被“重新捡起”的米糠：从“废料”到天然“护肤新势力”

来源：happi China 发布时间：2025-11-17 54

个人护理品原料配料化妆品与个人护理品ESG与可持续企业动态技术前沿产业动态市场趋势

米糠——这一长期被视为稻米加工副产物的“边角料”，又在被重新频繁提及，成为被化妆品界重新发掘的“宝藏”。从米糠油、米糠提取物到发酵/酶解后的小肽，品牌与科研都在尝试把它变成“功能性、安全且有故事”的护肤原料。

米糠到底有什么“料”？

要理解米糠为何不断成为护肤圈焦点，得先从它的“底子”说起。

米糠是糙米碾制成精白米时剥离下来的糠层与胚芽，虽然只占稻谷重量约 7%–10%，却浓缩了超过 60% 的营养成分，富含不饱和脂肪酸、维生素 E、γ-oryzanol（谷维素）、多酚类、蛋白质以及可酶解为功能性小肽的氨基酸序列等。

这些成分赋予了米糠天然的护肤应用潜力。米糠油中高比例的不饱和脂肪酸与天然抗氧化物让它兼具润肤、屏障支持与协同光防护的优势，既有食用价值，也具备进入功能护肤配方的科学基础。

品牌端也在推动这一趋势。MUJI 无印良品近期推出“米糠发酵精华系列”，提出“护肤第 0 步”概念，希望在洁面后、化妆水前以米糠发酵产物打底，从而软化角质、增强后续吸收，强化“温和、自然、生活化”的护肤理念。

科研端也传来进展。上海应用技术大学“食品新资源与功能食品创新团队”周一鸣教授团队在发酵米糠提取物研究中取得新成果，以“Bioactive components and anti-photoaging activity of Aspergillus oryzae fermented rice bran extract”为题发表于食品生物科学领域 TOP 期刊《Food Bioscience》。此外，分析化学研究也通过 LCMS-9050 技术对发酵米糠的活性组分与抗老机制进行了结构化解析。

这些研究共同说明：米糠并不只是“天然”这么简单，它的确拥有被验证与深入研究的功能基础。

从“粮食副产物”到“护肤科技原料”

表面上看，米糠在护肤品中的回归似乎是“突然热起来”，但实际上，它是科学证据、原料工艺成熟与消费趋势三方合力的结果。

早期，米糠最常以米糠油的形式进入身体护理油、按摩油或洁颜油。然而，由于未经处理的米糠极易酸败、气味明显、成分波动大，导致其在化妆品中常被归类为“天然但不稳定”的原料，难以满足现代品牌对于功效、体验和批次稳定性的要求。

这种情况主要受三方面限制：

第一是稳定性与气味。未经处理的米糠及其油脂在空气中极易氧化，产生异味，影响配方体验，因此必须依赖精炼、低温萃取、脱臭及抗氧化体系来稳定；

第二是成分标准化。天然原料的活性组分受品种、产区与加工工艺影响较大，如 γ-oryzanol 含量、低分子肽谱、总抗氧化能力等都需建立标准化指纹图谱；

第三是功效证据门槛。若要主张“抗衰老”“修护线粒体”等强功效，必须基于人体临床或权威体外检测；否则，需采取更为稳妥的表述，例如“富含天然抗氧化物，帮助抵御环境氧化压力”。

过去几年，真正让米糠“翻身”的是原料加工与分析技术的全面跃升。微波处理、挤压膨化、低温萃取与脱臭工艺显著提升了米糠油的稳定性，使其不再是配方中的“风险成分”。

据 Grand View Research 数据显示，2023年全球米糠油市场规模估计为48.5亿美元，预计到2030年将达到62.5亿美元，2024年至2030年的复合年增长率为3.7%。

发酵和酶解技术进一步释放了米糠蛋白、多酚等的活性，将其转化为更温和、更易吸收的小分子结构。同时，分析技术如 LCMS-9050 的应用，使科研团队能够准确追踪活性物，解析抗老路径。

这些变化意味着：米糠从“玄学天然原料”转变为“可验证、可标准、可规模化”的现代护肤科技原料。

能否续写“长期可持续性”米糠叙事

技术与科学基础的完善，促使更多品牌重新拥抱米糠。MUJI 采用“米糠发酵”构建“护肤第 0 步”；台中弘光科技大学学生在 2024 毕业展上推出含蝴蝶兰、狐尾粟与米糠的永续绿色护肤产品“hemiya”；中南林业科技大学李江涛副教授也在 2025 年科普中国·湖南专场中，以米糠示例说明“食物级副产物如何被赋予高价值”，强调低温萃取、精炼与甘油二酯开发在抗炎、抗氧化与健康应用中的潜力。