盲目迷信规模的扩张，而是试图通过更深度的战略调整夯实竞争壁垒。

 

这一年，“务实”成为行业通用语言，无论是资本层面的进退取舍，还是技术端的落地应用，核心目标只有一个——在存量市场中挖掘更具确定性的增长价值。本文，我们将通过六大关键维度为您复盘这极具转折意义的一年。

 

Part1 巨头裂变

 

2025年最震撼行业的现象，莫过于几家食品巨头的拆分。这并非衰退信号，而是企业为了追求更高效率的主动进化。因为他们开始意识到，将低增长现金牛业务与高增长潜力业务捆绑在一起，不仅无法产生协同，反而会因为资源争夺和管理失焦而互相拖累。

 

1 卡夫亨氏拆分

 

2025年9月，卡夫亨氏正式宣布将公司一分为二。据官方披露，拆分后的两家实体暂定名为Global Taste Elevation和North American Grocery，预计将于2026年下半年完成交割。这种划分清晰地界定了两种截然不同的商业模式： 

 

Global Taste Elevation：这家新公司将继承亨氏（Heinz）、费城（Philadelphia）奶油芝士和卡夫通心粉（Kraft Mac & Cheese）等具有强大品牌资产和全球扩张潜力的业务。预计年净销售额约为154亿美元，调整后EBITDA约为40亿美元 。  

 

该公司的核心逻辑是“增长与溢价”，其主要任务是利用亨氏在全球餐饮渠道的深厚网络，将调味品业务渗透至更多新兴市场。同时，通过“味觉提升”（Taste Elevation）这一概念，不断推出高附加值的酱料和调味组合，以抵抗通胀带来的成本压力。

 

North American Grocery：囊括了Oscar Mayer（肉制品）、Kraft Singles（芝士片）和Lunchables（午餐组合）等主要依赖北美零售渠道、增长相对平缓的品类。预计年净销售额约为104亿美元，调整后EBITDA约为23亿美元 。  

 

这类业务属于典型的成熟期资产，面临着严峻的健康趋势挑战（如加工肉类、高钠争议）以及零售商自有品牌的猛烈价格攻势。该公司独立后的首要任务并非激进增长，而是通过精益运营产生稳定现金流，以高分红形式回报股东。

 

2 联合利华冰淇淋业务的“断舍离”

 

2025年12月，联合利华正式完成了其冰淇淋业务的分拆，新成立的独立实体被命名为“梦龙冰淇淋公司”（The Magnum Ice Cream Company, TMICC），并在阿姆斯特丹、伦敦和纽约三地上市。分拆后的TMICC估值约为160亿欧元（约168亿美元），独立运营使其能够制定更符合自身需求的战略路线。 

 

TMICC在Capital Markets Day上明确表示，未来将聚焦于“高端化”和“数字化”。同时，他们在产品创新上也更加大胆。例如，2025年推出的梦龙“Pleasure Express”系列（包括Euphoria、Wonder和Chill三种情绪口味）就是针对Z世代“情绪消费”趋势的精准出击。

 

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3 Keurig Dr Pepper拆分咖啡与冷饮业务

 

同样戏码也在北美饮料巨头Keurig Dr Pepper上演。2025年8月，在宣布以180亿美元收购JDE Peet’s以提振其陷入困境的咖啡业务后，公司随即宣布计划将咖啡业务与冷饮业务（Dr Pepper, Snapple等）拆分为两个独立的上市公司 。 

 

咖啡业务：将整合Keurig胶囊咖啡系统和JDE Peet’s全球咖啡品牌。这部分业务面临着生豆成本剧烈波动、家庭咖啡机渗透率遭遇瓶颈以及消费者回归线下咖啡馆的挑战。独立后，它可专注于解决供应链韧性问题，并投资于设备创新。

 

冷饮业务：需要在一个完全不同的战场——碳酸饮料和功能性饮料市场中厮杀。面对Coca-Cola和PepsiCo的竞争，它需要更灵活的营销策略和对新兴口味（如辣味汽水、益生元汽水）的快速反应。

 

Part2 零食帝国的整合

 

2025年，零食行业发生了数起里程碑式的并购，显示出巨头们对全品类覆盖的渴望。

 

1 玛氏收购品客薯片母公司Kellanova

 

2025年12月，玛氏完成了对Kellanova（原家乐氏拆分后的全球零食业务）的收购，交易价值高达360亿美元（含债务）。这是自2015年以来食品行业最大并购案，彻底改变了全球零食市场的竞争格局。

 

玛氏在糖果巧克力领域拥有Snickers, M&M’s等王牌，但在咸味零食领域一直是跟随者。Kellanova所拥有的品客（Pringles）和Cheez-It不仅填补了这一巨大空白，且这两个品牌在全球范围内拥有极高的认知度和分销网络。这次收购让玛氏成为能与百事（Frito-Lay）分庭抗礼的咸味零食巨头。

 

此外，Kellanova旗下的RXBAR、Nutri-Grain等品牌被并入玛氏的“加速器”（Accelerator）部门，与其现有KIND品牌形成合力。这将加强玛氏健康零食赛道的竞争力。 

 

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2 费列罗收购WK Kellogg

 

意大利糖果巨头费列罗在2025年也并未停下扩张的脚步。9月，费列罗完成了对WK Kellogg （家乐氏拆分后的北美谷物业务）的收购，交易价值约31亿美元 。 

 

通过收购家乐氏的玉米片（Frosted Flakes）、Froot Loops和Rice Krispies等经典品牌，费列罗成功切入北美早餐市场。这与其现有的Nutella（榛果可可酱）业务形成了完美的场景协同。同时，费列罗获得了WK Kellogg在北美的制造基地，这将大大增强其在北美市场的本地化生产能力，有助于降低物流成本并提高对市场需求的反应速度。

 

3 好时加注细分赛道

 

除了巨型并购，针对特定高增长赛道的“精准”也是这一趋势的重要组成部分。

 

2025年11月，好时完成了对有机零食品牌LesserEvil的收购 。LesserEvil以使用更健康的油脂（如椰子油、草饲酥油）和清洁标签著称。此举表明好时正在努力摆脱对巧克力的过度依赖，致力于在未来十年将咸味零食业务占比提升至20%。

 

Part3 GLP-1效应下的配方重构与健康升级

 

2025年，GLP-1类减肥药的兴起重塑了全球食品饮料行业的研发方向。随着数以百万计的消费者因为药物作用而食欲下降，他们对食品的诉求从“量”转向“质”——即在有限摄入量中获得更高营养密度和特定功能益处。这一趋势迫使食品饮料巨头对现有产品线进行 “功能化改造”。

 

图源：oikos.com

 

达能推出专为GLP-1用户设计的酸奶饮品Oikos Fusion。该产品针对该群体常见的肌肉流失问题，强化了23克蛋白质和高含量亮氨酸，并添加了膳食纤维以缓解药物引起的肠胃蠕动减缓。此外，达能收购的植物基医疗营养品牌Kate Farms推出高蛋白营养奶昔，旨在帮助那些因药物副作用而食欲不振的患者补充关键营养素。

 

通用磨坊在2025财年明确提出“Tasty Protein”（美味蛋白）的产品创新主题。其不仅致力于在酸奶（Yoplait）、谷物棒（Nature Valley）等产品中提高蛋白质含量，还通过技术手段保持甚至提升高蛋白质产品的口感，从而吸引GLP-1用户选购。

 

雀巢于今年4月宣布在其Boost品牌下推出适配减肥药GLP-1的功能性饮料。产品采用专利乳清蛋白微凝胶技术。据称，该技术可在不改变口感的前提下提高饮料的蛋白质含量，希望有助于使用者控制血糖和食欲。

 

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Part4 加码益生元布局

面对传统碳酸饮料市场的存量博弈，以及功能性苏打水品类的爆发式增长，跨国巨头们迫切寻找新的增长极。由于益生元具备调节肠道健康且不破坏饮料原有风味的特性，它成为了这一轮配方升级战中的“秘密武器”。为了抢占这一高增长赛道，饮料巨头们正在将益生元作为核心卖点，重塑经典产品。

 

2025年，百事公司不仅以约19.5亿美元的价格收购了快速增长的益生元苏打水品牌poppi，还推出了其二十年来首个新增配方系列：益生元可乐。该产品在经典可乐风味中直接添加3克益生元纤维，每份热量控制在30卡路里，且不含人工甜味剂，旨在不影响标志性口味的前提下提供肠道健康益处。

 

图源：s.yimg.com

 

可口可乐则采取了多线策略。一方面在美国市场推出全新的益生元苏打水品牌 Simply Pop，明确对标该领域的领先品牌；另一方面，将益生元概念与其高知名度产品相结合，推出雪碧益生元气泡水。据官方介绍，该新品益生元含量大于5000mg，0糖0脂0卡，口感清爽。

 

图源：foodbizbrasil.com

 

益生元趋势也毫无疑问地影响到乳业。法国乳业巨头兰特黎斯通过从达能手中收购瑞典益生菌果汁品牌ProViva，迅速强化了其在功能性发酵饮品领域的产品组合，反映出市场对经过验证的、具有健康宣称的品牌资产的强烈兴趣。

 

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Part5 精准营养与能量补充

 

从“大众通用”到“千人千面”，健康消费的逻辑已彻底重构。面对日益碎片化的需求，巨头们正试图通过更精准的营养策略挖掘新的增量。这一趋势直接导致了研发资源的高度集中——即围绕特定生命阶段的特殊营养需求，或特定生活场景下的状态管理进行靶向突破。

 

雀巢是这一领域的系统性布局者。2025年，其战略合作与产品开发指向了三大方向，即女性健康、银发经济及体重管理。在美国，雀巢健康科学与University of California, Davis Innovation Institute for Food & Health, IIFH建立战略合作，双方将共同开发针对女性健康、延长健康寿命及体重管理的营养解决方案；在澳大利亚，雀巢则与Australia Catholic University合作，通过孵化器项目加速女性健康、延长健康寿命及体重管理领域的创新。

 

此外，雀巢还宣布与塔夫茨大学营养科学与政策学院联合举办第三届创新挑战赛，重点关注女性健康与健康长寿的交叉领域。例如，今年10月雀巢在日本推出了为老年及需护理人群推出可冷冻食用的冰凉型营养补充剂Isocal® Clear 冰爽柑橘味，据官方介绍，新品每杯含有4.0克乳清蛋白，热量为50kcal/杯，为老年人和需要护理的人群提供营养支持和健康维护，兼顾营养与食用便利性。

 

亿滋国际旗下Clif Bar品牌在美国推出了一系列含咖啡因的能量棒。该能量棒采用有机非转基因燕麦片，每根含有10g植物蛋白和65mg有机咖啡因，另外添加了磷和膳食纤维，旨在帮助消费者来实现快速充能。

 

玛氏旗下KIND也推出了新的谷物能量棒新品。该产品由五种不同类型的谷物（燕麦、小米、荞麦、苋菜和藜麦）制成，不含糖分或人工程费，旨在从全谷物中获取持久能量。

 

Part6 AI从营销工具走向研发与运营核心

 

2025年，人工智能在食品饮料行业的应用迎来质的飞跃。不同于以往仅在海报生成或文案撰写上的锦上添花，如今AI已深入企业的核心腹地。从风味预测到供应链管理的自主决策，算法正在取代传统的经验直觉，成为企业应对市场需求变化、提升运营效率的关键抓手 。

 

在产品研发端，巨头们利用AI处理海量数据，以捕捉稍纵即逝的味蕾趋势。例如：味好美深化与IBM的合作，通过深度学习涵盖社交媒体、餐厅菜单乃至气象数据的数亿个数据点，不仅精准预测了“甜辣”（Swicy）与“热带风情”的流行，更锁定了2025年度风味“秘鲁黄辣椒”（Aji Amarillo）。他们还运用AI计算最和谐的风味配对，大幅缩短研发周期。

 

这一点在百事公司身上体现得更为淋漓尽致，其与亚马逊云科技合作开发的生成式AI平台“PepGenX”，通过分析数百万种风味组合与消费者反馈，将新品研发周期从数月缩短至六周，从而实现对区域口味偏好的快速响应；此外，可口可乐也延续了其在“Creations”平台上的探索，利用AI分析情感关键词，推出了更多概念性口味 。

 

AI的应用并未止步于产品开发，更被雀巢延伸到了消费者服务领域，试图将产品售卖升级为个性化营养方案的提供。他们构建了一套基于机器学习的数字化平台，打通了从后端评估到前端服务的全链路：在后端，该系统利用AI驱动的营养画像技术，对产品成分质量进行精准评估；在前端，平台则能综合分析消费者的饮食习惯、生物体征及生活方式，生成定制化的膳食建议。为了让这种体验更易落地，雀巢还推出AI食谱定制工具，允许消费者根据具体的健康目标智能调整配料，真正实现了个性化饮食管理。

 

在供应链与制造环节，AI的角色从被动的数据分析转向主动的业务执行。百事公司在2025年提出了“代理型AI优先”战略，利用具备自主行动能力的AI智能体来管理零售现场。这些AI代理可实时监控库存并自动生成补货订单，完全无需人工干预；同样注重效率的亿滋国际，则在生产线上广泛应用计算机视觉AI实时监测产品瑕疵（如饼干裂纹、巧克力涂层气泡），并通过数据反馈反向优化上游工艺，有效减少了原材料的浪费。

 

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结语

 

回顾2025年，全球食品饮料行业的主旋律无疑是“聚焦”与“提效”。无论是通过战略拆分让庞大的商业体回归轻盈，还是借助并购重组抢占全时段的零食场景，亦或是利用AI与精准营养回应GLP-1时代的健康新挑战，巨头们每一次落子都在极力寻求更具确定性的增长内核。对于所有从业者而言，唯有持续深耕核心优势，并保持快速创新，才能在这场价值回归的浪潮中站稳脚跟。

2026年大幕将启，行业将在新的一年走向何方？我们拭目以待。

 

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